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| 編輯推薦： |
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汤汤粥粥最养生，最常见的吃法，不一般的补法
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| 內容簡介： |
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本书主要介绍汤粥补养的方法。全书精心挑选的汤粥补养品不仅详细地说明其制作方法，而且还介绍了其使用方法、适用人群、注意事项，并为读者提供了解自身的汤粥补养知识。
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| 關於作者： |
靳爱华，从事中西医结合临床工作38年，期间于山西省中医研究所进修学习。
谢惠民，北京中医药大学名誉教授，中国药学会高级会员，北京药学会理事，卫生部《中国药事》、《中国医刊》、《中国临床医学杂志》等期刊常务编委。北京市第八届人大代表。从事临床药学、药理、药剂学研究几十年，在临床药学、药学史及药物相互作用方面颇有造诣。先后出版过医药专著80部。1980年获北京市科学技术奖，1990年6月被中国科普作家协会评为全国优秀科普作家，1993年享受国务院政府津贴。
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| 目錄：
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目录
第一章
吃粥喝汤，好处多多 1 5
以汤粥为膳，从帝王至民间 1 6
粥膳的渊源 1 8
汤粥膳的好处 2 0
根据自身体质滋补 2 2
不同人群的滋补 2 6
汤粥滋补常见问题 2 8
第二章
晨粥饭前汤，补益精气养全家 3 5
中老年人补养／ 3 6
鸡蓉参粥Ⅱ补元气、消除疲劳，帮助恢复体力 3 7
燕麦莲藕大枣粥Ⅱ健脾、开胃，预防脑血管疾病 3 8
排骨南瓜大枣汤Ⅱ补中益气，保护心血管 3 8
黑木耳冬瓜瘦肉汤Ⅱ益气、轻身强智 3 9
肉苁蓉鸡丝粥Ⅱ补气壮阳，适用于精力不足 3 9
淮山枸杞煲乌鸡Ⅱ延缓衰老，强身健体 4 0
男性补养 4 2
胡萝卜羊肉汤Ⅱ壮阳补血，暖胃补虚 4 3
虾仁韭菜粥Ⅱ补肾壮阳，健中固精 4 4
猪腰枸杞汤Ⅱ补肝肾，有强健腰膝之功 4 4
莲子芡实粥Ⅱ缓解压力，预防失眠 4 5
莲藕绿豆粥Ⅱ舒肝、清肝，呵护心肝 4 5
女性补养 4 6
玉竹沙参乌鸡汤Ⅱ延缓衰老，强筋健骨 4 7
猪蹄黄豆汤Ⅱ滋养肌肤，延缓衰老 4 8
桂圆大枣养颜汤Ⅱ润肤美容，养血安神 4 9
大枣核桃小米粥Ⅱ滋阴养血，和胃安眠 5 0
木瓜雪梨粥Ⅱ养颜，丰胸，排毒 5 0
玫瑰花粥Ⅱ美容养颜，补血 5 1
蜂蜜雪梨汤Ⅱ健美容颜，益寿延年 5 1
儿童补养 5 2
虾仁鹌鹑蛋汤Ⅱ补气益血，强筋壮骨 5 3
