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| 編輯推薦： |
《粥的100种做法》一种主料，多种辅料！
烧、炖、蒸、煮……演绎出千种菜式！皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、滑蛋牛肉粥……从此你将学会粥的100种做法！还将了解：100则营养知识！100个贴心提示！
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| 內容簡介： |
《家常主料100种做法丛书》科学系统地介绍了日常生活中的主要食材的100种做法，并有针对性地进行了营养分析，还有100个贴士提示。该丛书具有经济适用、价格实惠、易学易做等特点。通过学习，读者既能掌握主要食材的基本烹饪方法和技巧，又能了解相关的各种营养知识。照本习读，新手亦能做出色香味美的各类菜肴来。
《家常主料100种做法丛书》以“1种主料，100种做法”为切入点，为读者分别献上鱼、肉、鸡、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、汤以及面点的100种制作方法。本书针对普通家庭，菜式上以常见的家常菜为主。除了严谨的做法介绍以外，本书还搭配了详尽的营养功效介绍和精美大图，使读者学做之余，增加对食材的了解。
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| 關於作者： |
广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。
犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。
犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。
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| 目錄：
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煲粥小百科
油盐白粥
生滚田鸡粥
田螺芋头粥
生菜鲮鱼球粥
柴鱼花生粥
淡菜皮蛋粥
咸蛋菜心粥
萝卜火腿粥
胡萝卜瘦肉粥
咸鱼肉片粥
肉丸粥
蚝豉皮蛋瘦肉粥
烟肉白菜粥
叉烧皮蛋粥
皮蛋瘦肉粥
状元及第粥
艇仔粥
滑蛋牛肉粥
板栗牛腩粥
牛尾粥
火腿玉米粥
排骨皮蛋粥
猪红粥
苋菜小鱼粥
皮蛋猪肝粥
蛤蜊粥
蚝仔粥
韭菜海参粥
扁豆猪手粥
滋补猪肺粥
猪脾枣米粥
香葱鸡肉粥
萝卜鸡丝粥
干贝鸡丝粥
鲩鱼片香菜粥
鱼生粥
草菇鱼腩粥
玉米鱼肉稀粥
鱼松粥
猪肝绿豆粥
猪腱牛蒡粥
猪蹄粥
蟹柳豆腐粥
滑鸡粥
肉桂羊肉粥
兔肉粥
兔肝粥
鸡肝鸡子粥
鸡肝玉米粥
鸡肉蛋清粥
青菜冬菇粥
苦瓜粥
红薯西米粥
花生玉米粥
白果冬瓜粥
海米菠菜粥
冬瓜鸭粥
陈肾菜干粥
烧鸭粥
滋补羊肉粥
羊腩苦瓜粥
茄子米粥
猴头菇粥
养颜海带粥
冰糖五色粥
罗汉粥
板栗稀粥
清热冬瓜粥
银耳鸡蛋玉米粥
银耳薤白粥
菠菜粥
黑木耳粥
大枣银耳粥
裙带菜粥
芹菜粥
黑豆桂圆粥
冬瓜黄瓜粥
八宝粥
雪梨青瓜粥
美颜红枣粥
桑叶粥
无花果粥
松仁大米粥
椰汁紫米粥
黄芪粥
姜芝枸杞粥
洋葱花粉粥
吴茱萸粥
解暑荷叶粥
舒肝梅花粥
决明子粥
黄芪人参粥
杏仁粥
山药萝h粥
养生枸杞粥
鸭蛋瘦肉粥
青椒瘦肉粥
金针菜瘦肉粥
笋尖猪肝粥
山楂粥
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| 內容試閱：
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煲粥小百科
粥底
原料：米1杯。
辅料：水17杯，皮蛋半个，腐皮半张，沙拉油15克。
制作方法：
1．大米洗净沥干，加入皮蛋和沙拉油腌制1小时待用。
2．腐皮洗净。泡软取出。
3．锅中烧开1 7杯清水，加入腌制大米和腐皮煮沸，转小火沸煮1—1．5小时。期间时时搅动。煮至米溶即可。
粥的浓度
一般来说，水米比例为17：1的就是稀粥；12：1者属于适中；高于12：1或者泡饭都可以称为浓粥。
粥油
“粥油”又称“米油”，是指米粥沸腾一段时间后浮于表面的油膏状物质。其中蕴含了米粥的绝大部分精华，因此我国自古就有“米油赛参汤”的说法。婴儿食用适量粥油．可以调养脾胃，治疗腹泻；老年人食用粥油，可以补肾强精，延年益寿；肿瘤病人食用粥油，能够补充营养，促进康复；粥油让“黑瘦者食之，百日即肥白”。
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