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| 編輯推薦： |
读心利器，饭局为上——
在这里，你会读懂人情、人性和人生。
生活中，很多事情离不开饭局。
当你用舌尖品味美食的时候，其实你在品味人性；
当你用舌尖与人交谈的时候，其实你在谈论人生。
舌尖上的心理学，教你读懂人心，在觥筹交错中看懂人情世故！
饭局上吃什么？鲁菜粤菜，还是川菜湘菜？其实，饭局上最重要的是人！和谁一起吃饭决定了你这顿饭的价值，决定了你这顿饭吃得是否有意义。
——与谁一起吃，才是饭局关键
坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，从吃相可以看出一个人的教养，体现出一个人的性格和品行，也反映出他为人处世的态度。
——吃相识人
买单是对一个人金钱观和人品的考验。要想试探一个人，最好的试金石就是买单！买单直接与金钱有关，不同的买单表现，显示其不同的性格和修养。
——买单识人
不管是虚假的、真实的，善良的、丑恶的，还是隐晦的、明显的，高尚的、低俗的……你都可以通过他的说话风格而准确地读懂他的心理特点。
——从饭局交谈解读人心
俗话说：“酒品高者展翅飞翔，酒品低者扑地拱墙。”看一个人的人品如何，最简单的方法就是请他喝酒！
——酒品如
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| 內容簡介： |
对中国人来说，吃从来都是个大问题。民以食为天，吃在人们的生活中排在第一位。据心理学家研究发现，舌尖上的味道，是每个人最难忘的味道，用餐活动是我们重复最多的场景。可以说，舌尖上的心理学是一门必修课，因为它与我们的现实生活密切相关。
一个人在吃饭的时候，选择什么食物、饮品意味着不同的性格；一个人在吃饭的时候说什么话，可以显现出其心理特点；一个人在吃饭时候的身体语言，可能有独特的暗示……通过这些“密码”，你可以读懂一个人。
本书从点菜、用餐、饭桌上的心理常识、日常生活中的谈话和观察细节入手，用现实场景与心理分析相结合的解读方式，来诠释舌尖上的心理奥秘。本书可以启迪人们的智慧，在边吃边聊中领悟到生活真谛和人生哲学。
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| 關於作者： |
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张兵，笔名章岩，中国知名草根心理学家。出版的畅销书有《人脉圈》、《气场》、《我就是教你混社会》、《我不是教你玩阴的》、《王阳明教你驭心术》、《销售中的心理学诡计》等，其中部分图书版权输往海外，风靡中国台湾、日本、韩国、新加坡等国家和地区。
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| 目錄：
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序 要想了解一个人，请带他去饭局
第一章 在觥筹交错间看透人心——读心利器，饭局为上 001
饭局之上，人人各怀心思。有些人本来心事重重，但到了席间，却强颜欢笑；有的人看上去兴致颇高，其实强打精神；有的人一脸憨态，其实胸有城府；有的人沉默不语，实则静待时机……
饭局如戏台，人人各怀心事 002
饭局社交是人们心理上的“安全阀” 004
饭局拉近彼此距离，弱化生意场上公事公办的色彩 005
察言观色，适时适度地把自己想办的事情提出来 008
情感交融和思想传达的加速器——酒精 012
不战而屈人之兵——在觥筹交错间看透对方 014
第二章 透过参加饭局用意读人心——同是赴局者，目的各不同 019
下里巴人的饭局，叫草根饭局；事业成功者的饭局，叫精英饭局。这两类饭局，各有各的侧重点，一般说来，草根的饭局在于饭；精英的饭局在于局。
世上没有无缘无故的爱恨，也没有无缘无故的饭局 020
草根饭局在于饭，精英饭局在于局 022
饭局可以帮助你迅速融入“熟人社会” 024
