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『繁體書』我的雞尾酒生活提案:選對基酒,搭配酒杯,說個調酒故事,尋覓命中注定的雞尾酒

書城自編碼: 3244117
分類:繁體書 →台灣書
作者: 米凱勒·奇多, 亞尼斯·瓦盧西克斯(YannisVarout 譯者: 林琬淳
國際書號(ISBN): 9789576580550
出版社: 三采
出版日期: 2018-09-28
版次: 初版
頁數/字數: 208頁
書度/開本: 18.5x24cm

售價:HK$ 150.0

 

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《 日本調酒教父經典之作,上田和男的雞尾酒技法全書 》
內容簡介:
酒精世界永不退流行的精神飲品
不論少女或大叔,都能找到命中注定的雞尾酒


人們為什麼喜歡雞尾酒?
不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算,而是追求那完美融合的風味。
不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥,而是品嚐每一款酒背後的故事。
調酒是門藝術,考慮到味道、顏色、香氣和溫度,
調製過程就是一場感官饗宴……
好啦,其實雞尾酒也不是這麼高不可攀,
只要按照酒譜的指示,在家也可以調出好喝的雞尾酒。
有些調酒甚至只需要兩種材料,就能激盪出全新風味,是不是很神奇?
本書收錄了關於一杯好喝雞尾酒的所有知識,以及80道經典+現代酒譜。
看完這本書,請立刻往酒吧移動,實際感受雞尾酒的魅力吧!

【嚐過雞尾酒,但好像又不是太了解雞尾酒?你也有過下列這些疑問嗎?】

上酒吧點杯雞尾酒時:
我該如何避免選到一杯自己不喜歡的酒?
如何估算一杯雞尾酒的酒精濃度?
世界上第一款雞尾酒叫什麼名字?
哪一款調酒最適合派對暢飲?
為什麼喝馬丁尼一定要用那種尖尖的杯子?
雞尾酒也適合佐餐嗎?

動手調一杯雞尾酒時:
想在家調酒,我該添購哪些工具?
調酒之後,我該怎麼保存這些開過的酒?
調酒一定要把雪克杯拋來甩去嗎?
掛在杯緣的果皮只是擺好看的嗎?
調酒一定要按照酒譜來嗎?
哪些酒絕對不要調在一起?

【雞尾酒生活提案】

提案1.如何選擇「正確」的酒杯?
酒杯不只盛酒好看而已,跟調酒方法也很有關係。用短飲型酒杯裝長飲型雞尾酒,最後一定會滿出來;拿笛型杯裝莫希多,搗薄荷葉時一不小心就會讓杯子粉身碎骨,這下可就糗大囉!
▲古典杯:適合酒精濃度較高、分量較少的短飲型雞尾酒加冰塊飲用,所以又叫做「Rock杯」。(例如:古典雞尾酒、內格羅尼)
  ▲高球杯:寬闊杯口,直筒杯身,方便盛裝冰塊或直接在杯中調酒。(例如:血腥瑪麗、自由古巴)
  ▲馬丁尼杯:高腳杯方便拿握,不會讓雞尾酒的溫度隨著手溫上升,錐形杯身讓香氣容易擴散,適合不加冰的短飲型雞尾酒。(例如:乾馬丁尼、曼哈頓)
▲笛型杯:適合以氣泡酒為基酒,杯子裡絕對不可以加冰塊。(例如:法式75、貝里尼)
▲颶風杯:適合盛裝帶有異國情調、顏色鮮艷的雞尾酒(例如:鳳梨可樂達、性感海灘)
▲一口杯:英文名字叫做「shot」,適合盛裝酒精度高的純飲,讓人一鼓作氣乾杯!(例如:B-52轟炸機)

提案2.什麼場合適合喝什麼雞尾酒?

喝雞尾酒不只看心情,別忘了考慮時段、主題和天氣。餐前適合香氣十足的雞尾酒,引起食欲;餐後不妨多一點酒精,有助消化。如果是傍晚的婚宴派對,就不要選酒精濃度太高的雞尾酒;如果是氣溫高達35℃的大熱天,太甜的酒也不適合。
▲狂歡派對:潘趣酒、愛爾蘭汽車炸彈、B-52轟炸機
▲正式晚宴:薇絲朋馬丁尼、貝里尼、皇家基爾
▲餐前開胃酒:美國佬、曼哈頓、戴克利
  ▲餐後消化酒:義式濃縮馬丁尼、老廣場、花花公子
▲充滿渡假氣氛的海灘:鳳梨可樂達、邁泰、颶風
▲隨時隨地來一杯,清涼解渴:莫希多、薄荷朱利普、湯姆柯林斯、艾普羅斯比滋
  ▲不能喝酒的時候:處女瑪格麗特、托斯卡尼冰茶、氣泡莫希多