益智核桃粥Ⅱ健脑、补脑，保护脑神经 5 4
第三章
久病虚乏者，食汤粥最宜 5 7
失眠、神经衰弱 5 8
党参枣圆羊肉汤Ⅱ补益心脾，养血安神 5 9
桂圆大枣粳米粥Ⅱ养心脾，安神健脑 6 0
百合莲子沙参瘦肉汤Ⅱ养阴，安神 6 0
芡实南瓜小米粥Ⅱ养心神，助睡眠，抗衰老 6 1
冰糖煲莲子Ⅱ养心安神，和胃润肺 6 1
脱发、白发 6 2
黑豆煲排骨汤Ⅱ补肾养血，滋养乌发 6 3
首乌大枣粥Ⅱ补血乌发，抗衰老 6 4
女贞子枸杞羊肉汤Ⅱ滋阴养血，补益肝肾 6 4
三黑乌发羹Ⅱ滋补肝肾，延缓衰老 6 5
桑葚枸杞粥Ⅱ补益肝肾，乌发 6 5
便秘、痔疮 6 6
菠菜粥Ⅱ润肠燥，适用于老年性便秘 6 7
蜂蜜香油饮Ⅱ补虚润肠，适宜习惯性便秘 6 8
白菜粳米粥Ⅱ清理肠胃，预防痔疮 6 8
菠菜猪血汤Ⅱ养血补血，通利肠胃 6 9
牛奶鸡蛋蜂蜜饮Ⅱ润肠燥，适用于习惯性便秘 6 9
自汗、盗汗 7 0
黄芪大枣粥Ⅱ补中益气，适用于体虚自汗 7 1
百合莲子小麦粥Ⅱ养心宁神，适宜心烦盗汗 7 1
感冒／ 7 2
生姜红糖饮Ⅱ解表散寒，适宜风寒感冒 7 3
薏米赤小豆粥Ⅱ解毒，祛湿，用于感冒夹湿 7 3
慢性支气管炎 7 4
杏仁牛奶粥Ⅱ清热泻肺，止咳化痰 7 5
川贝母梨汤饮Ⅱ化痰止咳，润肺养阴 7 6
苹果海带瘦肉汤Ⅱ润肺化痰，清热解渴 7 6
猪肺薏米粥Ⅱ补脾肺，止咳 7 7
北沙参炖老鸭Ⅱ养阴清肺，祛痰止咳 7 7
鼻炎 7 8
薏米煮山药Ⅱ健脾化湿，适用于鼻息肉 7 9
银耳蛋清羹Ⅱ生津滋阴，适宜萎缩性鼻炎 7 9
慢性胃炎 8 0
平菇炖肉Ⅱ增强体质，改善人体新陈代谢 8 1
沙参冰糖煮鸡蛋Ⅱ滋阴润燥，生津凉血 8 2
小茴香粥Ⅱ健脾开胃，行气止痛 8 2
鲫鱼糯米粥Ⅱ温中补虚，健脾和胃 8 3
姜韭牛奶饮Ⅱ温胃健脾 8 3
慢性肾炎 8 4
冬瓜黑豆炖鲫鱼Ⅱ健脾益肾，利水消肿 8 5
赤小豆粥Ⅱ清热，利水消肿 8 6
黄芪玉米煲猪腰Ⅱ健脾益肾 8 6
黄芪茯苓粥Ⅱ益气，健脾，利水 8 7
芡实煲老鸭汤Ⅱ益肾，利水消肿 8 7
脂肪肝 8 8
芹菜大枣汤Ⅱ健脾、养肝，用于调养脂肪肝 8 9
绿豆薏米粥Ⅱ健脾祛湿，改善脂肪肝 8 9
肝炎 9 0
泥鳅汤Ⅱ疏肝，急性黄疸型肝炎尤为适宜 9 1
黑豆炖猪肉Ⅱ滋阴润燥，用于慢性肝炎恢复期 9 2
南瓜根炖牛肉Ⅱ利湿热，适用于黄疸型肝炎 9 2
香菇粳米粥Ⅱ健脾胃，多用于肝区胀痛 9 3
猪肝绿豆粥Ⅱ补肝养血，适合肝血不足型肝炎 9 3
胆囊炎、胆石症 9 4
绿豆蛋清汤Ⅱ清胆养胃，适用于急慢性胆囊炎 9 5
黄豆炖泥鳅Ⅱ清胆祛湿，用于慢性胆囊炎、胆石症 9 5
贫血 9 6
莲藕牛肉汤Ⅱ补气养血，多用于调养贫血 9 7
桑葚血糯米粥Ⅱ养血滋阴，用于贫血头晕 9 8
菠菜猪肝汤Ⅱ补气血，适用于贫血之目糊昏花 9 9
太子参羊肉羹Ⅱ补肾养血，适宜缺铁性贫血 1 0 0
黄芪鸡汁粥Ⅱ益气血，适宜气血双亏贫血者 1 0 0
熟地鸡肝汤Ⅱ补肝血，用于阴虚血少引起的贫血 1 0 1
大枣黑木耳汤Ⅱ补肾养血，适用于贫血日常调理 1 0 1
