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| 編輯推薦： |
世界卫生组织公布的全球十大健康食品之一
美国抗癌协会、日本卫生部 评选的公认健康食品
张柏芝用大蒜面膜瘦脸，吴敏霞、张含韵用大蒜粥减肥
刘璇、齐秦、饶雪漫 一致推荐
中国农业大学食品学院教授、博士生导师景浩 倾情作序
全面呈现38种强身功效，46种营养食谱，114种祛病药方，7种美体方法，剖析“蒜你狠”的经济规律。
湖南卫视《百科全说》、北京电视台《天天阅读会》栏目健康专家黎霆博士历时3年最新力作
科学解说大蒜的主要成分蒜氨酸蒜酶蒜素大蒜与维生素B1能抗癌的褚元素风行全世界的魅力
妙用大蒜：爱生活，更要爱健康
什么月份生产的大蒜最好？怎样挑选、腌制、储藏？如何消除臭味？怎么吃让营养功效最好？
大蒜医药价值知多少？
祛除病邪杀菌消炎增强体力治疗初期感冒改善肠胃病症结核病的克星抑制癌细胞辅助治疗糖尿病消灭寄生虫防治脚气缓解更年期症状……
④46道美味家常菜谱：生、蒸、炸、炒、烧、煮……巧妙烹饪，让大蒜为营养加分
大蒜沙拉酒蒸大蒜咸鲑鱼大蒜炸鸡大蒜炒肝咖喱牛肉盖饭花生炖鸡大蒜海鲜锅……
⑤大蒜的时尚进行式
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| 內容簡介： |
大蒜，不仅仅是调味品。
很多人每天都在吃大蒜，但并不知道怎样合理食用才能使功效最好。还有些人知道大蒜对身体有好处，但并不知道为什么对身体有好处，也不了解大蒜的具体功效和所能治愈的病症。
自古以来，大蒜就是药食两用珍品、被誉为“万能药”，广泛用于家庭治疗、强身健体、健胃开脾等。不管是对于治疗感冒、脚气、先天性过敏症、花粉过敏症等常见的病症，还是一些难以治疗的疾病，例如癌症、心脏病、糖尿病等生活习惯病，大蒜都以一种不同于医疗药品的形式发挥着其自然的、复合性的效果。
本书结合最新的研究成果，讲述大蒜的作用和效果，介绍它一些鲜为人知的功能。从大蒜的各种有效成分，到它的药用方法；从内服外用大蒜的不同效果，到吃大蒜的健康法；全文既富有案例，也具有形象直观的漫画图解，是一本全面的大蒜书，也是一种身边最简易的健康法。"
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| 關於作者： |
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黎霆，博士，浙江衢州人，毕业于中国农业大学，现从事农业研究工作。出生于中医世家，对食物的保健作用有长年的研究，对大蒜的功效也有着切身的食用心得。曾参与世界银行、联合国粮农组织、农业部、中国农村政策研究中心的多项课题研究，近期发表有《食品安全问题中的深
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| 目錄：
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第一章 科学说大蒜
I大蒜的有效成分
大蒜知多少
葱属植物家族
探析大蒜主要成分
蒜氨酸
蒜素
蒜酶
大蒜与维生素B1
抗癌的锗元素
蒜叶与蒜薹
速效与缓效
生吃大蒜药效最快
大蒜的杀菌作用
II趣说大蒜
大蒜的历史文化
欣欣向荣的大蒜文化
自古以来的药用植物
祛除病邪
大蒜风行国际的魅力
III.家庭用蒜有妙招
七八月份收获的大蒜最好
怎么挑选大蒜
美味的下酒菜
腊八蒜
大蒜酒
干燥法
消除臭气的油炒法
适合胃弱者的热灰法
蛋黄粉法
加入牛奶的乳粉法
孩子们也能吃的砂糖干燥法
和蔬菜、水果一起吃
与花生等坚果一起吃
吃肉不吃蒜，营养减一半
和米饭一起吃
IV消除大蒜的臭气
大蒜为何会导致口臭
大蒜为何会导致体臭
快速加热大蒜
吃完大蒜立即刷牙、洗澡
借助其他食物消除蒜臭
第二章 大蒜的妙药用
I 大蒜的内服
源远流长的药用历史
增强体力
增强精力
民间流传的壮阳效果
治疗感冒
治疗肠胃病
失眠者也能熟睡
结核病的克星
驱逐癌细胞
辅助治疗糖尿病
缓解更年期病症
消灭寄生虫
防治脚气
治疗神经痛、风湿病
预防水银中毒
美容效果也很明显
抗寒防暑
大蒜是“血管清道夫”
减肥效果也很显著
II大蒜的外用
大蒜艾灸疗法
便秘克星
根治顽痔
治疗足藓
治疗脓包的大蒜艾炙法
蒜汁治疗创伤
III大蒜的副作用
吃蒜过多的副作用
哪几类人不宜多吃蒜
第三章 大蒜的妙方
1 呼吸系统
大蒜煎汤可以预防感冒
醋泡蒜姜能治疗风寒
口含生大蒜，感冒好一半
大蒜塞鼻中，解热又祛风
蒜姜薄荷膏，祛风治感冒
蒜姜柠檬泡酒，能把感冒风寒驱走
大蒜葱辣汤，驱寒是炒方
冰糖水煮大蒜可治疗慢性气管炎
大蒜橘饼汤，治疗支气管炎是秘方
