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| 內容簡介： |
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本书是职业教育国际邮轮乘务管理专业国家级教学资源库核心课程《邮轮酒吧服务与管理》配套教材。本书注重服务与管理技能训练，采用项目任务引领教学，主要内容包括走进邮轮看酒吧、做一名邮轮基层酒吧员、成为一名邮轮酒吧服务员、升职为一名邮轮调酒师和转型为邮轮酒吧管理人员等，按照国际邮轮酒吧员工的成长过程和“岗课赛证、综合育人”的人才培养模式，循序渐进地介绍相应岗位的工作任务和活动。书中配有二维码，用图片、微课视频和表格的形式详细展示操作要领、调制过程、服务程序和管理标准，充分体现教材的实用性、趣味性和可操作性。本书可供高等职业教育邮轮服务与管理专业学生使用，也可作为国际邮轮酒吧服务与管理人员的参考用书。
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| 目錄：
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项目一 一路风景美，使人渐陶醉——走进邮轮看酒吧 001
任务1 为游客介绍邮轮酒吧 001
任务2 邮轮酒吧酒水套餐销售 009
项目二 初来乍到——做一名邮轮基层酒吧员 018
任务1 学会使用基础调酒工具 018
任务2 基本调酒技巧训练 029
任务3 掌握制作鲜榨果汁的两种常用方法 041
任务4 清洗、擦拭邮轮酒吧常用载杯 047
任务5 制作邮轮酒吧基础装饰物 052
任务6 为小朋友调制与服务一杯雪莉登波 064
任务7 矿泉水服务 070
项目三 走进酒吧去服务——成为一名邮轮酒吧服务员 078
任务1 啤酒服务 079
任务2 葡萄酒服务 086
任务3 白兰地服务 102
任务4 威士忌服务 110
任务5 金酒服务 120
任务6 伏特加服务 128
任务7 朗姆酒服务 136
任务8 特基拉服务 142
任务9 开胃酒服务 150
任务10 利口酒服务 158
项目四 努力终有收获——升职为一名邮轮调酒师 166
任务1 长岛冰茶的调制与服务 167
任务2 古典鸡尾酒调制与服务 173
任务3 尼克罗尼鸡尾酒调制与服务 176
任务4 大都会鸡尾酒调制与服务 180
任务5 霜冻莫吉托调制与服务 183
任务6 玛格丽特加冰调制与服务 187
任务7 柠檬糖马天尼调制与服务 191
项目五 我已爱上邮轮生活——转型为邮轮酒吧管理人员 195
任务1 酒吧现场管理初战——成为一名酒吧领班 196
任务2 酒吧管理晋级——成为一名酒吧主管 207
任务3 酒吧管理再晋级——成为一名酒水部副经理 216
任务4 我的梦想在这里——我要成为酒水部经理 224
附录 部分鸡尾酒邮轮酒谱 234
参考文献 236
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| 內容試閱：
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邮轮被喻为“漂在海上的五星级豪华酒店”。近年来， 随着人们生活水平的提高和消费需求升级，邮轮旅游需求规模迅速扩大，邮轮产业得到快速发展。当前，中国作为新兴的邮轮市场，中国海乘人员占比不断加大，海乘人员对邮轮酒吧产品认识不足，面对来自不同国家、地区，不同民族的游客时，难以满足实际工作需求。如何为国际游客提供更优质、更具针对性、更个性化的酒吧产品和服务，对海乘人员的服务知识与管理技能提出了更高的要求。本书具有以下特色：
1. 校行企三元开发
本书由武汉软件工程职业学院、青岛酒店管理职业学院、武汉联投丽笙酒店、诺唯真国际邮轮集团、武汉调酒师协会、武汉市第一商业学校共同组织编写，内容紧跟国际邮轮酒吧服务与管理主流生产技术，并注重吸收酒店和调酒行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法。
2. 以工作任务引领教学
全书采用项目化方式，以邮轮酒吧服务与管理工作任务为载体，由任务入手引入相关基础知识，通过实训引出相关标准、流程与技巧，体现做中学、学中做的教学思想。
3. 岗课赛证融通
以国际邮轮酒吧服务与管理工作岗位职业能力为主线，开发基于工作过程的项目化课程。课程内容与《世界技能大赛餐厅服务赛项鸡尾酒调制与服务标准》《全国职业院校技能大赛酒水服务赛项标准》对接，将国际邮轮调酒师服务操作证书认证内容，与课程目标、内容、资源、考核深度融合。
4. 思政文化教育融合
酒水的故事和文化贯穿教学始终，与酒吧服务与管理训练有机融合；在任务实施中将以服务意识、标准意识、质量意识、创新意识为内容的调酒工匠精神贯穿始终。
本书由王勇担任主编，崔永聪、王炎超、林佳担任副主编，洪润、于炳华、陈嘉、聂俊杰参与编写。具体编写分工如下：项目一由崔永聪、林佳编写，项目二由王勇、陈嘉编写，项目三由王勇、聂俊杰编写，项目四由王勇、洪润编写，项目五由王炎超、于炳华编写。全书由王勇统稿，鄢向荣、程丛喜主审。
本书在编写过程中，参考了国内外的相关著作，并得到了众多专家和单位的支持与帮助，在此衷心感谢。
由于编者水平有限，加之行业发展速度快、知识更新迅速等原因，疏漏在所难免，欢迎广大读者批评指正。
编者
2024年2月
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