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『繁體書』唎酒師第一堂課 日本酒入門:SSI認定的唎酒師來介紹,輕鬆易懂又不失專業!

書城自編碼: 3395064
分類:繁體書 →台灣書
作者: 酒GO委員會, 片桐了 譯者: 丁冠宏
國際書號(ISBN): 9789864013579
出版社: 瑞昇
出版日期: 2019-08-05
版次: 初版
頁數/字數: 224頁
書度/開本: 12.8x18.8x1.6cm

售價:HK$ 112.8

 

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內容簡介:
妄想後的擬人角色
輕鬆從漫畫了解日本酒
一次了解日本酒製造過程

剛對日本酒產生興趣的時候,在店裡拿起日本酒,「生酛」、「山廢」、「滓絡」的酒標?這些宛若咒文的酒標是什麼意思?連這些咒文代表什麼、表示什麼意思都不曉得,你也對僅能憑中意的標籤來選酒感到困擾嗎?
本書的內容是根據作者自身的經驗,帶著「先從理解酒標來開始吧!」的心情為日本酒新手所寫的。將過往如咒文般難懂的標籤擬人化,轉換成個性豐富的「日本酒角色」,來快樂輕鬆學習日本酒。當自己能夠讀懂標籤,了解其中的意義後,接著就去邂逅喜愛的日本酒吧。
日本酒的四大類型
香氣馥郁類型──薰酒

帶有華麗香氣與水果風味,
日本酒的享受方式也跟上全球化!
薰酒是指,帶有如水果、花朵般華麗香氣與清爽風味的日本酒,大吟釀酒、吟釀酒等吟釀釀造的酒,多屬於此類型。其馥郁的香氣被喻為香瓜、洋梨、蘋果、桃子、百合、丹桂,真的就是香氣的百寶箱耶~!
輕快順口類型──爽酒
和食、洋食都很對味!
日本酒界的全能型選手!!
爽酒少有日本酒獨特的味道,喝起來溫和清爽。其實,在1980年代掀起「端麗辛烈」風潮的日本酒多屬於爽酒,香味有如酸橘、醋橘、竹葉、青竹等等,盡是些感覺清爽的比喻。跟和食、義式、中華等眾多料理都對味,這也是爽酒不容忽視的魅力所在。尤其跟活用素材原味的清淡料理,更是絕配。若要將能為各種飲食增添色彩的爽酒比喻為棒球的話,就好比攻守兼備的全能型選手吧。
醇熟類型──醇酒
享受白米本身的濃郁味道,
這才是日本酒的原點!
僅以白米釀造的純米酒,用古早製法釀造的「生酛酒」、「山廢酒」,皆屬於醇酒。雖然沒有被喻為水果、花朵的薰酒那般華麗的香氣,但卻有著讓人聯想到剛蒸熟的米飯、奶油等香味。味道相當帶勁,甜味、酸味、鮮味、苦味醞釀出絕妙的和諧。另外,餘韻在口中擴散的圓潤口感也是其魅力之一。一般會以「濃醇」、「鮮味」來形容醇酒的風味,當你喝了一口後,肯定也會覺得「原來如此」吧。
熟成類型──熟酒
濃厚複雜的強勁風味選擇喝的人,
深藏不露的超級老手
熟酒如同其名,是指確實熟成類型的日本酒。經過3~10年長久歲月熟成的長期熟成酒等,就屬於此類型。若說爽酒是年輕有為的萬能選手,那麼熟酒就好比深藏不露的超級老手,風味深厚不使外露吧。這類酒的味道大多非常獨特。一般說到日本酒,會給人無色透明的意象,但熟酒的色調是從啤酒的金黃色到威士忌的琥珀色,相當濃厚。其香味被喻為乾果、蜂蜜、香菇、堅果、辛香料等厚實且複雜的風味。
關於作者:

SSI認證唎酒師酒GO委員會

由喜愛日本酒的寫手、設計師、攝影師等編輯創作者組成的集團。為了增加日本酒的消耗量,365天沒有一天不喝酒,奉「一有機會就喝日本酒」為座右銘,並在Instagram上發布日本酒備忘錄。請搜尋#syugo_2!
繪者簡介
片桐了