为了利益“攒”饭局者 027
为了感情“拉”饭局者 029
为了信息“找”饭局者 032
被动无奈“陪”饭局者 034
第三章 舌尖上的人脉——与谁一起吃，才是饭局关键 039
饭局上吃什么？鲁菜粤菜，还是川菜湘菜？其实，饭局上最重要的是“吃人”！和谁一起吃饭决定了你这顿饭的价值，决定了你这顿饭吃得是否有意义。
饭局需要焦点人物，但焦点太多就会变焦虑 040
家人饭局，经济实惠最重要 042
同学朋友饭局，吃好喝好最重要 044
同事饭局，气氛融洽最重要 045
宴请领导的饭局，察言观色最重要 046
应酬饭局，左右逢源最重要 049
办事饭局，人家满意最重要 051
学识丰富的人——让你获得新的知识和信息 053
美食家——让你品尝特色菜，明白美食的道理 054
会讲笑话的人——笑话是下饭的好佐料 056
会提问的人——提出妙问题，让饭局气氛更活跃 058
会做游戏的人——游戏穿插其中，妙趣盎然 059
第四章 点菜有学问——从点菜看门道，从菜品口味读性格 063
饭局就像一个魔术箱，能把纷繁芜杂的社会浓缩到一张餐桌上。那么，菜单就像一台测试仪，可以把在座人们的性格一一检测出来。根据饭菜口味而探知人的性格，是一件既神秘又有趣的事情。
最先点菜的人，通常掌握着领导权 064
爱点特色菜和推荐菜的人的性格 065
爱点大众菜的人的性格 066
专点“贵族菜”的人的性格 068
喜欢各种菜系的人的性格 069
喜欢吃酸味菜的人的性格 073
喜欢吃辣味菜的人的性格 074
喜欢吃甜食的人的性格 076
喜欢吃清淡食物的人的性格 078
喜欢吃浓味食物的人的性格 079
不可不知的饭局点菜术 080
二八法则——要点80%的人喜欢的菜 082
点菜时客人不要太主动，应多让主人来点菜 083
点菜前后如何说——点菜不仅与食物有关，而且与说话有关 084
中餐点菜指导：三优四忌 086
第五章 坐有坐相，吃有吃相——如何透过吃相洞悉人心 089
坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，从吃相可以看出一个人的修养，体现出一个人的性格和品行，也反映出他为人处世的态度。
如何读懂细嚼慢咽的人 090
如何读懂狼吞虎咽的人 091
如何读懂闷声不响的人 093
即使一根鱼刺掉在桌上也要捡起的人 095
乱加调味品，酱、醋、辣椒粉都要蘸一点儿的人 096
一面进食，一面唠叨不停的人 098
饭局上，这些不雅的行为不要有 100
第六章 酒品如人品，酒性见人性——从喝酒习惯看个性 103
有句话这样说：“酒品高者展翅飞翔，酒品低者扑地拱墙。”通过一个人醉酒的表现，可以看出一个人的人品。看一个人的人品如何，最简单的方法就是请他喝酒！
爱喝啤酒的人 104
爱喝白酒的人 105
爱喝洋酒的人 109
爱喝葡萄酒或香槟酒的人 110
大块吃肉，大碗喝酒的人 111
明明酒量很大，却找各种理由躲酒的人 112
举着酒杯到处走，并滔滔不绝发表自己观点的人 114
喜欢炫耀酒量，举着酒杯四处与人干杯的人 116
把酒杯放在不显眼的位置，或者紧紧抓在手里的人 117
酒后现真形：从醉酒的表现看人品 119
酒规则一：如果你能喝，这些规矩你要懂 121
酒规则二：如果你不能喝，这些心计你要懂 123
第七章 酒场细节决定饭局成败——饭局中的敬酒、劝酒、拒酒法则 125
人在江湖走，哪能不喝酒？会敬酒的靠语言艺术，善斗酒的靠游击战术，装醉酒的善于玩骗术，灌不醉的肯定防身有术。我们如能熟练掌握敬酒、劝酒、拒酒的法则，必能在酒场上做到细节完美，游刃有余。
可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导 126
自己敬别人，切不可比对方喝得少 127
敬酒碰杯时说“我喝完，你随意”，显大度 129
多给领导或客户添酒，不要随便给领导代酒 130
碰杯时杯沿最好低于对方，如果你是领导，一定不要放得太低 132
饭局上的座位安排和敬酒顺序 133
敬酒原则：主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬 135
