登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』饮食营养与卫生

書城自編碼: 1909242
分類:簡體書→大陸圖書→醫學预防医学/卫生学
作者: 吴肖淮
國際書號(ISBN): 9787030336279
出版社: 科学出版社
出版日期: 2012-03-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 303/450000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 100.3

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
小学生C++趣味编程从入门到精通 青少年软件编程等级考试(C语言)学习用书
《 小学生C++趣味编程从入门到精通 青少年软件编程等级考试(C语言)学习用书 》

售價:HK$ 102.4
新知文库精选·一念之差:关于风险的故事与数字
《 新知文库精选·一念之差:关于风险的故事与数字 》

售價:HK$ 78.2
道德自我的伦理根基——教化论视野下的现代性道德哲学批判
《 道德自我的伦理根基——教化论视野下的现代性道德哲学批判 》

售價:HK$ 101.2
投诉是礼物:从投诉中学习经验并恢复客户忠诚度的101个活动、练习及工具(实践版)
《 投诉是礼物:从投诉中学习经验并恢复客户忠诚度的101个活动、练习及工具(实践版) 》

售價:HK$ 67.9
白酒风云录 中国白酒企业史(1949-2024):清香风起
《 白酒风云录 中国白酒企业史(1949-2024):清香风起 》

售價:HK$ 101.2
宋代社会经济史论集(增订版)(上下册)
《 宋代社会经济史论集(增订版)(上下册) 》

售價:HK$ 331.2
博弈论与社会契约(第1卷):公平博弈
《 博弈论与社会契约(第1卷):公平博弈 》

售價:HK$ 124.2
海外中国研究·政治仪式与近代中国国民身份建构(1911—1929)
《 海外中国研究·政治仪式与近代中国国民身份建构(1911—1929) 》

售價:HK$ 101.2

 

建議一齊購買:

+

HK$ 101.8
《如何提升医院感染预防与控制能力》
+

HK$ 72.2
《AME科研时间系列医学图书007:傻瓜统计学》
+

HK$ 254.8
《临床流行病学——临床科研设计、测量与评价(第4版)》
+

HK$ 129.7
《病毒来袭(北京大学医学人文研究院院长张大庆纵横导读,中国疾病》
+

HK$ 111.3
《麻风:一种疾病的医疗社会史》
內容簡介:
本书是海南省教育厅课题“高职烹饪工艺与营养航空食品工艺与营养专业课程体系构建的研究”项目编号hjsk2011-127的科研成果之一,同时也是2010年海南省普通高等学校省级精晶课程“饮食营养与卫生”的课程建设成果。
本书共分四篇12个单元,第一篇饮食营养基础,主要介绍膳食六大营养素的分类、生理功能、人体需要量及膳食来源,能量的单位及消耗,各类食物的营养价值,第二篇膳食指导与评估,主要介绍膳食结构与中国居民膳食指南、膳食调查与营养食谱编制方法、不同人群的营养与膳食及合理烹饪措施,第三篇饮食卫生基础,主要介绍饮食卫生与人体健康关系、食物中毒及其预防措施、餐饮卫生管理方法:第四篇航空食品配餐与质量控制,主要介绍航空食品配餐方法、航空食品安全质量控制与成本核算方法及航空餐饮服务。
本书可作为高职高专航空食品、食品营养、餐饮管理、旅游管理、酒店管理等相关专业的教材,还可作为相关行业在职人员的培训用书及食品生产和餐饮工作人员的参考用书非航空服务类专业可不学习第四篇。
目錄
绪论
 0.1饮食营养与人体健康
 0.2饮食卫生与人体健康
 0.3饮食营养的基本概念
第一篇 饮食营养基础
 单元1膳食营养素与能量
1.1膳食营养素
1.2膳食能量
案例分析
 单元小结与练习
 单元2各类食物的营养价值
2.1概述
2.2动物性食物的营养价值
2.3植物类食物的营养价值
案例分析
 单元小结与练习
第二篇 膳食指导与评估
 单元3膳食结构与膳食指南
3.1膳食结构的类型与营养素参考摄入量
3.2我国居民膳食指南
案例分析
 单元小结与练习
 单元4膳食调查与营养食谱编制
4.1膳食调查
4.2营养食谱编制
案例分析
 单元小结与练习
 单元5不同人群的营养与膳食
5.1特定人群的营养与膳食
5.2常见疾病人群的营养与膳食
5.3不同国家的饮食习惯与配餐
5.4中国少数民族的饮食习惯与配餐
案例分析
 单元小结与练习
 单元6合理烹饪
6.1烹饪加工对营养素营养价值的影响
6.2烹饪原料初加工及合理烹饪的方法
案例分析
 单元小结与练习
第三篇 饮食卫生基础
 单元7膳食营养素与能量
7.1食品污染对人体健康的影响
7.2食品腐败变质及对人体健康的影响
案例分析
 单元小结与练习
 单元8食物中毒及其预防
8.1食物中毒概述
8.2细菌性食物中毒及其预防
8.3真菌和霉变食品食物中毒及其预防
8.4有毒动植物食物中毒及其预防
案例分析
 单元小结与练习
 单元9餐饮卫生管理
9.1烹饪原料的卫生管理
9.2烹饪加工过程中的卫生管理
9.3餐厅服务过程中的卫生管理
案例分析
 单元小结与练习
第四篇 航空食品配餐与质量控制
 单元10航空食品配餐
10.1航空食品配餐的原则和要求
10.2特殊餐食配制
案例分析
 单元小结与练习
 单元11航空食品质量管理与成本核算
11.1航空食品质量管理
11.2航空食品成本核算
案例分析
 单元小结与练习
 单元12航空餐饮服务
12.1餐食服务
12.2酒水服务
案例分析
 单元小结与练习
附录篇 
 附录1 中国居民膳食营养素参考日摄入量chinese deris
 附录2 常见食物成分表部分
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.