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『繁體書』癮型人的調酒世界

書城自編碼: 3155059
分類:繁體書 →台灣書
作者: 癮型人
國際書號(ISBN): 9789864083411
出版社: 麥浩斯
出版日期: 2018-03-10

頁數/字數: 384頁
書度/開本: 23x17x2.27cm

售價:HK$ 162.5

 

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內容簡介:
這是一本還沒有出版,就已吸引千萬人氣的精彩調酒書!
作者「癮型人」沉「醉」調酒世界十餘年
將有趣、有用的調酒知識(垃圾話?)系統化統整於此書
敬邀您一起開啟充滿樂趣的調酒(or酗酒)人生!
「這是一本調酒工具書,也是一本調酒故事書!」
如果你對調酒很陌生,衷心希望您以此書認識調酒大小事
踏入酒吧,需要一點小勇氣;學習調酒,乍聽有點小難度?
OHNO~~千萬別因為這些想法而卻步啊~
「調酒」並不僅僅是攝取酒精那麼淺薄
在它背後潛藏了許多國家歷史與人物故事的軌跡
當然,也有許多風味堆疊的技巧與邏輯
打開這本書,讓我們一起聽故事、學調酒吧!
PART1
什麼是酒譜?酒譜就是調製雞尾酒的食譜。一個完整的酒譜會列出所需材料、使用技法、裝盛杯型與裝飾物,並依序列出調製步驟,其中材料與技法是最重要的資訊,第一個單元就讓我們從瞭解雞尾酒的組成元素,以及如何調製它們開始。
PART2
一杯調酒的主材料是基酒,最常用到的基酒一共有六種,分別是:伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌與白蘭地,以下將分別介紹六大基酒的原料、產地、特色與分類,以及給初學者購買的建議。
PART3 開始調酒之路
主要調酒技法包括:直調法、搖盪法、攪拌法與混合法,只要有幾個基礎工具並熟悉這四大技法,大部分雞尾酒都可以輕鬆調製。
本單元詳細介紹四大技法實作,以及如何用它們來調製美味的雞尾酒。隨著用到的材料越來越多,也會引導初學者依序購入各種材料,從最常用的材料買到比較特定的品項,以最少的花費、享受最大的調酒樂趣!
PART4 經典名酒與雞尾酒
想調製更多類型、風味更廣的雞尾酒嗎?如果已經備齊各大基酒與常用材料,下一步就是要挑選幾款香甜酒了!第四個單元我們精選十五瓶知名的香甜酒,先介紹它們的起源與特色,再用它們調製幾杯經典的雞尾酒。
本單元每瓶香甜酒都會介紹『超簡派』喝法,因為調一杯酒只會用到一點點的香甜酒,要如何消耗存酒經常讓調酒人感到苦惱 超簡派只要加入副材料就能輕鬆調製,不只好喝、好調、消得快,就算不太能喝酒的朋友都能輕鬆接受!
PART5
第五個單元我們將介紹二十杯經典雞尾酒,它們都是各種類雞尾酒最具代表性的一杯,除了介紹它們的起源與作法,還會以時間軸的方式說明雞尾酒發展的歷史脈絡。每杯經典雞尾酒都附有特定材料與調製技巧的專文介紹-先知道怎麼買、再學怎麼調會更好喝,希望帶給各位更豐富的調飲樂趣。
關於作者:
癮型人
癮型人
業餘調酒師,職業酗酒人。
—學歷
國立師範大學附屬高級中學差點畢不了業
國立台灣大學心理學系好不容易才畢業
長庚大學臨床行為科學研究所終於拿到碩士
—經歷
【癮型人的調酒世界】部落格主筆
【米絲阿樂局調酒專賣】調酒課程講師
沒ㄌ
網站:mixology.com.tw
部落格:enjoyer.pixnet.netblog
臉書:www.facebook.comMixology.studio
相關著作:《玻璃罐調酒派對:3秒搖出雞尾酒,新手也能輕鬆玩!》
目錄
PART1關於酒譜
材料:雞尾酒的組成元素
基酒-雞尾酒的主材料
香甜酒-豐富雞尾酒的深度
副材料-賦予雞尾酒無限可能
技法:調製雞尾酒的技術
Builda直調法
Shake搖盪法
Stir攪拌法
Blend混合法
杯型:裝盛雞尾酒的容器
PART2六大基酒
VODKA伏特加
GIN琴酒
RUM蘭姆酒
TEQUILA龍舌蘭
WHISKY威士忌
BRANDY白蘭地
PART3開始調酒之路
新手入門.直調法Build
Highball調酒
CapeCodder.鱈魚角
GinTonic.琴通寧
CubaLibre.自由古巴
TequilaSunrise.龍舌蘭日出
酸味調酒.搖盪法Shake
三件式雪克杯
酸味雞尾酒Sour
Daiquiri.黛綺莉
[關於冰杯]
WhiteLady.白色佳人
[tsp的量取方式]
[君度橙酒Cointreau]
