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『繁體書』Costco減醣好食提案:生酮飲食也OK!超人氣精選食譜的分裝、保存、料理100+【附一次購物邀請證】

書城自編碼: 3368460
分類:繁體書 →台灣書
作者: 哈雪了
國際書號(ISBN): 9789579199544
出版社: PCuSER電腦人文化
出版日期: 2019-06-20

頁數/字數: 288頁
書度/開本: 23x17x1.67cm

售價:HK$ 155.6

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內容簡介:
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食品科學博士陳小薇 專業審訂
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作者序
在家也能有在法式餐廳吃飯的感覺!
從小我就對自己的穿著打扮很有意見,對於美學也都一直很有想法,相對在所有學科中,美術一直是我的強項。然而除了藝術之外,我也很喜歡手作料理,因為自小耳濡目染奶奶及媽媽的好手藝,在高中的時候,烘焙還沒像現在那麼盛行,我就喜歡到家附近的烘焙坊中端看製作甜點的食材與書籍,也在那時買了人生中的第一個電動打蛋機,為了就是要把鮮奶油打發起來。
之後大學到了法國留學,在一開始因緣際會的住進法國廚藝學院教授的法國家庭裡,法國爸爸每天都會展現他的好手藝,讓我品嚐到道地的法式佳餚。雖然每天晚餐都要花至少兩小時在飯桌上聽著不懂的語言,但也因為實在很好吃,而且一定會用甜點來收尾。即便和其他同學比起來,晚餐雖然可以快快吃完就去做自己的事,但還是羨慕我每天的伙食都比他們好太多了!因此後來在外住宿時,都是自己打理三餐,外國同學覺得好奇,進而結交到許多不同國家的朋友,也了解到各國不同的飲食文化與風情,對異國料理更是情有獨鍾!
我的先生是個很道地的台灣人,好幾年前北非小米(couscous)在台灣還沒有銷售通路時,偶然在異國美食展看到,興奮的買回家煮給他吃,他問我為什麼要把小米粥煮成乾的?儘管我們的飲食習慣與喜好如此不同,他還是非常樂意嘗試,也欣然接受及給予讚美,只是偶爾會有令人噴飯的問題出現如此而已。
然而在小孩出生後,隨著年齡與工作忙碌,缺乏運動、中午外食,使得先生的過敏體質更加明顯,也因為孩子有遺傳到先生的過敏體質,所以我更加注重生活飲食。我一直都很希望讓他們吃進身體裡的是「食物」,而不是「食品」,對從小喜歡吃媽媽煮的食物的小孩是容易,但要改變一個已年過三十半幾的人來說,看著他拿著一大包洋芋片而不願意放手時,我就知道要改變還需要些時間。
這本食譜融合了一般人的飲食,小朋友也可以吃的食物,以及我自己從低醣飲食晉升到生酮飲食的作菜方式,盡量都使用天然無過多添加物的調味料來烹調食材,目的就是希望能讓家人吃得更健康,以原型食物為原則,讓孩子避免攝取到過多的醣而影響成長發育。
料理沒有想像中的難,只要有心,不論是想為家人,或是為自己,你也能像我一樣,不僅吃得更健康,也可讓餐桌料理擁有像在法式餐廳吃飯的感覺!

