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| 編輯推薦： |
绿茶是茶中最古老的种类，是其他茶类的源头，因此，中国茶叶的发展历史，可以说是一部绿茶的历史。绿茶在众茶类中历史最久、种植最广、产量最大、名品最多，因而饮用普遍，应用广泛。
本书以百问百答的形式，从绿茶的源起、历史文化、名品茶叶、冲泡品鉴、功能禁忌、购买贮存等方面作了详细的介绍。全书体例清晰，分类明确，图文并茂，通俗易懂。
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| 內容簡介： |
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绿茶是我国六大基本茶类之一，属于不发酵茶，在众茶类中历史最久、种植最广、产量最大、名品最多，因而饮用普遍，应用广泛。绿茶外形多样，清翠可人，香气清新，滋味鲜爽，冲泡过程中展现的“茶舞”更是赏心悦目的审美体验，也是茶人最为称道的茶事。
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| 目錄：
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1 绿茶基本概况
001 什么是绿茶？
002 中国最早从什么时候开始种植绿茶？
003 绿茶的饮用经历了哪些演变？
004 中国绿茶的产区分布在哪里？
005 绿茶有哪些分类？
006 绿茶的制造工序有哪些？
007 什么是蒸青绿茶？
008 什么是炒青绿茶？
009 什么是烘青绿茶？
010 什么是晒青绿茶？
011 为什么说绿茶是其他五大茶类的源头？
012 为什么说花茶是由绿茶发展而来的？
2 绿茶名品荟萃
013 中国有哪些名优绿茶？
014 名优绿茶的命名有哪些依据？
015 什么是西湖龙井茶？
016 什么是径山香茗茶？
017 什么是安吉白茶？
018 什么是华顶云雾茶？
019 什么是平水珠茶？
020 什么是顾渚紫笋茶？
021 什么是普陀佛茶？
022 什么是雁荡毛峰茶？
023 什么是天目青项茶？
024 什么是淳安鸠坑茶？
025 什么是庐山云雾茶？
026 什么是婺源茗眉茶？
027 什么是六安瓜片茶？
028 什么是太平猴魁茶？
029 什么是黄山毛峰茶？
030 什么是敬亭绿雪茶？
031 什么是屯绿茶？
032 什么是涌溪火青茶？
033 什么是老竹大方茶？
034 什么是碧螺春茶？
035 什么是南京雨花茶？
036 什么是都匀毛尖茶？
037 什么是湄潭翠芽茶？
038 什么是蒙顶甘露茶？
039 什么是峨眉竹叶青茶？
040 什么是恩施玉露茶？
041 什么是仙人掌茶？
042 什么是信阳毛尖茶？
3 绿茶冲泡与品鉴
043 什么样的水质适宜冲泡绿茶？
044 如何掌握冲泡绿茶的水温？
045 如何控制取茶量？
046 什么是上投法？
047 什么是中投法？
048 什么是下投法？
049 如何掌握冲泡绿茶的时间和次数？
050 适宜冲泡绿茶的茶具有哪些？
051 什么是玻璃杯冲泡法？
052 什么是茶壶冲泡法？
053 什么是盖碗冲泡法？
054 什么是薄荷糖茶烹饮法？
055 绿茶的审评要点有哪些？
056 审评绿茶的工具有哪些？
057 如何审评绿茶的形状？
058 如何审评绿茶的色泽和香气？
059 如何审评绿茶的滋味？
060 如何审评绿茶的汤色？
061 如何审评绿茶的叶底？
062 茶艺表演对仪表和姿态有哪些要求？
063 西湖龙井的茶艺表演是怎样的？
064 太平猴魁的茶艺表演是怎样的？
065 黄山毛峰的茶艺表演是怎样的？
066 碧螺春的茶艺表演是怎样的？
4 绿茶养生与保健
067 绿茶含有哪些营养成分？
068 古人怎样论述绿茶的养生功效？
069 喝绿茶能降低胆固醇吗？
070 喝绿茶能预防心血管疾病吗？
071 喝绿茶能防治糖尿病吗？
072 喝绿茶能抑制癌症吗？
073 喝绿茶能防治感冒吗？
074 喝绿茶能防治“电视病”吗？
075 喝绿茶能预防龋齿吗？
076 喝绿茶能提神醒脑吗？
077 喝绿茶能延年益寿吗？
078 喝绿茶能美容吗？
079 喝绿茶能减肥吗？
080 喝绿茶能抗辐射吗？
081 怎样进行适当的“茶疗”？
082 哪些人群不宜多饮绿茶？
083 能用茶水服药吗？
084 怎样看待绿茶类饮料的作用？
085 绿茶类食品有哪些？
086 每天喝多少绿茶合适？
087 为什么说饮茶不宜过浓？
088 为什么说空腹不宜饮茶？
089 为什么说隔夜茶不宜饮用？
090 绿茶渣有哪些用处？
091 为什么说茶具要勤洗？
5 绿茶选购与贮存
092 绿茶有何选购标准？
093 绿茶选购主要分哪几个步骤？
094 如何选择绿茶的外观包装？
095 如何区分和选购春茶、夏茶、秋茶？
096 如何区分和选购高级茶和低级茶？
097 如何区分和选购新茶和陈茶？
098 贮存绿茶有哪五忌？
099 绿茶的专业储藏方法有哪些？
100 家庭贮存绿茶方法有哪些？
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| 內容試閱：
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1 绿茶基本概况
001 什么是绿茶？
绿茶是一种不发酵茶，一般以采摘的茶树鲜叶为原料，经杀青等工艺制成。其成品和经冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主，所以被称为“绿茶”。
绿茶是中国历史上最悠久的茶类，也是中国种植最广泛的茶类之一，其产量居中国茶叶之首。绿茶的制作工艺较多保留了鲜叶中的天然成分，其中茶多酚、咖啡碱保留率在85％以上，叶绿素保留率在50％左右，维生素损失也较少，因此具有“清汤绿叶、滋味收敛性强”的特点。
002 中国最早从什么时候开始种植绿茶?
中国一向被公认为茶的诞生地，考古研究也发现早在新石器时代华夏民族便饮用茶。绿茶由于采用不发酵的制作工艺，被看作是最原生态的茶类。在中国，茶的饮用也被认为是从绿茶开始的。但最早的茶叶是从野生茶树采摘而来，人工种植绿茶的历史要晚些。清嘉庆年间编撰的《四川通志》记载：“汉时，名山县西十五里的蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”这一史料中，蒙顶山的吴理真是中国种植绿茶的第一人，而蒙山绿茶，也可以称作中国绿茶的始祖。人们由此推断，至迟在2000多年前的西汉，已经出现了人工种植的绿茶。
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