能喝不如会说——碰杯敬酒要有说辞 137
饭局劝酒的路数——由浅入深 139
人在江湖走，哪能不喝酒——劝酒辞令 140
只要感情有，喝什么都是酒——拒酒辞令 142
拒酒有学问——既能拒酒，又不得罪人 143
拒酒忠告：如果你真不能喝，就别开第一口 145
第八章 一举一动知人心——从饭局中的身体语言解读人心 147
饭局之上，人们之间近距离接触，对方的一举一动都暴露在你的眼中。头、眼、颈、口、手、臂、足等人体部位都在泄露内心深处的秘密，如果你是一位饭局高手，通过这些身体语言即可读懂一个人。
从饭局握手看性格 148
从饭局坐姿看性格 150
饭局上以貌识人，但不能以貌取人 151
饭局上玩手机、食具者大多内心缺乏安全感 154
眼神透露秘密，如何顺着目光潜入对方内心 156
运用你的目光语：用眼睛回话，用眼睛点头 157
从饭局上人们的表情揣测他们的心思 160
从嘴的动作了解对方 162
盘点“小动作”背后的心理秘密 163
第九章 饭局就是话局——饭局中的话语读心术 167
俗话说：“言为心声。”的确，语言是一个人内在思想的反映。饭局上，不管对方的话语是虚假的、真实的，善良的、丑恶的，还是隐晦的、明显的，高尚的、低俗的……你都可以通过他的话语读懂他的性格。
大声讲话的人——性格爽朗，人品正直，但易自大 168
小声讲话的人——擅长谋略，气度小 169
说话嗲声嗲气的人——有两面性，喜欢撒谎 170
说话硬邦邦的人——个性强，独裁权威 172
说话快速的人——自我意识强，不服输 173
爱撅着嘴讲话的人——愤世嫉俗，不平不满，爱唠叨 174
语速缓慢沉稳的人——思虑深，有耐力，可以信赖 176
讲话木讷的人——不善言辞，但给人以诚实感 177
如果没有十足的把握，不要随便开口 178
步步为“赢”——饭局中如何掌握话语主动权 179
饭局纠纷化解术——当发生矛盾争执时怎么办 182
第十章 饭局中的心理学——让你五分钟成为饭局高手 185
饭局是最好的心理实验室。如果你是饭局参与者，一定可以通过对方的饭局表现看懂他的内心想法，也可以利用一些心理法则让自己在饭局中游刃有余，从而轻松玩转饭局，在五分钟之内成为饭局高手！
模仿效应——饭局之上不当出头鸟，找个榜样跟着来 186
共情效应——找到双方兴趣共同点，你们就可以推心置腹了 187
移情效应——如何让别人快速把你当作自己人 189
曝光效应——寻找饭局中的最佳曝光点 191
留白效应——饭局上，该沉默的时候，就不要滔滔不绝 192
晕轮效应——修炼你的饭局气场 194
第十一章
买单识人——买单是对一个人的金钱观和人品的考验 199
要想试探一个人，最好的试金石就是买单！在饭局上，买单直接与金钱有关。在这个环节上，对方不同的买单表现，显示其不同的性格和修养。
从吃饭买单看关系亲密程度 200
从买单看一个人是慷慨大方，还是斤斤计较 202
喜欢躲单或大声嚷着买单就是不掏钱的人 203
参加饭局提倡AA制的人 205
参加饭局喜欢抢着买单的人 207
买单除了在经济上受损之外，其他方面都是收获 208
第十二章 “饭局也疯狂”——从饭局看世道人心
211
世界喧腾，饭局疯狂。炫富的暴发户，哭穷的失意者，更有骗子、小人轮番登场。螳螂捕蝉，黄雀在后，声东击西，欲擒故纵……让我们通过本章学会望闻问切，看透大千世界中的芸芸众生相吧！
饭局酒场就是名利场 212
谈事儿要饭局，没事儿更要饭局 213
饭局要防两种人：一种是“骗子”，一种是“小人” 215
饭局上的承诺有些是靠不住的 218
将“和”字写在脸上 220
炫富与哭穷 222
后记 225
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序
要想了解一个人，请带他去饭局
我认识的一位成功企业家曾说：要想真正了解一个人，最好带他去饭局！
