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| 編輯推薦： |
葡萄酒有上千年的历史，是世界上最复杂，种类最繁多的酒类，如今，葡萄酒宝典型的大部头越来越多，知识复杂而全面，但由于携带困难，让初学者面对酒单上琳琅满目的中外名酒时只能苦苦回忆大部头里的一字半句。《葡萄酒鉴赏手册（第2版）》将解决这个难题，小巧身形满足更多需求，方便读者在超市选酒、餐厅选酒、商务应酬、旅途休闲时随身携带。本书浓缩了宝典的精华，句句实用，字字珠玑。怎么看酒标，什么场合适用什么葡萄酒，哪类食物与哪类葡萄酒最般配，用餐要注意哪些礼仪，怎么保存酒，葡萄酒背后有什么动人的故事，这本书都将为您一一道来，还等什么，就让这本书，为你打开精彩纷呈的葡萄酒世界！
《葡萄酒鉴赏手册（第2版）》是您了解葡萄酒最好的工具书！
实用性：本书融汇多位专家、学者和行业协会的数据等专业意见于一体撰写而成。内容丰富，覆盖全面。书中介绍包括葡萄酒的酿制、种类、功能、产区、储存、礼仪、侍酒、品赏、配餐和挑选等，特别还添加了“葡萄酒描述用语英汉对照”、“葡萄品种英汉对照”等知识，内容十分丰富和全面。
新版内容包括增加用餐礼仪、世界重要葡萄产区的分级制度等，“葡萄酒故事”部分，新增近30个来自新旧世界的著名葡
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| 內容簡介： |
中国最畅销的葡萄酒随身书2012年全面升级，推出黄金升级版——《葡萄酒鉴赏手册（第2版）》。《葡萄酒鉴赏手册（第2版）》在保留初版精华内容的基础上，对相关信息做了大量更新，增加了不少实用性和趣味性内容，如葡萄酒用餐礼仪、葡萄酒金句和葡萄酒之最等，另外还增加了30个新旧世界酒庄的资料以及产区的分级制度、产区地图等，为您带来更生动、更全面的葡萄酒知识。
《葡萄酒鉴赏手册（第2版）》用简单易懂的语言带领读者进入葡萄酒的大千世界，从为什么选择葡萄酒，到介绍葡萄酒的类型、葡萄的品种、酿造的过程、葡萄酒礼仪、各国葡萄酒的产区特性和法定评级，先系统介绍葡萄酒的基本知识，再详细讲述葡萄酒知识的实际应用——如何看懂酒标，如何挑选葡萄酒，如何打开储存葡萄酒，如何配餐等，具有较强的逻辑性、实用性和指导性，是广大葡萄酒爱好者的首选入门工具书。书中还包含了十分丰富的葡萄酒历史、文化内容，葡萄酒的故事、逸闻趣事、名人金句，充满知识性和趣味性，帮助我们成为餐桌上妙语连珠的葡萄酒达人。
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| 關於作者： |
《葡萄酒鉴赏手册（第2版）》由沈宇辉先生担纲，广东科技出版社和富隆酒业联袂重磅推出。
沈宇辉
“全球葡萄酒行业最具影响力人物”的首位获选华人，他在2009年全球权威葡萄酒专业杂志《Decanter品醇客》每两年举行一次的“50位全球葡萄酒行业最具影响力人物”评选中，以第28名的骄人成绩，与法国总统萨科齐同时上榜。沈先生从事葡萄酒行业超过20年，是中国葡萄酒教育的先锋和灵魂人物。他曾获得无数嘉奖，包括“法国波尔多葡萄酒推广骑士奖章”，“广东省酒业改革开放30年风云人物”等，是中国最具影响力的葡萄酒专家之一。
富隆酒业
本书是中国最大进口葡萄酒零售网络运营商富隆酒业的荣誉出品。富隆酒业创立于1996年，是一家经营进口中高端精品葡萄酒的品牌机构，拥有中国最大的的进口葡萄酒零售网络。富隆酒业一直致力于葡萄酒文化推广，是中国葡萄酒文化传播的先驱者，从2000年开始印制葡萄酒知识读物，率先出版发行《葡萄酒鉴（上、下）》、《葡萄酒鉴赏手册》、《葡萄酒导购》、《葡萄酒指南》、《葡萄酒名庄》及专业性的权威季度刊物《富隆美酒生活》等。2010年，富隆酒业决定打造“富隆葡萄酒丛书”系列，由法国波尔多葡萄酒学院官方授权培训机构富隆葡萄酒文化中心主理，编写一系列关于葡萄酒的书籍，致力打造最通俗易懂、最具实用性和专业性的丛书，把葡萄酒的文化传播给中国的每一位读者。
