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| 編輯推薦： |
一盘小炒呵护全家健康
1000多张全彩步骤图
一步一图教你做172道经典小炒
把CCTV养生专家带回家
《百家讲坛》专家杨力教你吃好小炒活百岁！
抗霾清肺，开胃下饭，健脑养肾，疏肝美颜
一盘小炒呵护全家老小！
看点1：著名中医养生专家杨力教授主编，美味与营养并重
本书作者杨力教授从事中医研究45年，行医长达40年之久，尤其重视对症饮食养生。小炒是中国人餐桌上必不可少的美味，为何？因为小炒香而好吃，因为小炒下饭，更因为小炒方便而快速，好吃又好做，营养美味还经济省钱。真可谓哪里有饭桌，哪里便有小炒……
本书介绍了172道各种经典小炒、地方特色小炒、四季小炒、保健小炒……素菜、荤菜、水产、主食均有涉及，还详细介绍了各种食材的养生功效、适合人群、烹饪要点等。书中收纳的家常类小炒，食材易得，简单易做。
看点2：零基础起步，巧手快炒，分分钟上菜
没买过菜，不知道怎么挑？本书自教你一套最最好用的健康安全买菜经。菜买回来以后，不知道怎么洗得干净、切得漂亮？本书教你食材巧处理，营养零损失。食材处理完毕，不知道怎么炒更好吃？本书教你健康烹饪
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| 內容簡介： |
中国人自古就偏爱小炒，为何？因为小炒香而好吃，因为小炒下饭，更因为小炒方便而快速，尤其是晚餐，几乎家家都少不了小炒，所以一到傍晚，万千中国家庭的炒菜香味便香飘四溢了……可见，中国人对小炒真是万般宠爱！家庭小炒好吃又好做，营养美味还经济省钱，所以家家饭桌上都少不了小炒。一般家庭的饭桌上，一个凉拌菜，两个小炒，再烧一个汤，便是三菜一汤，全家人都吃得津津有味。无论农家院，还是城市小区里，当代的家宴、国宴……都离不开小炒，真可谓哪里有饭桌，哪里便有小炒……
本书介绍了古今各种经典小炒、地方特色小炒、宫廷小炒、四季小炒……营养又美味，尤其还介绍了多种养生小炒，还包括多种调配及烹饪方法，以及多种菜谱、图谱，色香味俱全，展示了中国人四方八面的小炒技艺。相信本书一定能走进千家万户，一定会给中国人的营养与健康带来新的福音。
本书还附赠《对症滋补养生汤》小册子，宁可一日无肉，不可一日无汤；饭前喝碗汤， 全家保安康！
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| 關於作者： |
杨力
中国首席中医养生专家
中央电视台《百家讲坛》特邀专家
中国中医科学院教授，博士生导师
纽约州执照针灸医师联合公会特聘教授
美国国际医药大学博士生院特聘博士生导师
中国作家协会会员
从事中医研究45年，行医长达40年之久，重视对症饮食养生。近10年来，其数千场公益讲座深受老百姓的喜爱，曾多次在中央电视台《百家讲坛》、北京卫视、山东卫视、福建卫视、湖南卫视、辽宁电视台等进行养生宣教。从20世纪80年代起至今，其著作累计字数已达2000余万字，其中中医养生书籍已出版30余种，代表作有《五谷杂粮养生粥》《对症滋补养生汤》《好吃养生家常菜》《小食材大功效》《养生先养肾》《小中药大养生》《对症养生饮食宜忌速查全书》等，反响甚大，现已进入千家万户。
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| 目錄：
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准备篇
零基础也不怕 10
名老中医的健康安全买菜经 10
食材巧处理，营养零损失 12
小炒的健康烹饪新主张 16