对这句话，我十分赞同。确实如此，饭局是最考验人的地方。在觥筹交错间，一个人的品性和修为，都可以通过他的言谈举止表现出来。从点菜到吃饭，从开始喝酒到饭后道别，这些过程中看似不起眼的小细节，都可以看出一个人的真实性情。在餐桌上，他自然会脱下隐藏自己的外衣，将真实的一面暴露无遗。所以说，想要真正地了解一个人，最好带他去饭局。
“人性解剖大师”鲁迅先生也说，中国其实就是一个大厨房。此言不虚，对于中国人来说，人生的大部分活动都是围绕餐桌（饭局）展开的，从古至今皆是如此。
在中国，结婚有饭局，升学有饭局，赔礼有饭局，开会有饭局，工作有饭局，升职有饭局……参加这些饭局的目的都是为了解决和自己有关的事情。在饭局里，可以谈公事，可以谈私事，很多重大的决定都是在饭局中完成的。
当然，什么样的人参加什么样的饭局也是有说法的。富人参加的饭局跟普通人参加的饭局当然不一样。从一个人经常参加何种饭局，可以看出他的身份、地位、兴趣、爱好，所以，判断一个人的性格特点、身份地位，只需要观察他经常参加何种饭局即可！
中国人的饭局之道，其实就是中国人的人情之道。饭局就是一个社会身份认同体系，透过饭局，可以看出社会中人与人之间的经济利益、社会关系和交际规则。其实，饭局的关键处，不在于吃什么，而在于跟什么人吃。在饭局里，可以跟人联络感情，可以谈生意，所谓的人脉，所谓的圈子，所谓的资源、社会关系都可以从饭局中获取。
所以，我们要想了解一个人，就看他平时喜欢参加什么样的饭局，从中可以看出他有什么样的朋友圈、交际圈！很多志同道合的人都喜欢搞饭局，一来促进感情，二来有助于提高自己的专业水平。跟企业家一起吃饭的肯定是经济、财富方面的人，跟作家一起吃饭的多是摇笔杆子的人，跟一帮狐朋狗友天天混饭吃的肯定是没有志向、没有追求的人。
饭局的妙处就在于“局”。一个完美的中国式饭局，有设局人、入局人、局托、陪客等众角色，有组织、有结交、有承诺……所以，处于什么样的饭局里，就能猜到这场饭局的目的，以及参加这些饭局的人的目的。
本书就是告诉你如何在饭局上看透人心，如何辨别谁真心谁假意，如何抓住对方的心理特点，以便对症下药解决自己面临的实际问题。
另外，因为读心是相互的，在饭局上你也有可能被别人拿来研究，所以本书告诫读者，参加饭局时要注意隐藏自己，保证自己能看透别人，但尽量不要被对手看透，这样才能真正成为一名饭局读心高手！
第一章
在觥筹交错间看透人心——读心利器，饭局为上
饭局之上，人人各怀心思。有些人本来心事重重，但到了席间，却强颜欢笑；有的人看上去兴致颇高，其实强打精神；有的人一脸憨态，其实胸有城府；有的人沉默不语，实则静待时机……
饭局如戏台，人人各怀心事
有人说，世上最累人的事情就是吃饭。
这话不假。
在中国，吃饭确实够累人的。同样是吃饭，外国人叫作“用餐”，中国人称为“饭局”，前者听上去没心没肺，后者听起来处处心机。
在国外，吃饭就是吃饭，有闲暇或者心情好的时候，不妨尽情享受美味，赶上时间紧，随便吃份工作餐，填饱肚子就算完事儿。中国的情形却大不相同，吃饭并不单单是为了满足身体的需要或是味蕾的享受，而是一种精神和利益的双重需求。也就是说，吃饭是生活中的大事，更是工作中的大事，少了这顿饭，就少了许多人情，这顿饭吃不好，许多事也就办不成。正因为大家对饭局寄予了太多的期望和渴求，所以，这个饭吃起来并不轻松。
饭局如戏台。饭菜和酒水好比舞台设计，酒好菜好，舞台才显得耀眼华丽。参加饭局的各路人等，全部是演员，生旦净末丑各司其职，披挂整齐各就各位，单等锣鼓开敲，好戏就算开场。
在戏台上，有文角，有武行；有唱黑脸的，有唱红脸的；有捧哏的，也有逗哏的，这样的戏才热闹好看。在饭局上，大家看上去个个红光满面，其实各怀心事，各有所图：每个人都想借饭局这个平台，来实现自己的愿望；渴望用手中的酒杯，达到自己的目的。
有时候，一场看似平淡无奇的饭局，说不定正上演着一场“宫心计”。大家坐在一个席面上，夹的是同一个盘子里的菜，喝的是同一个瓶子里的酒，表面上说说笑笑，其实私底下，也许正在勾心斗角，甚至是“打打杀杀”，此情此景，饭局又变成了高手对决的竞技场。
我刚参加工作的时候，曾经跟着朋友吃过一回“蹭边儿饭”。 这个饭在我看来是蹭边儿，在别人看来却是十足的饭局。
