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『簡體書』家常食材饮食宜忌（书立方养生馆第2辑）

書城自編碼： 2053883
分類：簡體書→大陸圖書→保健/養生→药膳食疗
作者： 《书立方编委会
國際書號(ISBN)： 9787542756879
出版社： 上海科学普及出版社
出版日期： 2013-04-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 191/2400000
書度/開本： 64开 釘裝： 平装

售價：HK$ 26.5

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食物有“脾气”，吃对才健康！辨清食物性味归经，对照自身体质选对宜吃食物。
內容簡介：
本书分为五谷杂粮类、蔬菌类、肉类、水产类、水果干果类、调味品类、饮品类七个章节，讲述各种家常食材的饮食宜忌。本书基本涵盖了常见的食材，每种家常食材的基本信息全面，全面解读选购宜忌、烹调宜忌、食用宜忌等各种饮食宜忌，还列出对应的相宜食物和相克食物，让广大读者全面了解各种家常食材的各类饮食宜忌。
目錄：
第一章五谷杂粮类
大米
小米
小麦
糯米
黑米
薏米
玉米
燕麦
蚕豆
扁豆
黑豆
黄豆
芸豆
绿豆
豆腐
豆腐干
腐竹
第二章蔬菌类
菠菜
油菜
空心菜
圆白菜
芹菜
韭菜
韭黄
芥蓝
莴苣
蕨菜
苋菜
荠菜
莼菜
木耳菜
竹笋
芦笋
茭白
蒜薹
芦荟
茼蒿
雪里蕻
黄豆芽
绿豆芽
山药
土豆
香椿
黄花菜
西葫芦
菜花
番茄
青椒
茄子
豌豆
魔芋
洋葱
百合
藕
荸荠
胡萝卜
萝卜
黄瓜
冬瓜
苦瓜
丝瓜
南瓜
笋瓜
佛手瓜
冬菇
平菇
香菇
金针菇
猴头菇
鸡腿菇
口蘑
黑木耳
银耳
竹荪
第三章肉类
猪肉
牛肉
羊肉
驴肉
鸡肉
鸭肉
鹅肉
鹌鹑肉
鸽肉
牛蛙
第四章水产类
鲤鱼
鲫鱼
草鱼
鳜鱼
鲈鱼
鲇鱼
武昌鱼
带鱼
黄鱼
鳝鱼
鳕鱼
平鱼
鲑鱼
鳗鱼
金枪鱼
三文鱼
墨鱼
鲍鱼
鱿鱼
甲鱼
螺
蛤蜊
虾
螃蟹
海蜇
海参
紫菜
海带
第五章水果干果类
苹果
香蕉
桃
梨
杏
西瓜
菠萝
草莓
木瓜
杨梅
橘子
橙子
葡萄
山楂
樱桃
白果
桂圆
栗子
莲子
榛子
第六章调味品类
葱
姜
蒜
花椒
胡椒
辣椒
芥末
醋
蜂蜜
白糖
第七章饮品类
茶
咖啡
啤酒
白酒
豆浆
內容試閱：
第一章　五谷杂粮类
大米
大米味甘性平，有补中益气、健脾养胃、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。大米中富含的维生素E有消融胆固醇的神奇功效。大米含有优质蛋白，可使血管保持柔软，能降血压。大米中含有水溶性食物纤维，经常食用可预防动脉硬化。
【选购宜忌】
优质大米颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，米灰和碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味。劣质大米颜色发暗，碎米多，米灰多，潮湿而有霉味。
【烹调宜忌】
宜：大米淘洗好，先往锅中滴入几滴植物油再煮，这样米饭不会粘锅。
忌：熬米粥时一定不要加碱。碱会破坏大米中最为宝贵的营养素。
【食用宜忌】
宜：米汤有益于婴儿的发育和健康，用米汤冲奶粉或作为辅食，对婴儿成长很有好处。此外米汤预防动脉硬化，适合老年人食用。
【贮藏心得】
①平时要把存米的容器清扫干净，以防止生虫。若发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，切忌放在阳光下暴晒。②在容器（包括米袋）里放几瓣大蒜，或者用布包些花椒放在盛米的容器内，可以防止蛀虫。③将海带放入大米中也可防治蛀虫。一般1千克大米中放入10克海带就行。
【相宜食物】
大米＋胡萝卜＝改善胃肠功能
大米富含糖类，有补脾养胃的功效；胡萝卜含有较多的钾、钙、磷、铁等矿物质，两者同煮，对胃肠功能较弱的人很有好处。
【相克食物】
大米＋蕨菜＝降低维生素B1的消化吸收
大米中富含维生素B1，而蕨菜中含有维生素B1分解酶，不利于人体对维生素B1的消化吸收。

 

 

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