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| 目錄：
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01 为什么喝葡萄酒
葡萄酒与健康
喝葡萄酒的好处
02 认识葡萄酒
葡萄酒出产国的划分
葡萄酒的酒精
葡萄酒的酿造条件
03葡萄酒分类
TYPES OF WINE
按颜色分类
按含糖量分类
按酿造工艺分类
04葡萄家族
酿制红葡萄酒的主要葡萄品种
酿制白葡萄酒的主要葡萄品种
05葡萄酒地图
法国
意大利
德国
西班牙
葡萄牙
奥地利
匈牙利
澳大利亚
新西兰
美国
加拿大
智利
阿根廷
南非
06挑选葡萄酒
按预算挑选
按口感喜好挑选
按用途或场合挑选
按产区或酒的名气挑选
其他方法
07看懂葡萄酒
美酒的名片：酒标
多姿多彩的各产区酒标
美酒的线条：酒瓶
08保存葡萄酒
葡萄酒最喜欢的5种环境
葡萄酒储存的两大伴侣
09葡萄酒的配件
葡萄酒杯的学问
饮用葡萄酒的配件
10打开葡萄酒
开酒最佳温度
品酒最佳环境
葡萄酒的适饮期
打开不同种类的葡萄酒
11葡萄酒礼仪
品酒步骤
品酒次序
餐桌礼仪
侍酒礼仪
12葡萄酒配餐
配餐要诀
在餐厅正确选酒
经典中国菜与葡萄酒的搭配
13葡萄酒故事
新世界
旧世界
14葡萄酒趣闻逸事
葡萄酒之最
葡萄酒与数字
葡萄酒金句
附录
一、法国葡萄酒评级制度
二、布根地的33个特等园
三、世界著名葡萄酒出产国年份表
四、葡萄酒常用专业术语
五、葡萄品种英汉对照
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| 內容試閱：
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《葡萄酒鉴赏手册（第二册）》QA精选
1.问：水晶酒杯与普通酒杯有何差别？
答：价格上，水晶酒杯的造价贵，自然售价要比葡萄酒杯昂贵，尤其是进口水晶酒杯。意大利和奥地利都是优秀的水晶酒杯产国，其产品的售价更是不菲。
其次，原材料不同导致了品酒的效果有差别，水晶的清透度远远高于普通玻璃，在观看酒的颜色时，水晶酒杯能更加真确和清晰地反映酒色。此外，水晶酒杯一般带有比普通玻璃更强的硬度，较耐磨损。品质上乘的水晶酒杯应该是清透度高，外壁坚硬，碰撞起来会发出清脆的声音，碰撞后把杯子迅速递到嘴唇边，会感受到触电一样的震动感觉，那便是水晶酒杯之吻。
4.问：葡萄酒放得越久越好吗？
答：并非如此。其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。进入衰老期的葡萄酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。一般的餐酒适饮期是5~10年，上好的葡萄酒需要储藏十年八年才散发出成熟的魅力，因此存放的时间比较长一些。而白葡萄酒、起泡酒、玫瑰红酒由于单宁含量少，因此越新鲜饮用越好。
3.问：葡萄酒应放在家里什么位置？
答：首先，避开可能会被灯光和阳光直射的地方，窗边、射灯下都不是宜留之地。光线会令酒质产生变化，特别是游动的光线危害更甚。再看看哪里比较宁静，电视机和音箱的旁边都太吵了，葡萄酒在开瓶前需要好的睡眠。最后，有气味的地方也要避开，不要把葡萄酒和榴莲、香水、臭豆腐放在一起，除非您爱极了这些味道。剩下的地方，暂时可以考虑的是床底下、书柜的一角、通风透气的储藏室，当然，要保证里面没有带异味的杂物。如果是软木塞封装的酒，要把它斜放或者卧放，避免软木塞过于干燥或湿润，使空气中的霉菌进入软木塞，破坏酒质。如果是装了螺旋盖的酒，则可以立着放。另外，波特酒、雪莉酒、起泡酒，因为它们承受得住进入的空气，所以，竖放也没问题。如果在炎热的南方，最保险的做法是把葡萄酒放进冰箱里。
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