这场饭局的主人是我的朋友庄斌，他是某公司的财务主管，平时与一位副总走得比较近。如今，这位副总因故离职了，庄斌感觉孤立无援，心里空落落的；于是，他想请其他的中层吃顿饭，联络一下感情。抱着这个目的，庄斌在席上一副盛情相待的样子，一会儿和这个碰杯，一会儿给那个敬酒。酒过三巡，庄斌已经不胜酒力，把我拽起来，让我替他敬酒。我按照庄斌的指示，敬了一圈，感觉大家都很热情，心里很是羡慕庄斌的好人缘。
散席之后，我把心里的想法跟庄斌说了，夸赞他会社交，有人缘。没想到庄斌冷笑一声说：“什么好人缘？你看到的都是表面现象！这帮人绝对不是你想象的那样，他们的城府都很深，心事也很重。”我表示不太理解，庄斌继续说：“这些人跟我的情分都一般。我请他们喝酒，他们不推托，是因为没必要得罪我。那个公关部经理老陈是个势利眼，今天他喝酒喝得最少，以前副总在的时候，他最爱跟我套近乎了，每次都不醉不归；现在副总走了，他就有点淡了，酒也不好好喝。那个管后勤的老刘，这两天正有事求我，不敢不喝。你看他醉了，其实是装出来给我看的……”
听庄斌这样一分析，我发现自己真是太缺乏这方面的经验了。庄斌告诉我：“别以为吃饭的就是哥们儿，喝酒的就是朋友，这样的想法真是太天真了！现在这社会，没有无缘无故的饭局，吃饭之前，你得先把这个局看透，再把吃饭的人研究透，要是一门心思都在吃上，那就成猪了！”一席话，让我醍醐灌顶，茅塞顿开。
从那以后，我还真研究起饭局的问题了，这一研究不要紧，发现饭局真是最好的心理观察室。饭局之上，人人各怀心思。有些人本来心事重重，但到了席间，却强颜欢笑；有的人看上去兴致颇高，其实强打精神；有的人一脸憨态，其实胸有城府；有的人沉默不语，实则静待时机……总之，这场饭局看上去热热闹闹，可是细数大家的心态，却是五花八门，各有不同。
在经历过几场实战之后，我慢慢发现，饭局上最难应付的不是酒，而是形形色色喝酒的人。在中国式饭局里，有着很深的学问，也形成了许多不成文的潜规则，不亲身体会，是很难应对的。从另一个角度来讲，饭局又是棋局，其中大有玄机，想要赢定这一局，要学会察言观色，从他们的举手投足中，捕捉到自己想要的信息。
在饭局上，每个人都在企图掩藏自己的心事，如果你猜错了他们的心事，就会让饭局成了不可收拾的残局。所以，想要巧妙地破开这一局，就不要被那些表面的现象蒙住了眼睛，要学会深度挖掘，各个击破，努力使自己成为布局者，而不是一颗闲棋冷子。
饭局如戏台，人人各怀心事
有人说，世上最累人的事情就是吃饭。
这安患佟?br
在中国，吃饭确实够累人的。同样是吃饭，外国人叫作“用餐”，中国人称为“饭局”，前者听上去没心没肺，后者听起来处处心机。
在国外，吃饭就是吃饭，有闲暇或者心情好的时候，不妨尽情享受美味，赶上时间紧，随便吃份工作餐，填饱肚子就算完事儿。中国的情形却大不相同，吃饭并不单单是为了满足身体的需要或是味蕾的享受，而是一种精神和利益的双重需求。也就是说，吃饭是生活中的大事，更是工作中的大事，少了这顿饭，就少了许多人情，这顿饭吃不好，许多事也就办不成。正因为大家对饭局寄予了太多的期望和渴求，所以，这个饭吃起来并不轻松。
饭局如戏台0饭菜和酒水好比舞台设计，酒好菜好，舞台才显得耀眼华丽。参加饭局的各路人等，全部是演员，生旦净末丑各司其职，披挂整齐各就各位，单等锣鼓开敲，好戏就算开场。
在戏台上，有文角，有武行；有唱黑脸的，有唱红脸的；有捧哏的，也有逗哏的，这样的戏才热闹好看。在饭局上，大家看上去个个红光满面，其实各怀心事，各有所图：每个人都想借饭局这个平台，来实现自己的愿望；渴望用手中的酒杯，达到自己的目的。
有时候，一场看似平淡无奇的饭局，说不定正上演着一场“宫心计”。大家坐在一个席面上，夹的是同一个盘子里的菜，喝的是同一个瓶子里的酒，表面上说说笑笑，其实私底下，也许正在勾心斗角，甚至是“打打杀杀”，此情此景，饭局又变成了高手对决的竞技场。
我刚参加工作的时候，曾经跟着朋友吃过一回“蹭边儿饭”。这个饭在我看来是蹭边儿，在别人看来却是十足的饭局。
这场饭局的主人是我的朋友庄斌，他是某公司的财务主管，平时与一位……Ｐ002
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