Rachelle哈雪了
關於作者:
哈雪了
哈雪了
自小在美術方面表現突出,原本主修設計藝術背景,卻在大學時期法國留學時,因為寄宿家庭的爸爸是法國廚藝學院的教授,因而開啟了自己對料理的喜愛!也因為自己的個性開朗好客,在國外結交了許多不同國家的好朋友,所以對異國料理情有獨鍾。
之後回國,隨著工作也邁入了結婚生子的生活,因為先生和孩子都是過敏體質,所以開始用健康料理來展開對家人的愛。也因自身對美學的美感運用在日常生活中,長久以來獲得親朋好友的支持與讚賞,因而成立個人粉絲專頁,內容包括各式異國料理、烘培,以及居家佈置分享。
目錄
作者序 在家也能有在法式餐廳吃飯的感覺!
一個人到一家人的減醣生活/減醣生酮飲食QA/有效利用Costco食材的方法/料理常用器具/超好用調味料大集合
Chapter1肉類好食
牛肉料理
美國嫩肩里肌牛排真空包/美國無骨肩小排分裝與保存
●日式牛小排燒肉蓋飯/牛小排燒肉佐蒟蒻米/韓式QQ骰子牛/骰子牛沙拉/法式黑胡椒牛排/白蘆筍炒牛肉片/蕃茄燉李派林烏斯特醬牛肉/健康蔬菜牛筋湯/香煎牛排佐巴薩米克醋/沙茶牛肉絲炒水蓮/牛油製作方式
雞肉料理
雞腿肉、雞胸肉分裝與保存
●蜂蜜味噌雞腿排/中東孜然烤香料雞佐薑黃飯/黃檸檬雞肉風味義大利麵/茄子雞肉味噌煲/花椰菜雞腿排檸檬奶醬義大利麵/法式檸檬奶醬(進階版)
雞胸肉料理
●異國風味優格嫩煎雞胸肉/奶油燉蘑菇雞胸肉/香煎雞胸肉佐藜麥沙拉/藜麥好吃煮法/鯷魚雞肉豆腐煲
烏骨雞料理
烏骨雞分裝與川燙法
●烏骨雞黑蒜養生湯/香菇栗子烏骨雞湯
火雞料理
火雞分裝與保存
●楓糖甜橙香料火雞
●搭配好食:Gravy/Cranberry蔓越莓醬/甜薯乾酪Stuffing
●吃不完的火雞料理:火雞高湯塊/火雞肉飯/牧羊人火雞肉派/中式火雞肉捲餅/火雞肉粄條
豬肉料理
低脂豬絞肉/帶皮豬五花/豬五花火鍋片/豬腹斜排切塊/豬排/豬頰肉、豬小里肌分裝與保存
●西洋梨薑汁豬肉/炸牛奶豬排/檸檬鹽趜豬頰肉/杏桃燉香煎豬腰內/泰式蒜泥白肉/紅趜腐乳肉/可樂肉醬/波隆那肉醬/波隆那肉醬佐洋芋片
羊肉料理
小羊排、小羊肩排真空包/羊梅花里肌燒肉片分裝與保存
●皇冠羊排/香草酥羊排/百里香烤羊排/坦都里烤羊排佐洋蔥酸奶醬/香煎羊排佐蕃茄黃瓜酸奶醬/麻油羊肉飯/醃漬檸檬孜然羊肉中東風味/酪梨油檸檬蒜味烤羊肉串
Chapter2海鮮好食
鮭魚料理

鮭魚分裝與保存
●鹽趜烤鮭魚/香檸法式紙包魚/花椰菜鮭魚白醬義大利麵/自製萬用白醬/香煎鮭魚排佐時蔬/波菜鮭魚鹹派/自製派皮/酸奶芥茉籽烤鮭魚
蝦/干貝料理
蝦子/干貝分裝與保存
●芒果蝦沙拉/洋香菜大蝦佐莎莎醬/酪梨蝦墨西哥捲餅/蜂蜜蒜香蝦佐酪梨長棍/鍋巴蝦仁干貝/奶油嫩煎干貝佐法式白醬
鯛魚料理
鯛魚片分裝與保存
●南瓜鯛魚豆腐煲/阿拉斯加炸魚佐塔塔醬/蛋煎鯛魚片
Chapter3煙燻好食
培根/火腿/香腸/臘腸分裝與保存
●培根料理:培根捲雞胸肉/培根醬/培根醬炒飯/焗烤馬鈴薯佐培根醬/培根醬佐芽球甘藍/培根蛋黃義大利麵
●火腿料理:火腿溫菇沙拉/庫克太太
●德式香腸料理:酸奶熱狗醬佐洋芋片/德式香腸捲餅
●臘腸料理:臘腸起司薄餅/Salami小點
Chapter4蔬菜、水果好食
蔬菜、水果分裝與保存
●蘋果料理:華爾道夫沙拉/法式焦糖肉桂烤蘋果
●檸檬料理:蜂蜜漬檸檬/醃漬檸檬
●洋蔥料理:洋蔥醬/法式洋蔥湯
●馬鈴薯料理:經典馬鈴薯泥/日式炸可樂餅
●芋頭料理:蜜芋頭/自製芋圓
Chapter5麵包與貝果/起司好食
麵包、貝果分裝與保存
●草莓果醬佐花生醬貝果/火腿酪梨貝果/香蕉巧克力榛果可頌/薯泥可頌
起司分裝與保存
●核桃楓糖烤布里乾酪/派對布里/摩佐羅拉乾酪佐蕃茄/feta起司甜菜根冷麵
Chapter6意想不到好食
巴薩米克醋
●法式油醋芥茉籽醬/巴薩米克醋飲
奇亞籽
●奇亞籽檸檬健康飲/奇亞籽布丁/奇亞籽優格水果早餐
RootsBeer
●Rootsbeer冰淇淋
紅酒
●紅酒燉洋梨/法式熱紅酒
瑪斯卡彭
●藍莓克拉芙緹/提拉米蘇/手指餅乾

 

 

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