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『簡體書』飨宴

書城自編碼: 2594858
分類: 圖書→大陸圖書→烹飪/美食→药膳食疗
作者: 郭文俊
國際書號(ISBN): 9787547717110
出版社: 同心出版社
出版日期: 2015-8-1
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 184/153000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 46.4

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《 口福:今生必食的100道中国菜 》
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本书以简练易懂的语言,从食材的选取到用料、调料的手把手指导,再加上额外的制作小贴士的用心提醒,让读者在赏心悦目的阅读学习中,在家里就能轻易做出一道道只有在顶级餐厅才能吃到的精致营养的菜肴、甜点。
內容簡介:
本书是亚洲厨师协会(ACA)大陆首席执行主席郭文俊创制的102道菜品的制作介绍。这些菜品是作者在研究古人尤其是官府人家饮食标准:“不时,不食”和“不精,不烹”的基础上,把普通的食材,在最适合的时节,用最朴素的烹饪方式,做出最赏心悦目的官府飨宴系列。
關於作者:
郭文俊,艺名:李博,“官府养生菜”创始人,中国药膳大师,丁氏御厨第八世传人,亚洲厨师协会(ACA)大陆首席执行主席,香港郭氏厨业国际管理集团(大陆)首席总裁兼菜品开发技术总监,中国厨师网创建者、御海棠(北京)酒店管理有限公司董事长,国家高级烹调技师、中国烹饪大师。
目錄
凤尾西芹\019

薄饼养生菜\020

翡翠山药\022

巧手玫瑰茉莉花\023

虫草花拌荷兰豆\024



金瓜养生豆腐\026

红心山药\027

灵丹寿果\028

巧手大拌菜\029

紫背天葵\030

酱泡萝卜皮\031

苦菊拌桃仁\032

凉拌丝瓜蔓\034

凉瓜蛋黄卷\035

巧拌香椿苗\036

蓝莓山药\037

冬瓜海鲜卷\038

竹荪泡爽脆\040

卤水山核桃\041

面皮卷三丝\042

千层豆干\043

巧吃三丝\044

秋菊茴香苗\046

鲜露汁泡木耳\047

一品鲜虾豆腐\048

养生拌秋葵\050

青苹果时蔬\051

醋泡满口香\052

一品菠菜糕\054

四喜水晶冻\055

雪蛤鲜虾豆腐\069

白雪藏龙\070

酸辣鱼肚\072

黑芝麻芝士烤鳕鱼\073

辽参满家喜\074

一帆风顺多宝鱼\075

金丝虾球\076

芝士焗龙虾仔\077

乾坤永乐锅\078

太极鱼子青瓜片\080

沙拉三文鱼\081

倒挂金钩虾\082

红煨甲鱼裙边\083

干贝米酒煮玉兰\084

五彩杂粮三文鱼\085

鹅肝酱煎鳕鱼\086

捞汁象拔蚌\088

香菠咕噜虾球\089

捞汁海参\090

XO 酱爆澳带\091

神仙虾滑翅\092

沙拉三文鱼拼时蔬\094

鲜椒爆螺片\095

咖喱香炒蟹\096

生吃北极贝\097

清酒鹅肝\107

红油盐水鸡腰\108

爽口鸡胸脆\109

川香烤墨鱼\110

花生芽煎鹿柳\112

烤牛肉配番茄汁啤酒\113

腊八蒜泡凤爪\114

四宝鲜尤筒\116

火山岩石焗雪花牛肉\117

五彩鳕鱼柳\118

清汤狮头翅\119

芥蓝牛扒\120

鹅肝牛肉羊肚菌\122

青瓜烤鳗鱼\123

红煨一品肉\124

蒜香明虾排\126

寿桃猴头翅\127

金窝牛肉粒\128

紫薯牛肉坛\129

蒜香烤鸡\130

脆皮乳鸽皇\132

卤水金钱肚\133

银杏怀山炖鹿肉\134

沙茶菌菇牛肉卷\135

凉瓜炖排骨\136

美味焗金沙骨\138

清汤双翅\139

 

 

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