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『繁體書』生酮飲食聖經【食譜篇】

書城自編碼: 3243522
分類:繁體書 →台灣書
作者: 雅各.威爾森,萊恩.羅力 譯者: 郭珍琪
國際書號(ISBN): 9789864434985
出版社: 晨星
出版日期: 2018-09-12
版次: 初版
頁數/字數: 160頁
書度/開本: 16.5x22.5cm

售價:HK$ 109.4

 

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內容簡介:
75道經典生酮料理,附錄烹飪科學
第一次入酮就上手!


在瞭解所有關於生酮的科學原理與觀念後,
您是不是也迫不及待地想要嘗試這種生活方式呢?
本書為您提供75道經典生酮飲食料理
從早餐、
開胃菜小菜、
主菜配菜、
甜點與高湯,
加上﹝營養素含量﹞、﹝準備時間﹞與﹝烹調時間﹞,
還有附錄的烹飪科學,
讓您在執行生酮計畫上,能夠一次上手。

本書特色:

★早餐、開胃菜、主菜與甜點,一整天的營養菜單都準備好了
★具備準備時間與烹調時間,輕鬆掌握一日行程
★附錄烹飪科學,掌握各種食材的特點與烹飪技巧
★步驟簡單,說明仔細,不怕手忙腳亂看不懂
關於作者:

雅各.威爾森 JacobWilson

應用科學和體能協會(AppliedScienceandPerformanceInstitute)執行長,發表超過200篇同行評議論文、專章和關於運動、營養素和補充品對細胞、分子,以及對全身肌肉、力量和體能的變化等摘要。榮獲美國肌力與體能運動協會TerryJ.Housh年度傑出年輕研究員奬(NationalStrengthandConditioningAssociation’sTerryJ.HoushOutstandingYoungInvestigatoroftheYearAward)。
萊恩.羅力 RyanLowery
應用科學和體能協會主席。坦帕大學(UniversityofTampa)運動生理學和運動與營養科學碩士,目前在康科迪亞大學(ConcordiaUniversity)攻讀健康和人體體能博士學位,專攻生酮節食、酮體補充品及其對人體體能的影響。他發表超過100多篇關於人類體能和運動營養的論文、摘要和專章。榮獲年度運動科學學者獎、美國肌力與體能運動協會年度傑出表現奬(NationalStrengthandConditioningAssociationawardforOutstandingPresentationoftheYear)和年度全國AAHPERD運動科學專業奬(NationalAAHPERDExerciseScienceMajoroftheYearAward)。已協助二十多家營養和運動公司研發調配產品。
譯者簡介
郭珍琪