大蒜加猪苦胆治疗气管炎
陈皮煎大蒜，治疗气管炎
大蒜牛肺饭，治慢性气管炎
白蔹白艾大蒜同煎，清肺最见效
蒜香芥菜粥，宣肺能益寿
肺痨、咳嗽慢性病，百部蒜茶能管用
蒜糖五味子能治肺结核
大蒜、鲜藕、梨，滋阴清肺补中气
大蒜、白芷做药贴，减少肺癌痛苦加艾叶
蜂蜜蒜，定哮喘
大蒜瓜秧，止咳良方
大蒜芒硝外敷治肺痛
萝卜大蒜治鼻炎
2 消化系统
巧用大蒜治肠胃炎
大蒜醋汁治疗急性肠胃炎
砂仁大蒜鲫鱼，强胃健脾虚
大蒜明矾，能治肠炎
大蒜炒黄鳝，暖胃缓疼
蒜术车煎汤，治疗腹泻是好方
红糖煮蒜，暖肚止下
蒜椒外敷，治疗泻肚
朱砂配大蒜，腹泻好一半
蒜瓜砂仁，治胀利水
……
第四章 美味的大蒜
第五章 大蒜产业经济
致谢
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| 內容試閱：
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增强体力
大蒜内服，首先是增强体力。这里说的增强体力，指的是增强基础的体力。
很长时间都没有生过病，认为自己非常健康的人，还有相信自己十分健康的人，他们这些平时对自己的健康很有信心的人，有时会突然泄气地说道：“不知道为什么有时会很疲惫。老了啊！”
另外还有很多人说，“最近总是觉得疲劳，太烦了”，“以前周围的人得感冒，我也不会感冒，可是现在却也得感冒了”。
此时，任何人的脑海中都会浮现出报纸或电视中的保健药和功能饮料吧，然后便会想，“尝试一下吧，看看哪个更适合自己”。
没有联想到药品的人，也会联想到那些保健食品，“有人说蝮蛇的血好，也有人说娃娃鱼好”。可是，报纸和电视的广告中的保健药品不但是种类繁多，而且是更换速度惊人。比如说枸杞热、雏菊热，最近则非常重视高丽人参。以前也有过燕麦热、何首乌热的时代，此外还有过碘热、啤酒酵母热的时代。
可是，这些热潮却都只是一时之事，不长时间后便消失得无影无踪。甚至人们连这些保健品的名字都记不起来了。不过，有一种食品的热潮一直没有降温衰退，而是如同一种民间信仰一般广为流传，这种类食品就是大蒜。
大蒜从古至今，一直被很多人当作保健品食用。据说，古代埃及人修造金字塔，靠的是让奴隶们大量吃大蒜，以增强体力、减轻疲劳，来完成这一伟大工程。如果这个传说是真的，那么意味着5000多年前的埃及人就知道了蒜的神奇功效，并加以了充分的利用。
有一个大蒜增强体力、提升耐力的具体例子，这也是利用老鼠进行试验得到的结论。首先，同时用两种方法饲养老鼠，一种是方法是在老鼠的饲料中加入大蒜，另一种方法是只喂老鼠饲料。过了一段时间后，把两种饲养方法饲养的老鼠放在放在它们无法爬出的“游泳池”里，使老鼠一直保持运动状态，直到老鼠累倒，对两种老鼠的耐久力进行比较。
被扔进“游泳池”的老鼠拼命挣扎，想要游上岸，却无法上岸。只吃普通饲料的老鼠顶多可以坚持着游上一个小时，而吃大蒜饲料的老鼠却可以坚持着游两三个小时。也就是说，吃大蒜饲料老鼠的体力是吃普通饲料老鼠的体力的两三倍。
在人类中，关于大蒜增强体力，也有这么一个真实的故事：在多年前的冬季，某登山队遇到了难得一见的坏天气，因此在山上迷路陷入绝境。登山队一行因为冻伤和饥饿无法行动，只能躲在雪洞中躲避风雪。可是，这样待下去迟早会被冻死饿死。登山队中最健康的队员离开雪洞，下山求救。虽然这个人在路上被轻微冻伤，但依然走到了山脚的村子中，告诉村民们登山队被困，最终拯救了全体登山队队员。
下山通知村民的登山队员在接受记者采访时说：“我多半是因为经常吃大蒜，所以才有这么好的体力。”他的这段话给人留下了深刻的印象。
在旧社会的码头工人们，从清晨便开始工作，一直忙碌到傍晚，而且吃的只是高粱米和炒青菜，偶尔才能吃到些肥猪肉。根据当时的资料，大蒜是他们保持健康，承受住高强度体力劳动的法宝。此时，大蒜既是食物的调味料，也是营养剂和体力增强剂，发挥了“万能药”的作用。
毫无疑问，健康的人可以通过吃大蒜来增强体力、增加耐力、增进健康。经验表明，对于需要熬夜干工作，或者是熬夜打麻将的人来说，经常吃大蒜的人和不常吃大蒜的人表现完全不同。
身体没有什么特别的疾病，不过是容易疲劳、生来体质较弱的人，也不妨试试大蒜吧。只是，为了更持久地增强体力，不应一次服用大量的大蒜，而是稳定地长期地少量服用。
当然，无论大蒜有多强的保持健康、增强体力的效果，光吃大蒜还是不够的，我们还要充分摄取其他的营养。大蒜可以和前面说过的雏菊、甘蓝、洋白菜的叶子、紫苏的叶子等一起食用，这些蔬菜不但可以增强大蒜的功效，还能消除大蒜的臭味。同时，动物性的蛋白质更要充分地摄取，并且大蒜与肉类一起吃，能起到相得益彰的效果。
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