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『簡體書』最想念的年货

書城自編碼： 2939169
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： 李鸿谷
國際書號(ISBN)： 9771005360161
出版社： 生活.读书.新知三联书店
出版日期： 2016-12-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 448/
書度/開本： 16开 釘裝： 精装

售價：HK$ 147.0

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編輯推薦：
每年的zui后一个月，《三联生活周刊》的记者与摄影师们陆续出发，开始一场围绕美食与年货的采访。天南地北、国内国外多处寻觅，为的就是在春节前奉上一期厚厚的合刊《年货》。
几年的积累下来，三联对于年货的走访可以说到了穷尽的地步。从极北到zui南，从高山大川到沧海一舟，记者既采访过失传的绝技，对乡土原生态和流行说法有了自己的基于时间的发现，也探访过那些本地人耳熟能详、外地人却不知端倪的馆子。
內容簡介：
美食书《zui想念的年货》，是前四年《三联生活周刊》春节年货合刊的一个精选本。内容上精选了从北上广这样看起来熟悉的大城市，也有吉林、陕西、湖北等省份，共十个地区。
年货、年味就是乡愁，就是亲情，而亲情永远不过时。在新的一年、新的一个春节即将临近的时候，《三联生活周刊》推出一个充满乡情、亲情，充满年味的文化产品《zui想念的年货》。
目錄：
4 北京皇城根之年
8 冯国明与冯梦涛：北京金生隆气质养成记
22 吃主儿：赵珩的食单
26 王世襄：现在的绝望
30 王敦煌：谁才算吃主儿
32 在北京，如何正确地吃牛羊肉
40 家厨
43 老北京过年的祭祀与果盒
44 新韭黄黍春盘绿北京春节食俗杂谈
48 吉林雪岭之年
52 寻找白肉血肠：吉林的年味与福气
62 东北榛蘑与大山的馈赠
71 小鸡怎么炖蘑菇
72 长白山山珍美味
84 原来姹紫嫣红开遍关于年货的记忆
90 浙江精致之年
94 杭州的角角落落：寻找年夜大餐的漫长旅程
112 金华火腿的传统工艺
118 经典杭帮菜的私人建议
124 杭州春日风物：名菜与物产
130 年夜大菜：大力水手的鱼圆
138 淳安：千岛湖边的年夜饭元素
146 寻找笋干：杭州出发，从天目湖到天目山
156 上海融合之年
160 本帮厨房：上海美食的江湖与绝招
176 逝去如风如烟
184 一汤一肉：新餐厅的老上海菜
188 年货：那些复杂、认真、艰辛的事
192 陕西古老之年
196 腊月陕味
202 城市美食机密：古老生活的片段
212 从腊月到正月：陕北年食总动员
224 寻吃问路，西安的地理词条
228 重庆火热之年
232 春节正当时：火锅，渝派团年饭与江湖
248 上山下江寻味路
252 冒险的创新与军阀胃口
254 云南民族之年
260 滇中年味八大金刚
266 寻找老炊锅，炖煮除夕味道
276 以云之名，美腿养成记
284 植物王国之年：新春花草盛宴
294 白族之年：草烧猪与梅子醋
306 安徽寻鲜之年
310 在老徽州做一桌年夜饭的重要步骤
324 山中记：笋与野菜
336 湖北丰盛之年
340 年下湖北食藕宝典
348 武汉味道：新春饮食风向标
356 洪山菜薹
358 武汉小吃指南：过早与宵夜
364 广东喜庆之年
368 味觉探秘：广府老饕的怀旧与乡愁
382 喻子健： 寻访美食就是工作和生活方式
384 春日古早味
392 花城过年
396 香港本土之年
400 寻找一盆真正的香港年菜
416 香港老饕的过年经
418 香港年货食材选购指南
428 香港十五家
436 一顿四海家宴
445 元朗私房美食地理
內容試閱：
《冯国明与冯梦涛北京金生隆气质养成记》
现在金生隆餐厅的全名不好叫了。冯梦涛的爷爷名叫冯金生，民国时在东安市场里开了这间买卖，取名爆肚冯金生隆。老北京都知道，前面一种食物，后面加着姓，这样的叫法是老百姓对没有招牌的小摊贩的称呼，现在北京街头很多饭馆都是以类似爆肚冯这样的结构来命名，显得特别有老北京味儿。冯金生的父亲当年在东安市场街边开爆肚小吃摊时，人称爆肚冯，后来从游商变成了坐店经营，正正经经给自己的店取了个名号金生隆，连起来很巧妙，把冯金生三个字嵌在正中间。可惜的是上世纪90年代的时候，爆肚冯三个字被别家注册了，爆肚冯金生隆这个招牌没法再用，冯家人想了个招，拿纸贴上了冯字的右半边，只露着两点水。有时候在店外边听客人打电话，我到了，就是那个被贴上的爆肚冯。这是我们家里人的急中生智，一定只贴一半，让你想叫叫不出来，倒成了一噱头。

 

 

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