《食物浪费的真相》 - [美]安德鲁·史密斯著，薛莉译 - 上海人民出版社 - 香港大書城 - Meg Book Store

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『簡體書』食物浪费的真相

書城自編碼： 3713564
分類：簡體書→大陸圖書→哲學/宗教→哲學
作者： [美]安德鲁·史密斯著，薛莉译
國際書號(ISBN)： 9787208173347
出版社：上海人民出版社
出版日期： 2022-01-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 51.8

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?知名饮食文化和食物研究专家、《吃的全球史：汉堡》《糖：全球历史》作者蕞新作品，中科院专家倾情推荐，一本浅显易懂的反食物浪费指南
?从农场、工厂、超市、餐厅，一直到普通人的餐桌，汇集全球案例，揭秘食物浪费的真相，寻找减少浪费的妙方
?食物浪费≠残羹剩菜
减少浪费，“光盘”只是步，
抵制“舌尖上的浪费”，所有人都应当参与进来

內容簡介：

食物浪费并不是一个新现象，但随着社会发展，食物浪费现象愈加严重，成为影响经济发展与环境安全的重大问题。本书的讨论基于一个简单的问题：没有人支持浪费食物，因为这样做不符合任何人的自身利益，然而人们每天还是在不可控制地丢弃食物。那么，食物究竟是为什么以及如何被浪费的？
提到食物浪费，多数人的印象是各种剩菜剩饭、超市丢掉的各种过期食品。本书打破了这种认识，从整个供应链的角度出发，研究食物浪费的成因，以及解决食物浪费的方法。从农场、工厂、超市、餐厅，一直到普通人的餐桌，作者全面、系统地探讨了食物浪费的每一个环节，以及其中暗含的利益纠葛与治理空间，并着重指出了可以采取什么措施来解决这一问题，列举了大量案例，包括合理包装和储存食物，提高发展中国家物流效率、降低物流成本，设立“食物银行”等。作者提出，食物浪费是我们每个人都可以理解的问题，食物的浪费并不仅仅是个人行为，更是制度性结果，要解决这一问题，需要企业与政府以及全社会的努力。

關於作者：

安德鲁?史密斯食物研究专家，食物、烹饪史作家，在纽约新学校教授食物研究课程。他撰写了大量有关食品、美食、烹饪相关的书籍、评论文章，曾担任众多美食节目的顾问，主要著作有《牛津美国饮食百科全书》《糖: 全球历史》《品味哥谭: 纽约市的美食爱好者指南》和《快餐: 好的、坏的和饥饿的人》等。

译者简介
薛莉中国科学院地理科学与资源研究所博士后，主要研究领域为可持续食物系统、食物损失和浪费及资源环境管理研究，近年来在Nature Food、 Environmental Science & Technology、Resources、Conservation and Recycling、《自然资源学报》等国内外期刊上发表论文多篇。

目錄：

推荐序
前言

章向食物浪费宣战
第二章农场的浪费
第三章加工的浪费
第四章超市的浪费
第五章餐厅的浪费
第六章消费者的浪费
第七章与食物相关的其他浪费
结语

参考文献
与食物浪费相关的其他资源

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