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| 編輯推薦： |
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《生鲜新零售理论与实践》是新形态教材，理实结合，侧重应用，难易适当，配套教辅。
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| 內容簡介： |
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本书主要从新零售发展历程、采购与供应链管理、质量管理、物流管理、第三方支付结算、成本结构等多个方面全面阐释新零售业态的主要内容与经营特色，并用相关基础理论证实新零售在互联网、大数据、物联网等新技术的推动与支持下，有满足消费需求升级、推动农业供给侧改革、化解农产品供需矛盾的内生机制，是生鲜零售市场衍化的必然结果。通过本书的学习，学生能够了解农产品流通体系创新发展变化，掌握新零售业态经营管理的主要内容，学会并运用相关理论与研究方法，分析农产品流通中的经济问题。
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| 關於作者： |
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洪岚 博士，北京物资学院教授、硕士生导师，农业与食品物流研究所所长，城市农产品流通研究所所长。长期从事农产品流通与农产品物流研究，主持国家社会科学基金项目、省部级项目及地方政府委托项目10余项。出版学术著作和教材16部，其中《中国城市农产品流通发展报告（2014）》《中国城市农产品流通发展报告（2015）》获2017年商务发展研究成果奖论著类优秀奖，译著《农产食品供应链定量分析》获第十届（2010年度）引进版科技类优秀图书奖。在《中国农村经济》《经济与管理研究》《中国流通经济》《商业经济研究》等期刊上发表学术论文50多篇。
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| 目錄：
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第一章新零售概念界定及理论基础
第一节相关概念界定
第二节理论基础
第三节新零售发展历程
【本章习题】
【即测即练】
第二章新零售采购与供应链管理体系
第一节生鲜供应链体系概述
第二节采购与合作伙伴关系管理概述
第三节新零售采购概述
第四节新零售合作伙伴管理概述
第五节新零售生鲜供应链体系概述
第六节新零售采购与供应链管理案例——本来生活
【本章习题】
【即测即练】
第三章新零售生鲜质量安全管控
第一节生鲜质量安全管控体系概述
第二节新零售生鲜质量安全风险分析
第三节新零售生鲜质量管控思路与对策
附录： 新零售企业食品质量管控案例集锦
【本章习题】
【即测即练】
第四章新零售互联网金融结算体系
第一节第三方支付的基本情况
第二节第三方支付平台的支付流程与盈利模式
第三节新零售下的支付发展现状
第四节典型第三方支付平台
第五节新零售新风口：支付 供应链金融
第六节新零售支付的价值、挑战与展望
【本章习题】
【即测即练】
第五章新零售与智慧冷链物流
第一节农产品冷链物流概况
第二节电商及新零售冷链物流主要模式及问题
第三节智慧冷链物流与新零售
【本章习题】
【即测即练】
第六章新零售与农产品供需
第一节新零售与数字经济
第二节新零售与农产品供需均衡
第三节新零售与消费需求升级
第四节新零售与农业供给侧改革
【本章习题】
【即测即练】
第七章新零售下的消费者剩余与生产者剩余
第一节消费者剩余
第二节生产者剩余
第三节社会福利
【本章习题】
【即测即练】
第八章新零售投资风险与成本效益分析
第一节新零售投资风险
第二节成本结构概述
第三节传统生鲜零售模式的成本效益分析
第四节新零售企业的成本效益分析
【本章习题】
【即测即练】
第九章新零售模式评价与未来展望
第一节新零售模式的特点与价值
第二节新零售发展的瓶颈和问题
第三节对策建议及未来展望
【本章习题】
【即测即练】
参考文献
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| 內容試閱：
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本书聚焦新零售模式与业态创新，通过将互联网金融、智慧物流、现代供应链管理、进口冷链食品追溯等典型案例融入课程思政元素，帮助学生了解农产品流通体系创新发展变化，引导学生深刻领会当前世界百年大变局下的中国大国担当与制度优势，培养掌握全球产业链布局中的电子商务运作规律、熟悉网络经济运行特征的高素质专业人才。
本书结合现实案例，从新零售概念出发，在对采购、供应链管理和质量安全管控等概念阐述的基础上，解释新零售实践中的金融结算体系、成本效益分析等问题，进而对新零售发展进行展望。因此，本书按照新零售的重要功能构成，分成九章进行详细介绍，分别为： 新零售概念界定及理论基础，新零售采购与供应链管理体系，新零售生鲜质量安全管控，新零售互联网金融结算体系，新零售与智慧冷链物流，新零售与农产品供需，新零售下的消费者净福利与生产者剩余，新零售投资风险与成本效益分析，新零售模式评价与未来展望。
通过学习本书，学生能系统地掌握新零售经济学基础理论和相关的专业知识，了解新零售的运行机制和运行规律，理解物联网、大数据、云计算、区块链等新一代数字技术对零售业态的巨大推动作用，深入理解新零售有别于传统零售的运行特质，掌握新零售商务运作的基本方法和创新模式，树立客观、公正的商务伦理和商务价值观，具备利用平台经济、供应链管理、质量管理、成本核算等创造性思维解决生鲜产品商贸流通的专业能力。
本书的撰写要感谢北京物资学院经济学院张国胜院长、原玲玲副院长的鼎力支持，感谢卢悦、王琦、吕佳谕、周航、陈曦、周梦爽、冯国红、白云凤、杨学傲在案例提供、素材收集方面给予的帮助，感谢刘媛在文字整理、习题编写等方面投入的精力，感谢清华大学出版社张伟编辑的辛勤付出和耐心指点。本书资料除了已经注明来源的以外，部分来自腾讯网、百度、中信证券商业研究等网站、机构或出版物，在此一并表示感谢。
洪岚
2022年7月
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