登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』面点原料知识（中等职业教育旅游服务类专业教材）

書城自編碼： 1857394
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者： 钱峰
國際書號(ISBN)： 9787501985159
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2012-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 146/200000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 59.0

我要買 件

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
卫宫家今天的饭9 附画集特装版（含漫画1本+画集1本+卫宫士郎购物清单2张+特制相卡1张）
《 卫宫家今天的饭9 附画集特装版（含漫画1本+画集1本+卫宫士郎购物清单2张+特制相卡1张） 》
售價：HK$ 132.2
万千教育学前·与幼儿一起解决问题：捕捉幼儿园一日生活中的教育契机
《 万千教育学前·与幼儿一起解决问题：捕捉幼儿园一日生活中的教育契机 》
售價：HK$ 47.0
史铁生：听风八百遍，才知是人间（2）
《 史铁生：听风八百遍，才知是人间（2） 》
售價：HK$ 55.8
量子网络的构建与应用
《 量子网络的构建与应用 》
售價：HK$ 109.8
拍电影的热知识：126部影片里的创作技巧（全彩插图版）
《 拍电影的热知识：126部影片里的创作技巧（全彩插图版） 》
售價：HK$ 109.8
大唐名城：长安风华冠天下
《 大唐名城：长安风华冠天下 》
售價：HK$ 87.4
情绪传染（当代西方社会心理学名著译丛）
《 情绪传染（当代西方社会心理学名著译丛） 》
售價：HK$ 88.5
中国年画 1950-1990 THE NEW CHINA: NEW YEAR PICTURE 英文版
《 中国年画 1950-1990 THE NEW CHINA: NEW YEAR PICTURE 英文版 》
售價：HK$ 236.0

 
建議一齊購買：

+

HK$ 72.2
《商品拍摄与图片处理（教育部中等职业教育专业技能课立项教材；电》		 +

HK$ 76.9
《茶艺与调酒》		 +

HK$ 103.4
《中餐面点基础》		 +

HK$ 73.8
《中职教材 哲学与人生（教学参考）》		 +

HK$ 53.1
《饮食营养与卫生安全（中等职业教育旅游服务类专业教材）》
內容簡介：
近年来，随着我国社会经济的快速发展，国家对中等职业教育越来越重视。2005年，国务院在北京召开了全国职业教育工作会议，提出了“大力发展中国特色的职业教育，以服务社会为宗旨，培养数以亿计的高素质劳动者和数以千万计的高技能专业人才，努力实现我国职业教育发展新跨越”。2010年，国务院审议通过了《国家中长期教育改革和发展规划纲要2010-2020》，这对中等职业教育来说是新的机遇和挑战，国家对职业教育发展的重视程度达到了空前高度，为职业教育提供了更广泛的政策支持和保障，这对中等职业教育的发展具有极其重要的意义。
随着社会的发展，餐饮业发展迅速，数以万计的餐饮企业需要越来越多的技术人才，烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面。中职烹饪专业培养的人才在从事餐饮行业的人员中，占到全体人员的半数以上。因此，我们要结合餐饮行业的特点及烹饪人才的需求特点，根据国家对中职教育的发展意见，提高教学质量，改进教学方法，不断推进教学改革，尽快为社会培养更多更好的烹饪人才。
烹饪专业长期以来一直开设“烹饪原料知识”这门课程，无论什么版本的教材，其相关知识和内容都侧重于烹饪专业的中式烹调方向，而作为中西式面点方向的烹饪专业，一直没有比较系统、比较完善的教材。为了更好地适应专业需要，在借鉴以往教学经验的基础上，我们编写了《面点原料知识》。本教材作为中职烹饪专业中西式面点方向的专业基础课教材之一，在对原料基础知识进行综述的同时，特别强调了面点制作中的常用原料，对其性质特点、具体运用加以详述，侧重于面点制作中的一些特殊原料。全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，是面点教学中不可缺少的重要组成部分，以实用为主、够用为度为原则，力争为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
本书由江苏省徐州技师学院钱峰、王支援担任主编，河南长垣烹饪职业技术学院高敬严、徐州职教中心刘文来担任副主编。此外，江苏省溧阳市职业技术学校黄勇、徐州职教中心孙齐参与了编写工作。全书由钱峰进行统稿。
目錄：
模块一　面点原料基本知识
模块二　粮食及其制品
模块三　动物性原料及其制品
模块四　果品及其制品
模块五　蔬菜及其制品
模块六　蛋、乳及其制品
模块七　调味品
模块八　食用油脂
模块九　食品添加剂
参考文献

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.