PART
1 经典小炒永不过时
妈妈的私房小炒 18
炒苍蝇头 开胃下饭 18
榄菜四季豆 增强食欲 18
鲮鱼油麦菜 清燥润肺 19
醋熘土豆丝 减肥瘦身 19
葱爆羊肉 祛寒补暖 20
鱼香肉丝 健脾养血 21
菠菜炒猪肝 预防贫血 21
各地特色小炒大汇聚 22
湖南小炒肉 促进新陈代谢 22
潮州海鲜小炒 增强体力 22
杭椒小炒肉 预防贫血 23
黑三剁 补充热量 23
泰式小炒肉 补充营养 24
回锅肉 美肤、养血 25
客家小炒 促进代谢 25
创意小炒一箩筐 26
薯丁炒蛋 补充能量 26
香草炒蘑菇 防癌抗癌 26
陈皮牛肉炒豆角 健脾 27
沙茶牛肉 增强体力 27
专题：厨余垃圾变废为宝 28
PART
2 跟着节气吃对小炒
春季
护肝固元正当时 30
韭菜 早春韭菜一束金 30
韭菜炒鸡蛋 温阳补肾 31
香干炒韭菜 补肾起阳 31
香菜
立春香菜，能辟一切不正之气 32
香菜炒里脊 温中健脾 33
荠菜三月初三，荠菜当灵丹 34
荠菜炒年糕 凉血 35
荠菜炒鸡片 补血 35
香椿
谷雨香椿嫩如丝 36
香椿摊鸡蛋 养颜美容 37
竹笋炒香椿 促进蛔虫排出 37
夏季
清火祛湿除烦热 38
醋
家有二两醋，不用请大夫 38
糖醋藕片 健脾开胃 39
醋熘白菜 开胃、促消化 39
生姜
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方 40
姜爆鸭丝 温补身体 41
子姜肉丝 祛寒暖身 41
苦瓜
十苦九补属苦瓜 42
鸡蛋炒苦瓜 益气解热 43
蒜蓉苦瓜 健脾开胃 43
鸭肉
防苦夏，常吃鸭 44
蒜薹鸭丝 清肺解热 45
青笋烤鸭丝 消除水肿 45
秋季
滋阴润肺防秋燥 46
玉米
益肺宁心防衰老 46
玉米炒柿子椒 养胃、降压 47
松仁玉米 保护眼睛
茄子
吃了十月茄，饿死郎中爷 48
家常茄子 软化血管，抑制消化系统肿瘤 49
山药
滋阴养颜，抗霾瘦身 50
家常炒山药 延缓衰老 51
虾仁山药 减肥瘦身 51
莲藕
荷莲一身宝，秋藕最补人 52
辣炒藕片 止血散瘀 53
麻辣藕丁 生肌益血 53
冬季
温阳滋补保长生 54
白菜
立冬白菜是个宝 54
草菇炒白菜 防心血管病 55
金边白菜 润肠通便 55
羊肉
冬天常喝羊肉汤，不找医生开药方 56
孜然羊肉 补肾壮阳 57
尖椒羊肉 抗病延年 57
白萝卜
十月萝卜小人参 58
葱油萝卜丝 预防便秘 59
辣炒萝卜干 健胃消食 59
鲫鱼
小雪鲫鱼，补肾养气 60
回锅鲫鱼 补充优质蛋白 61
四彩鱼米 辅助降血压 61
专题：应季蔬果最养人 62
PART
3养护五脏应吃的小炒
养心
别让你的心神跑掉 64
番茄 神奇的菜中之果 64
番茄炒鸡蛋 安神养心 65
番茄炒草菇 补脾益气 65
芹菜 高血压患者的理想蔬菜 66
西芹腐竹 缓解便秘 67
鱿鱼炒西芹 补血、补虚 67
莴笋 小清新大养生的碧玉菜 68
山药木耳炒莴笋 排毒抗霾、降血糖 69
洋葱 唯一含前列腺素的蔬菜 70
鸡蛋炒洋葱 提高免疫力 71
翠丝同心圆 预防血栓形成 71
养肝
养好肝，人平安 72
菠菜 叶酸的好来源 72
蒜蓉菠菜 护肝、防衰老 73
三彩菠菜 增强青春活力 73
卷心菜 被大家忽视的“万能药” 74
炝炒卷心菜 预防便秘 75
卷心菜炒肉 保持皮肤细嫩 75
芦笋 营养美味的蔬菜之王 76
虾炒芦笋 预防孕期便秘 77
肉炒芦笋 防癌抗癌 77
丝瓜 浑身上下都是宝 78
鸡蛋炒丝瓜 去皱、美白 79
毛豆炒丝瓜 延缓肌肤老化 79
养脾
脾好病不找 80
土豆 人见人爱的“地下人参” 80
番茄炒土豆片 降压利水 81
