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『簡體書』大厨教你做汤羹煲6800例

書城自編碼: 1913176
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 陈志田
國際書號(ISBN): 9787535649232
出版社: 湖南美术出版社
出版日期: 2012-03-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 336/
書度/開本: 24开 釘裝: 平装

售價:HK$ 87.9

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編輯推薦:
主厨上菜,最想学的名厨拿手汤羹煲。
新口味、新做法,让您大饱口福!1000道滋补汤羹煲+4800条烹饪常识+1000个重点提示,
浓香四溢,妙不可言,道道功效非凡,口口尽香醇。
內容簡介:
居家饮食怎能没有汤羹煲?一碗精心煲煮的汤羹煲,精选地道又养人的好材料,采用正宗的煲煮技法,让食材与药材在锅中尽情交融。道道色香味俱全的汤羹煲,让您和家人享受到无与伦比的浓香醇厚滋味。

本书由中华名厨陈志田主编,精选1000道拿手的汤羹煲,共分为滋补靓汤、简易羹汤、极品汤煲三大类。如此丰富的汤品,为您带来无尽的便利,让您在全家团聚时刻不再为煲什么汤而犯愁。此外,本书更史无前例地提供了最为全面的煲汤常识及健康饮食知识,为您详细解说每道汤的做法与营养功效,提点煲汤时的注意事项,并指导您科学饮食,让您和家人真正喝得有滋有味,吃得健健康康。
關於作者:
陈志田 国际烹饪艺术大师 中华名厨 国家高级烹调技师 国家高级营养配餐师 中国饭店业金牌大厨 亚洲蓝带白金五星级勋章
1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长,第二届搜厨国际烹饪大赛评委,中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。
目錄
PART 1 汤羹煲常识
几种常见汤的做法
正确煲汤的要诀
羹汤的制作
煲汤的选材有讲究
煲汤的水量、材料与调味料
PART 2 滋补汤品
蔬菜汤
枸杞白菜心汤白菜海带豆腐汤
上汤娃娃菜白菜清汤旧本豆腐冬笋汤
菠菜豆腐汤菠菜忌廉汤蔬菜干贝浓汤
雪菜冬瓜汤雪菜豆腐汤荠菜四宝鲜
荠菜干丝汤芥菜红薯汤三金汤
芹香鲜奶汤鲜蔬连锅汤豆芽韭菜汤
火腿香菇竹笋汤山药南瓜汤降火翠玉蔬菜汤
淮山薏米烧卖汤菠萝苦瓜汤什锦汤
胡萝卜豆腐汤胡萝卜芥菜汤佛手萝卜马蹄汤
芋头米粉汤仕豆玉米棒汤玉米西红柿奶汤
玉米蔬菜汤冬瓜豆腐汤上汤冬瓜
夏令三冬汤莲藕解暑汤香菇豆腐汤
健体补血抗癌汤香菜豆腐汤蘑菇豆腐汤
西红柿豆腐汤丝瓜豆腐汤豆腐鲜汤
腐竹黄瓜汤脓汤煮三丝萝卜香菇粉丝汤
双耳桂圆蘑菇甜汤大头菜西红柿素汤黄瓜黑白耳汤
鸭菇冬瓜汤泡菜黄豆芽汤罗宋汤
补血甜汤蜀庭养生汤菊花枸杞绿豆汤
药膳银耳汤清鸡汤珍茵清汤松茸
银丝竹荪汤汤银耳莲子冰糖饮百合参汤
椰子盅三丝汤香菇奶油汤
西兰花奶汤奶油培根蘑菇汤蘑菇汤
煲三丰羊橙子节瓜薏米汤壮阳滋补汤
什锦蔬菜汤蔬菜西红柿汤西红柿豆芽汤
山药豆腐汤绿茶山药豆腐丸汤伯菜豆腐汤
红枣芹菜汤杏仁萝卜汤胡萝卜马蹄汤
上汤鲜黄花菜黄花菜马齿苋汤银白芽丝汤
豆芽莲子汤海带姜汤冬瓜汤
冬菜土豆汤花菜土豆汤酸辣汤
浓汤杂菌煲萝卜香菇汤香菜黄豆汤
芥丝姜汤酸笋菜心汤萝卜豆腐煲
……
畜肉汤
禽蛋汤
水产汤
药膳汤
甜品汤
PART 3 简易羹汤
五谷杂粮羹
蔬果羹
其他羹类
PART 4 极品汤煲
素菜煲
畜肉煲
禽蛋煲
水产煲

 

 

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