Cosmopolitan.柯夢波丹
[皮油-雞尾酒的魔法]
Margarita.瑪格麗特
[鹽口杯製作]
經典呈現.攪拌法Stir
攪拌技巧
雞尾酒之王與后
Martini.馬丁尼
[醃漬橄欖與馬丁尼]
Manhattan.曼哈頓
[裸麥威士忌RyeWhiskey]
霜凍調酒.混合法Blend
霜凍雞尾酒FrozenCocktail
FrozenMargarita.霜凍瑪格麗特
PaPaDoble.雙倍老爸
PART4經典名酒與雞尾酒
Disaronno迪莎蘿娜-愛情釀的酒
Godfather.教父
Godmother.教母
FrenchConnection.法蘭西集團
Campari肯巴利-苦的雋永,甜的深邃
Spumoni.泡泡雞尾酒
Negroni.內格羅尼
Boulevardier.花花公子
Maraschino瑪拉斯奇諾-經典櫻桃風味
Martinez.馬丁尼茲
MaryPickford.瑪麗.畢克馥
Aviation.飛行
Chartreuse夏特勒茲-藥草酒之王
Alaska.阿拉斯加
Bijou.寶石
LastWord.臨別一語
Benedictine班尼迪克丁-獻給至高無上的神
B&B
Honeymoon.蜜月
[蘋果白蘭地]
Widow"sKiss.寡婦之吻
GrandMarnier柑曼怡-干邑與香橙的完美結合
RedLion.紅獅
Oriental.東方
Larchmont.拉奇蒙特
Dubonnet多寶力-黑貓好棒棒
DubonnetCocktail.多寶力雞尾酒
Opera.歌劇
Deshler.德許勒
[裴喬氏苦精Peychaud’sBitters]
[短飲&長飲雞尾酒]
Mozart莫札特-巧克力三重奏
Grasshopper.綠色蚱蜢
[薄荷香甜酒]
Choco-Martini.巧克力馬丁尼
[Half&Half]
BrandyAlexander.白蘭地亞歷山大
[亞歷山大與龍蝦皇宮]
Kahlúa卡魯哇-美酒加咖啡
BlackRussian.黑色俄羅斯
WhiteRussian.白色俄羅斯
ExpressoMartini.咖啡馬丁尼
Bailey’s貝禮詩-少女好朋友
IrishCarBomb.愛爾蘭汽車炸彈
[愛爾蘭威士忌]
B52
[漸層調酒技法]
Drambuie吉寶-王子的禮物
RustyNail.鏽釘
Midori蜜多麗-香甜哈密瓜
JapaneseSlipper.日本拖鞋
GreenEyes.綠眼
SexontheBeach.性感海灘
[椰子糖漿]
[華冠香甜酒]
J germeister野格-獵人之酒
J germeisterBomb.野格炸彈
SouthernComfort南方安逸-紐奧良風情
ScarlettO"Hara.郝思嘉
AlabamaSlammer.阿拉巴馬監獄
[野莓琴酒]
WoodlandPunch.林地潘趣
[潘趣/派對酒]
Lillet麗葉-特務之魂
CorpseReviver#2.亡者復甦2號
[佩諾茴香酒]
Vesper.薇絲朋
PART5精選雞尾酒
Mojito.莫希托
[薄荷的選擇與種植]
GinRickey.琴瑞奇
[以香甜酒調製Rickey雞尾酒]
TomCollins.湯姆可林斯
Pi aColada.鳳梨可樂達
[熱帶調酒萬用果雕]
SingaporeSling.新加坡司令
[櫻桃白蘭地]
PiscoSour.皮斯可酸味酒
[皮斯可Pisco]
Caipirinha.卡琵莉亞
[卡夏莎Cacha a]
Kir.基爾
[黑醋栗香甜酒]
Sangria.桑格莉亞
Bamboo.竹子
[雪莉酒Sherry]
CoffeeCocktail.咖啡雞尾酒
[波特酒Port]
SherryCobbler.雪莉酷伯樂
[波士頓、法式與酷伯樂雪克杯]
[雙重過濾DoubleStrain]
MintJulep.薄荷茱莉普
[茱莉普&霍桑隔冰匙]
MoscowMule.莫斯科騾子
[薑汁汽水/啤酒]
BloodyMary.血腥瑪麗
[滾動法Roll]
LongIslandIcedTea.長島冰茶
[長島冰茶二代LongIslandIcedTeaII]
Champagnecocktail.香檳雞尾酒
[香檳Champange]
[如何開香檳]
AbsintheFrappé.苦艾酒芙萊蓓
[關於苦艾酒]
Sazerac.賽澤瑞克
[涮杯]
RamosGinFizz.拉莫斯琴費士
[拉莫斯琴費士的調製]

 

 

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