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| 內容簡介： |
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《饮食宜忌与食物搭配综合大典》针对普通人的日常生活，结合人们饮食习惯的实际情况，借鉴并利用养生学、医学和营养学的理论，用通俗易懂的语言，介绍了食物的最佳食用方法和食物搭配相关事项等知识，尤其注重讲解食物搭配宜忌内容，是目前内容较为常切合人们对健康生活目标追求。
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| 目錄：
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第一章 食物与食物的搭配宜忌
主食的饮食宜忌与营养搭配
了解主食
粮谷类食物也是蛋白质来源
人为什么要吃主食
糖尿病患者主食吃得越少越好吗
选择主食的四个原则
宴席上如何吃主食
带馅食品是主食吗
替代粮食的其他主食选择
主食“不主”坏处多
选对主食保护大肠
孕妈妈应重视主食
记忆力下降与主食吃得少有关
主食撮入不足，工作无力
不吃主食不等于减肥
宜先吃主食后吃菜
一天吃多少主食合适
主食粗细搭配营养又健康
常食细粮宜忌与搭配
大米
面粉
常食粗粮宜忌与搭配
糙米
黑米
糯米
小米
薏米
玉米
大麦
荞麦
燕麦
高粱米
黄豆
黑豆
红豆
绿豆
蚕豆
甘薯
南瓜
芋头
山药
土豆
蔬菜的饮食宜忌与营养搭配
了解蔬菜
多吃菜，少生病
选蔬菜，要"好色
下锅前如何更好地处理蔬菜
每天吃多少蔬菜才够
讨厌吃某种蔬菜怎么办
避免长时间在冰箱内储藏蔬菜
烹调时如何减少营养素的流失
已经烹熟的蔬菜不可久存
水果不能代替蔬菜
维生素补充剂不能代替蔬菜
减肥者食用蔬菜秘诀
蔬菜生吃好还是熟吃好
蔬菜汁和鲜蔬菜哪个好
怎样处理蔬菜中的农药
腌菜腌到什么程度吃最好
不同体质的人需要吃不同类型的蔬菜
为什么要正确搭配蔬菜
孩子不爱吃蔬菜怎么办
常食蔬菜宜忌与搭配
菠菜
白萝卜
胡萝卜
大白菜
辣椒
芹菜
韭菜
油菜
圆白菜
黄瓜
苦瓜
冬瓜
丝瓜
马齿苋
苋菜
苘蒿
芥菜
香椿
荠菜
莲藕
莴笋
竹笋
茄子
平菇
香菇
银耳
茭白
空心菜
豆芽
豆腐
西红柿
洋葱
黑木耳
肉类的饮食宜忌与营养搭配
了解肉类
肉类食物的分类与特点
肉类中的营养素
每人每天应该吃多少肉
畜、禽、鱼的合理搭配
女性不能一味吃素食
老年人不宜忌讳肉食
应首选的是冷鲜肉
……
第二章 保健食品的食用宜忌
第三章 中药与食物搭配宜忌
第四章 不同体质的饮食宜忌
第五章 四季养生饮食宜忌
第六章 特定人群的饮食宜忌
第七章 餐具的使用宜忌
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| 內容試閱：
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现代人对饮食质量要求更高，使市面上出现很多高质量食物，如含高钙、高铁、高锌的面粉，多种营养的全麦面包，无糖的饼干等，这些食物都是主食的理想选择。因此，选择主食应以营养质量为重，这样才有利于身体健康。
宴席上如何吃主食
在宴席上，首先摆上的往往不是米饭，而是满桌荤菜，人们频频举杯，相互祝酒，直到菜冷杯空，才想起来要不要上点主食。但此时大多数人的肚子已经被菜和酒塞饱，根本没有胃口吃主食，往往是喝点汤就离席了。即便要主食，端上桌的往往不是炒米饭，就是油腻的饺子或精致的甜点。显然，这样一顿饭吃下来，营养摄入极不均衡，脂肪和蛋白质过量，甜饮料和酒类不少，新鲜蔬菜、豆类过少，淀粉几平没有。这种饮食结构对人体健康有多方面的危害，可以说，宴饮已经成为危害健康的重要因素之一，久而久之，会严重地缩短人的寿命。
人都少不了交际应酬，那么，如何在宴饮时保护自己、尽可能地维持膳食平衡呢?最好的办法就是在吃菜的同时和开始大量饮酒之前，千万记得吃些主食。主食为淀粉类食品，与菜肴搭配食用，可以限制高蛋白、高脂肪食品摄入的数量。因为主食体积较大，吃进去后可以使胃及时产生饱满感，这样就可以防止过多摄入宴饮中常见的高脂肪、高蛋白的食物。主食具有充足的热量，可以调整膳食中营养素的平衡，使吃宴席的人的饮食结构接近合理的膳食结构，减轻对身体的危害。
吃宴席的时间往往较长，一般达2—3小时之久。许多脂肪含量高的菜，冷后难以消化，会使胃肠虚弱的人感到胃部不适，如果趁早吃点主食，就可以减轻胃肠的痛苦，很好地保护胃肠的功能。
如果因为劝酒等原因，开宴后不能先进主食，则宴后下一餐的饮食不宜再摄入高脂肪、高蛋白食物，应以清淡为宜，多吃些蔬菜水果，以调整体内营养不平衡的状况，这样才能减轻胃肠负担。
……
P17
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