酸辣土豆丝 帮助排毒 81
南瓜 解毒又降糖，全身都是宝 82
咸蛋黄炒南瓜 预防便秘与结肠癌 83
花菜 补充维生素K 的最佳蔬菜 84
肉片炒花菜 降低血糖 85
香菇炒花菜 提高免疫力 85
鸡肉 健康的“白肉”代表 86
竹笋炒鸡丝 益智健脑 87
宫保鸡丁 强身健体 87
养肺
肺养好，呼吸畅、气色好 88
冬瓜 利水消脂效果佳 88
红烧冬瓜 清热解毒 89
番茄炒冬瓜 清胃降火 89
金针菇 促发育的健脑益智菇 90
翡翠金针菇 促进营养吸收 91
油菜金针菇 健脑益智 91
豆腐 软滑洁白的植物西施 92
滑炒豆腐 补充维生素 93
家常豆腐 清热润燥 93
百合 养阴润肺的好手 94
西芹百合 润肺止咳 95
百合炒甜豆 滋润皮肤 95
养肾
养肾就是养命 96
黑木耳 帮助吸附肠道内的废物 96
小炒木耳 补血养颜 97
青椒炒木耳 排出毒素 97
海带 含碘冠军、长寿菜 98
海带炒豆腐 降低血脂 99
猪腰 壮腰补肾 100
火爆腰花 补肾壮阳 101
韭菜炒猪腰 固精益肾 101
香菇 我国特有的真菌皇后 102
板栗炒香菇 防癌抗癌 103
肉片炒香菇 补充蛋白质 103
专题：五色食物养五脏 104
PART
4强身保健调理小炒
慢性疲劳
均衡营养 106
鱼香菠菜 加速体力恢复 106
番茄炒山药 健脾益胃 107
酸菜炒牛肉 缓解疲劳 107
精神抑郁
多食红、橙、黄色蔬果 108
香菇炒油麦菜 益智安神 108
苹果炒鸡柳 缓解焦虑 109
火爆鱿鱼卷 缓解抑郁 109
食欲缺乏
多吃开胃的食物 110
酱爆黄瓜丁 开胃 110
杏鲍菇扒竹笋 健脾和胃 111
荷兰豆炒腊肉 增进食欲 111
健忘多食富含蛋白质的食物 112
豆干炒蒜薹 益智健脑 112
辣味鱼丝 补充大脑营养 113
尖椒炒鸡蛋 健脑 113
免疫力低下
多食含维生素C 的食物 114
香菇油菜 增强抗病毒能力 114
杭椒牛柳 增强人体抵抗力 115
蒜蓉西蓝花 杀菌抗癌 115
脱发、须发早白
多食补肾的食物 116
香菇烩山药 滋润头发 116
蒜薹木耳炒蛋 乌发护发 117
肉末海带丝 助头发更柔韧 117
肥胖
选择低脂、低糖、高纤维的食物 118
南瓜炒肉丝 减肥瘦身 118
豆芽椒丝 促进肠胃蠕动 119
海米黄瓜 清肠排毒 119
上火
多食苦瓜等降火食物 120
清炒苦瓜 去火生津 120
海米冬瓜 除烦止渴 121
荸荠炒香菇 清热去火 121
专题：调理小炒配餐推荐 122
PART
5天然防病祛病小炒
糖尿病
多食升糖指数较低的食物 124
素炒芹菜 预防并发症 124
芥蓝炒黄豆 降低血糖 125
萝卜烧牛肉 稳定血糖 125
高血压
减少盐的摄入量 126
豆腐炒白菜 控制血压 126
莴笋炒胡萝卜 调节血压 127
素炒豌豆苗 通畅血管 127
血脂异常
控制脂肪的摄入量 128
四喜黄豆 促进胆固醇代谢 128
洋葱炒苦瓜 预防血栓 129
炒茄丁 改善血管弹性 129
感冒
多食清淡的食物 130
番茄炒花菜 润肺、止咳 130
炒洋葱 预防感冒 131
油辣香菇 提高免疫力 131
骨质疏松
多食虾类、肉类等食物 132
虾皮炒豆干 补钙强身 132
水晶虾仁 预防骨质疏松 133
黑胡椒牛柳 补充钙质 133
咳嗽
多食萝卜、木耳等润肺食物 134
木耳炒肉 止咳平喘 134
胡萝卜炒猪肝 润肺止咳 135
蛋香白萝卜丝 清热润肺 135
便秘
多食富含膳食纤维的食物 136
清炒鳝丝 适合便秘者
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