提案3.如何「精進」我的調酒技術/花招?
▲「折磨」果皮的各種方法:在酒杯表面擠壓果皮,讓香氣精華在酒液表面散開;或是在火源上方擠壓果皮,香氣會更濃郁。用果皮摩擦杯緣或杯腳,喝酒時嘴唇可直接接觸精油;或是將果皮雕成一片令人驚豔的翅膀,插在杯緣當作裝飾。
▲調一杯顏色層層分明的酒:利用吧叉匙,將不同的烈酒或利口酒一層一層「滑」入杯中;記得密度和稠度越高的酒越要放在下層。
▲用油脂「洗」出風格獨特的基酒:將烈酒浸泡油脂的方法也叫做「洗油」,可以讓酒充滿鹹香風味;其中最有名的是用「洗」過培根的波本威士忌調製出古典雞尾酒。
▲在雞尾酒杯裡「點火」:燒糖可以使之產生焦糖味,燒香草植物會釋放出怡人香氣,在點燃的雞尾酒灑上肉桂粉則會產生媲美煙火般的火花。無論你要怎麼燒手中的那杯酒,都別忘了做好防護措施,安全第一!
關於作者:

米凱勒 奇多Micka lGuidot


部落客身兼自由記者,成長於酒鄉勃根地,靠近知名的伯恩丘與夜聖喬治,經常流連忘返於當地酒吧與酒窖。離開故鄉之後,於巴黎廣告公司任職,因此結識了香檳與烈酒品牌,擴大並充實了關於酒的認知與學問。2012年,他建立了ForGeorge.fr網站,並定期發行電子報「L’observatoiredesalcools」,和所有愛酒人士分享他的好酒新發現。奇多現在經常擔任各大知名酒保競賽的評審,並於2017年出版了《我的威士忌生活提案》。

繪者簡介
亞尼斯 瓦盧西克斯YannisVaroutsikos


法國新生代插畫家及平面設計師,畫風自由多元,受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案:歡暢實踐版》。

譯者簡介
林琬淳Aries


台灣台中人,畢業於中央大學法文系,現居法國普羅旺斯;咖啡成癮、嗜酒如命。與三采合作已出版的書籍有《全世界最好吃的書:餵養你的美食靈魂》(合譯作品)、《我的咖啡生活提案》、《我的雞尾酒生活提案》。
目錄
第一章:雞尾酒的世界
哪些人喝雞尾酒?
調酒的哲學
調酒師與酒保
雞尾酒的種類
調酒學簡史
第一本調酒學書籍
世界各地的調酒
必備調酒工具
各式雞尾酒杯
傑出酒保:尼寇.德索多

第二章:如何調製雞尾酒?
雞尾酒的滋味
打造專屬迷你吧
管理酒櫃
調酒基本原則
以雪克杯調製雞尾酒
以攪拌杯或酒杯調製雞尾酒
冰鎮酒杯
傑出酒保:阿戈.佩侯納
削皮技巧
調製一口酒的藝術
搖盪法V.S攪拌法
搖盪的各種技巧
傑出酒保:吉姆.米漢
冰塊學問大
苦精
自製苦精
動手做苦精吧!
傑出酒保:傑克.麥格里
果汁與汽水介
利口酒
自製利口酒
傑出酒保:上野秀嗣
蔬菜水果雞尾酒
「泡」製自我風格
雞尾酒醋飲「席拉布」
糖漿
來玩火吧!
琴通寧
「老」酒大展身手
「法國製造」的雞尾酒
桶裝陳年雞尾酒
用稀奇的酒調製雞尾酒
意想不到的調酒材料
計算雞尾酒的酒精濃度

第三章:走一趟雞尾酒酒吧
世界最佳酒吧
酒單的祕密
創造個人專屬酒單
雞尾酒的價格
調酒工作站
花式調酒
分子調酒學
其他「規格」的雞尾酒
瑪可緹
地下酒吧
提基酒吧

第四章:佐餐與晚宴雞尾酒
雞尾酒佐餐原則
佐餐雞尾酒
適合佐餐的基酒
傑出酒保:盧卡.希納利
策畫派對
完美音樂清單
電影裡的雞尾酒
現在想喝什麼雞尾酒?
該上哪喝雞尾酒?

第五章:動手調一杯雞尾酒
基酒與雞尾酒
經典雞尾酒
傑出酒保:瑪堤厄.勒弗希耶
簡易雞尾酒
現代雞尾酒
以啤酒為基酒的雞尾酒
無酒精雞尾酒
傑出酒保:馬利安.貝克

第六章:附錄
成為調酒師
調酒師競賽
烈酒品牌與調酒師
慢酌
雞尾酒盛事
推薦酒吧

 

 

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