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『繁體書』41款無麩質乳酪蛋糕:兩步驟輕鬆完成日本名店的濃郁好滋味

書城自編碼: 3312880
分類:繁體書 →台灣書
作者: かのうかおり 譯者: 安珀
國際書號(ISBN): 9789864759439
出版社: 台灣東販
出版日期: 2019-02-26
版次: 初版
頁數/字數: 88頁
書度/開本: 21x22x1.1cm

售價:HK$ 95.0

 

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內容簡介:
以奶油乳酪、帕馬森乳酪、藍紋乳酪、卡蒙貝爾乳酪……
各式各樣的乳酪輕鬆製作而成,
無麩質的濃郁乳酪蛋糕食譜41款。

無麩質飲食的風潮,這幾年從歐美吹進台灣,
由於麩質蛋白無法像其他蛋白一樣,
在人體腸道裡完全分解成小分子胺基酸,
而是會保留由幾個胺基酸組成的小片段「多肽」,
這些多肽在某些人身上會引發過敏反應。
因此,大量用到含麩質麵粉的點心、糕點,
常常讓有過敏體質的人避之唯恐不及。
可是,難道為了養生就一定要放棄口福嗎?
日本留法料理家卡歐琳娜,在法國乳酪農家研修時,
和當地人士學到了這種簡單又易學的蛋糕製作方式。
成品不但風味濃郁,而且完全無麩質,
就連過敏、想減重的人士也能放心食用。
卡歐琳娜回國後,藉由不斷反覆試做,研發更多口味,
進而開設了「卡歐琳娜甜點店」。
如今在日本已是相當知名的點心坊。
由日本和法國起源,
兼顧健康養生與美妙風味的41道乳酪蛋糕食譜,
最適合追求新時代美味主義的你。


本書特色:

★只需用一個缽盆,攪拌+烘烤兩步驟就能輕鬆製作完成。
★養生與美味兼顧的無麩質甜點,想減重的人也可以放心食用!
★喜歡乳酪的人絕對不能錯過的經典蛋糕食譜!
關於作者:

かのうかおり

1975年出生於日本長崎縣壹岐島,在千葉縣長大。在學習院女子短期大學家庭生活科研習營養學。在當上班族時,經常到法式甜點、料理的學校上課,為了徹底鑽研其中她最感興趣的乳酪,暫別丈夫獨自前往法國。在乳酪農家研修,學習乳酪的販售,回國後開設「卡歐琳娜甜點店」。以乳酪蛋糕為主,販售沒有使用麵粉製作的甜點。具有法國乳酪評鑑騎士(ChevaliersduTaste-Fromage)、侍酒師(日本侍酒師協會認證)的資格。育有一男兩女。
目錄
Chapitre1
Gateauxaufromage
烤乳酪蛋糕
{Basique}
1基本的簡單烤乳酪蛋糕…9
2基本的紐約乳酪蛋糕…12
3基本的帕馬森乳酪蛋糕…14
4基本的藍紋乳酪蛋糕…16
5基本的卡蒙貝爾乳酪蛋糕…18

印度奶茶烤乳酪蛋糕…20
芒果生薑烤乳酪蛋糕…21
草莓香草烤乳酪蛋糕…24
南瓜紐約乳酪蛋糕…25
焦糖山椒帕馬森乳酪蛋糕…28
咖啡糖漬橙皮紐約乳酪蛋糕…29
無蛋乳白色烤乳酪蛋糕…32
蔓越莓杏仁烤乳酪蛋糕…32
巴斯克乳酪蛋糕…33
蘭姆葡萄帕馬森乳酪蛋糕…36
反烤鳳梨帕馬森乳酪蛋糕…37
巧克力黑櫻桃烤乳酪蛋糕…40
香蕉藍紋乳酪蛋糕…41
糖漬檸檬皮藍紋乳酪蛋糕…41
紅豆蘭姆酒烤乳酪蛋糕…44
抹茶栗子紐約乳酪蛋糕…45
洋李藍紋乳酪蛋糕…48
蘋果奶酥卡蒙貝爾乳酪蛋糕…49

關於乳酪…4
原味餅乾的作法…11
材料介紹…86
乳酪蛋糕的保存期限…86
器具介紹…87

Chapitre2

Gateauxaufromage
diverseuropéens
各式乳酪和歐洲的烤乳酪蛋糕

豪達乳酪堅果烤乳酪蛋糕…52
切達乳酪杏桃烤乳酪蛋糕…53
康堤乳酪核桃烤乳酪蛋糕…56
德國乳酪蛋糕…57
波蘭乳酪蛋糕…60
科西嘉乳酪蛋糕…61

Chapitre3
Gateauxsouffléset
gateauxcrusaufromage
舒芙蕾&生乳酪蛋糕
{Basique}
1基本的舒芙蕾乳酪蛋糕…65
2基本的生乳酪蛋糕…68
藍莓舒芙蕾乳酪蛋糕…70
蜂蜜檸檬舒芙蕾乳酪蛋糕…70
可可舒芙蕾乳酪蛋糕…71
梅乾蜂蜜生乳酪蛋糕…74
白巧克力覆盆子生乳酪蛋糕…75
桃子迷迭香生乳酪蛋糕…78
無蛋提拉米蘇…79
安茹白乳酪蛋糕…82
楓丹白露…82
西西里卡薩塔…83

 

 

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