中國文化大學畢業,目前從事心靈成長課程口譯與文字翻譯工作。譯有《乳癌與牛奶》、《維生素C:逆轉不治之症》、《TheBodyBook:飢餓法則、力量科學》、《椰子用法大全》、《椰子生酮飲食代謝法》、《0-5歲完整育兒百科》、《TheLongevityBook甜姊的長壽之道:老化科學、力量生物學與時間的特權》等數十本書。
目錄
早餐
經典粉霜甜甜圈(ClassicPowderedCakeDoughnuts)
花椰菜「燕麥」(CauliflowerOvernight“Oats”)
椰香巧克力馬芬(CoconutChocolateChipMuffins)
早餐千層麵(BreakfastLasagna)
肉食者鹹派(MeatLover’sQuiche)
班尼廸克蛋(EggsBenedict)
楓糖香蕉煎餅(MapleBananaPancakes)
培根蛋起司三明治(Bacon,Egg,andCheeseSandwich)
墨西哥莎莎捲(BreakfastWrapswithPicodeGallo)
黑核桃櫛瓜麵包佐楓糖(BlackWalnutZucchiniBreadwithMapleButter)
酪梨烤蛋(EggsinaBasket)
香腸蔬菜泥配煎蛋(ChorizoHashBrownsandFriedEggs)
義大利烘蛋馬芬(FrittataMuffins)
綠精靈奶昔(GreenGoblinBreakfastShake)
開胃菜/小菜
波菜沾醬(SpinachDip)
蘑菇小點(StuffedMushroomCaps)
蘆筍培根捲(Bacon-WrappedAsparagus)
墨西哥辣椒培根捲佐洋蔥酸辣醬(Jalape oPopperswithCaramelizedOnionChutney)
櫛瓜牛肉佐田園辣醬(StuffedZucchiniBoatswithSpicyRanch)
花椰菜佐辛辣芥末醬(BroccoliBiteswithSpicyMustard)
火烤鮮蝦培根捲(BarbecueBacon-WrappedShrimp)
火腿香腸佐覆盆莓培根醬(Prosciutto-WrappedCocktailSausageswithRaspberryMapleBaconJam)
義式普切塔佐羅勒油(BruschettawithBasilOil)
墨西哥辣椒醃芥末蛋(Jalape oPickledDeviledEggs)
水牛城辣烤花椰菜(BatteredBuffaloBites)
開心果羊奶起司佐覆盆莓醬(Pistachio-CoatedGoatCheesewithRaspberryCoulis)
羅勒帕馬森起司片(Basil–CrackedPepperParmesanChips)
麵包起司棒(BreadedMozzarellaSticks)
脆片佐煙燻奶酪醬(ChipsandSmokyQuesoDip)
培根羊奶起司球(Bacon-WrappedFeta)
辣培根蕃茄生菜(ChipotleBLTs)
水牛城辣醬(BuffaloChickenDip)
主餐/配菜
沙朗牛排佐「烤馬鈴薯泥」和秋葵(Dry-AgedSteakswithDuchess“Potatoes”andPan-FriedOkra)
紐約風味披薩(NewYorkStylePizza)
雞肉捲佐酪梨醬(ChickenAvocadoRoulade)
南瓜香辣濃湯(PumpkinChili)
泰式椰奶咖哩(ThaiCoconutCurry)
快炒雞肉(ChickenStir-Fry)
布利起司牛肉小漢堡(BrieSirloinSliders)
加州風味義大利麵與肉丸(California-StyleSpaghettiandMeatballs)
牧羊人派(Shepherd’sPie)
培根雜燴捲(Bacon-WrappedCajunCasserole)
鮭魚菠菜燴飯(SalmonoverSpinachRisotto)
豬肚酸辣墨西哥餅(BraisedPorkBellyTacoswithChipotleRedPepperChutneyandPickledJalape os)
粉紅胡椒奶油扇貝蘆筍(Pan-SearedScallopswithPinkPeppercornCreamSauceandAsparagus)
豬肩肉佐蜜汁配紫甘藍(BraisedPorkShoulderwithDemi-GlaceoverPurpleCabbage)
甜椒義大利香腸佐蕃茄蘑菇醬(ItalianSausage–StuffedBellPepperswithTomato-MushroomMarinara)
曼菲斯式烤雞佐青豆醬(Memphis-StyleBarbecuedChickenwithGreenBeansAmandine)
阿拉斯加壽司捲佐拉差蒜泥蛋黃醬(AlaskaRollswithSrirachaAioli)
烤蘆筍佐帕馬森起司和喜馬拉雅鹽(RoastedAsparaguswithParmesanandHimalayanSalt)
烤甜椒奶油青豆(RoastedRedPepperBrownButterGreenBeans)
紅燒培根球芽甘藍(BraisedBacon-yBrussels)
帕馬森起司茄子佐義式蕃茄醬(EggplantParmesanwithMarinara)
甜點
經典巧克力脆餅(ClassicChocolateChipCookies)
雙倍巧克力脆餅(DoubleChocolateChipCookies)
豆蔻焦糖楓香餅(CardamomSnickerdoodleswithMapleBourbonCaramel)
巧克力碎餅(ChocolateBark)
巧克力慕斯(ChocolateMousse)
布朗尼杯子蛋糕(Single-ServingBrownieMugCake)
經典起司蛋糕(ClassicCheesecake)
甜餅(SugarCookies)
巧克力培根(Chocolate-CoveredBacon)
濃情巧克力蛋糕佐瑞士奶油糖霜(RichChocolateCupcakeswithSwissButtercream)
巧克力花生軟糖(ChocolatePeanutButterFudge)
布朗尼軟糖(FudgeBrownies)
檸檬藍莓蛋糕(Single-ServingLemonBlueberryCake)
濃郁巧克力酪梨冰淇淋(RichChocolateAvocadoIceCream)
楓糖波本胡桃酪梨冰淇淋(MapleBourbonPecanAvocadoIceCream)
鹹味焦糖霜胡蘿蔔蛋糕(CarrotCakewithSaltedCaramelFrosting)
花生香蕉松露巧克力(ChocolatePeanutButterBananaTruffles)
愛爾蘭奶油開心果蛋糕(IrishCreamPistachioCakeSquares)
基本
蔬菜高湯(VegetableStock)
牛骨高湯(BrownBeefStock)
牛骨清湯(WhiteBeefStock)
雞高湯(ChickenStock)
魚高湯(FishStock)
荷蘭醬(Hollandaise)
澄清奶油和印度酥油(ClarifiedButter&Ghee)
經典蒜泥蛋黃醬(ClassicAioli)
附錄 烹飪科學
營養素
食材及其功能
烹調術語

 

 

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