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『簡體書』孔令海盘饰围边设计教程（果蔬篇）－餐饮行业职业技能培训教程

書城自編碼： 1751239
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 孔令海
國際書號(ISBN)： 9787501981151
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2011-05-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 144/170000
書度/開本： 大16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 135.7

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《孔令海盘饰围边设计教程（巧克力篇）—餐饮行业职业技能培训教程》
編輯推薦：
本书是孔令海盘饰围边设计的又一力作，在原有的果酱盘饰、巧克力盘饰、糖艺盘饰的基础上，结合实际运用创作了果蔬盘饰，此书有别于市场上的一些果蔬盘饰图书，在作品中充分运用果蔬与果酱、奶油、鲜花的结合，在菜肴装饰中有很强的实用性。
內容簡介：
本书是《孔令海盘饰围边设计教程》系列之一，书中包含了盘饰围边设计的理论知识，果酱盘饰，水果盘饰、蔬菜盘饰、果蔬器皿盘饰、鲜花盘饰及奶油盘饰等。书中有详细的制作流程和成品图例，并配有文字说明，图文并茂，能够给读者以启发，激发更多更好的创意思维和灵感。
關於作者：
孔令海，1967年生于黑龙江省兴隆林业局。1988年在哈尔滨师范大学美术系进修。曾担任过小学美术教师，于1992年开始从事餐饮工作，并在酒店担任食雕师工作。现为国家级食雕评委，国家食品雕刻技师考核鉴定试题主编，国际餐饮协会理事，大连市中山区美术协会理事，中国食雕艺术“人物雕”开拓者。
1994年参加首届“远达杯”冷拼大赛，其雕刻作品“鹤鸣九霄”获金奖。2002年在大连创办“令海食品雕刻职业培训学校”。2003年开辟“中华美艺食品雕刻网www．chinamysd.com”。出版的著作有《新编泡沫、璃脂、凉雕技法与应用》、《新编人物雕分步图解》。
近年来，多次参加社会公益活动。2003年1月在大连胜利广场设计并制作了大型冰雕艺术展。2004年3月在大连胜利广场参加“珍爱自然、拒烹野生珍稀动植物”的厨师签名活动。并多次接受大连电视台、大连晚报、大连半岛晨报、大连商报等新闻媒体的采访与报道。并被《东方美食》杂志2004年8期以“中华人物雕第一高手”选为封面人物。
目錄：
第一部分盘饰围边设计理论篇
第一节色彩基础知识
第二节盘饰围边设计概述
第三节盘饰围边基础知识
第二部分盘饰围边设计实践篇
第一节果酱盘饰设计
第二节水果盘饰设计
第三节蔬菜盘饰设计
第四节果蔬器皿盘饰设计
第五节鲜花盘饰设计
第六节奶油盘饰设计
內容試閱：
色彩是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应。色彩是由光的作用而产生的。光由七色光谱所组成，即赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫，这七种颜色为自然界的基本色，也称为标准色。当光照射在物体上被物体吸收并反射出剩余部分后，就形成了人们肉眼所见的色彩。

 

 

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