少年漫畫家,著有SundayComics(小学館)《tutti!》、《中巖寺家的隱密》;ComicEssay《日本人這裡很棒、這裡有點怪》(與SandraHaefelin合著/大和出版)、《爆笑!冷酷日本~哎?外國人是這麼看日本的……!?》(與SandraHaefelin合著/アスコム),興趣是海外旅行與樂器演奏,喜歡閱讀實用書、漫畫隨筆。
目錄
封面、摺頁 1
序言2
妄想!?角色介紹 8
序曲10
日本酒標籤的讀法 15
STEP1先來讀懂標籤!吟釀酒、純米酒、本釀造酒是什麼? 18
吟釀酒 20
純米酒 23
本釀造酒27
STEP2先來讀懂標籤!各式各樣的日本酒 31
新酒31
冷卸酒 33
古酒35
長期熟成酒 37
原酒39
無濾過酒40
日本酒完成的時候 42
荒走酒 44
中取酒 46
這個也要CHECK!斗瓶圍酒 47
責酒48
滓絡酒 49
濁酒51
瓶內二次發酵酒 53
這個也要CHECK!發泡日本酒 55
低酒精酒55
生酛釀造與山廢釀造 57
生酛酒 60
山廢酒 61
樽酒62
生酒64
貴釀酒 66
水酛酒 69
濁醪酒 71
釀酒好米酒米的故事 73
酒米收割體驗日記 73
山田錦 77
雄町77
美山錦 78
五百萬石79
愛山79
八反錦 80
越淡麗 81
若水82
龜之尾 82
STEP3日本酒的選購、飲用、配對 83
日本酒香味的四大類型是什麼? 83
你喜歡哪種類型?YES、NO診斷 89
香氣馥郁類型(薰酒) 92
輕快順口類型(爽酒) 93
醇熟類型(醇酒) 94
熟成類型(熟酒) 95
讓日本酒更好喝的溫度帶! 96
適合花冷溫度的果香薰酒 96
適合雪冷溫度的輕快爽酒 97
適合常溫或者溫燙的醇酒 98
常溫飲用也帶勁的熟酒 99
溫燙日本酒吧! 100
column日本酒的巧妙應用 100
column以冷藏保存來維持風味! 102
column準備緩和水預防醉得難受 102
與料理的搭配 105
香氣馥郁類型與料理的搭配指南 106
輕快順口類型與料理的搭配指南 111
濃醇類型與料理的搭配指南 116
熟成類型與料理的搭配指南 121
不同時令喝的日本酒 126
春天就是要喝賞花酒! 128
夏天享受一下藍色標籤! 128
秋天到戶外當個美食家! 129
冬天來吃火鍋配熱酒暖身! 130
不同的酒器也會影響味道! 131
STEP4日本酒的知識深造 133
日本酒的釀製工程 133
column日本的自來水果然是軟水! 139
column非常重要!微生物的力量 141
原來如此!日本酒用語辭典 142
師傅推薦的日本酒指南 146
寶劍純米酒新酒初榨 146
山形正宗純米吟釀秋成 147
七本鎗山廢純米琥刻2013 147
木戶泉古酒玉響1992148
超王祿春季原酒限定28BY 149
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仙禽初槽直汲荒走 150
仙禽初槽直汲中取 150
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菊姫黑吟 151
花巴山廢純米〔吟之里〕薄濁鈴木三河屋別誂152
大那純米吟釀那須五百萬石Sparkling153
紀土KID純米大吟釀Sparkling 153
大那特別純米13低酒精原酒 154
番外自然酒純米生原酒直汲154
群馬泉山廢本釀造酒 155
花巴純米樽酒樽丸 156
而今純米吟釀雄町無濾過生酒 156
天之戶貴樽 157
花巴水酛純米吟之里無濾過生原酒 157
飛露喜純米大吟釀158
釀人九平次純米大吟釀雄町159
山和純米吟釀159
榮萬壽SAKAEMASU純米酒2016群馬縣東毛地區 160
七田純米七割五分磨愛山冷卸 160
寶劍純米吟釀八反錦 161
根知男山純米吟釀越淡麗2015 161
白老若水槽場直汲特別純米生原酒 162
田村生酛純米163
播州一獻純米超辛烈 163
竹林深沉「瀞」 164
川鶴純米吟釀秋成 164
日高見純米酒山田錦 165
寫樂純米吟釀165
乾坤一特別純米酒辛烈 166
鶴齡純米吟釀越淡麗 167
喜酒醉特別純米 167
綠川純米 168
吟望天青特別純米酒 168
石鎚純米吟釀綠標槽搾 169
喜正純米吟釀169
八海山純米吟釀 170
番外篇標籤獨特的日本酒 170
WakanamiSparkling171
DATESEVEN生酛~EpisodeIII~7/7解禁 171
若波純米吟釀FY2 172
澤之花BeauMichelle 172
木戶泉AfrugeNo.12015173
三芳菊壹WILDSIDE袋吊雫酒173
仙禽NatureUN 174
尾聲175

 

 

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