月经不调 1 0 2
莲藕木耳老鸭煲Ⅱ滋阴清热，用于调整月经周期 1 0 3
红花糯米粥Ⅱ养血活血，适宜血虚、血淤者 1 0 4
芹菜牛肉粥Ⅱ凉血补虚，多用于月经提前 1 0 4
归黄炖乌鸡Ⅱ益气养血，可用于月经提前 1 0 5
益母草煮鸡蛋Ⅱ补血调经，缓解经期胸腹胀痛 1 0 5
痛经 1 0 6
当归粥Ⅱ补血调经，活血止痛 1 0 7
益母草大枣瘦肉汤Ⅱ活血祛淤，益气补血 1 0 8
姜枣花椒汤Ⅱ活血祛淤，用于寒凝血淤型痛经 1 0 8
小麦玉竹粥Ⅱ活血补血，用于经前紧张症 1 0 9
红花黑豆汤Ⅱ活血通经，祛淤止痛 1 0 9
乳腺增生 1 1 0
海带鳖甲猪肉汤Ⅱ软坚散结，防治乳腺小叶增生 1 1 1
刀豆木瓜肉片汤Ⅱ解郁散结，适于乳腺小叶增生 1 1 1
外阴瘙痒 1 1 2
马齿苋粥Ⅱ清热解毒，用于阴痒 1 1 3
薏米莲子甜粥Ⅱ清热利湿，适用于白带多、阴痒 1 1 3
卵巢保养 1 1 4
归参炖雌雪鸡Ⅱ益肾补虚，用于女子性欲低下 1 1 5
夏草雌鸽补益汤Ⅱ温中益肾，适宜女子性欲低下者 1 1 6
黄豆核桃糯米粥Ⅱ延缓衰老，保持卵巢健康 1 1 6
花生猪蹄汤Ⅱ延缓衰老，预防卵巢早衰 1 1 7
奶白鲫鱼汤Ⅱ增强免疫功能，保护卵巢 1 1 7
慢性前列腺炎 1 1 8
桑葚薏米绿豆汤Ⅱ清热解毒，用于伴腰酸 1 1 9
车前陈皮粱米粥Ⅱ清热利尿，用于小便淋痛 1 1 9
类风湿性关节炎 1 2 0
归芎煲黄鳝Ⅱ祛风湿，对风寒痹痛有益 1 2 1
防己黑豆猪蹄汤Ⅱ健腰腿，适宜骨节烦痛者 1 2 2
金银花菊花粥Ⅱ清热消肿，用于急性期关节红肿 1 2 2
白扁豆大枣粥Ⅱ化湿，多用于缓解期 1 2 3
五加皮炖母鸡Ⅱ祛风除湿，民间验方 1 2 3
骨质疏松 1 2 4
排骨豆腐虾仁汤Ⅱ强筋壮骨，滋养五脏 1 2 5
核桃粉牛奶Ⅱ补肾固精，补虚损 1 2 6
虾仁粥Ⅱ补肾益气，健身壮力 1 2 6
海带菠菜黄豆汤Ⅱ强筋生髓 1 2 7
核桃糙米粥Ⅱ补养气血，强筋健骨 1 2 7
大枣猪骨汤Ⅱ补阴益髓，用于骨质疏松日常保健 1 2 8
骨折 1 3 0
扁豆山药瘦肉羹Ⅱ健脾补虚，适宜骨折后期 1 3 1
鲫鱼汤Ⅱ祛湿消肿，用于骨折后期体肿不消 1 3 1
跌打、损伤 1 3 2
牛肉粥Ⅱ补虚壮健，用于后期体虚未复 1 3 3
归芪鸡汤Ⅱ强筋骨，用于骨折后的恢复调养 1 3 3
慢性腰部劳损 1 3 4
猪腰杜仲汤Ⅱ益肝养肾，用于肝肾亏损腰痛 1 3 5
枸杞羊腰粥Ⅱ固精益肾，适宜肾虚腰痛 1 3 5
高血压 1 3 6
胡萝卜芹菜猪骨汤Ⅱ清热利水，降血压 1 3 7
海带瘦肉粥Ⅱ降压，改善血栓引起的血压上升 1 3 8
八宝粥Ⅱ降压，防衰老 1 3 8
芹菜山楂粥Ⅱ降压，调节血脂 1 3 9
决明子菊花粥Ⅱ清肝降火，平肝潜阳 1 3 9
高血脂 1 4 0
银耳山楂羹Ⅱ降血脂，强心，抗心律失常 1 4 1
玉米须香菇豆腐汤Ⅱ降血脂，降胆固醇 1 4 2
海带绿豆粥Ⅱ降血脂，降压 1 4 2
黑木耳炖豆腐Ⅱ降血脂，可防止血栓形成 1 4 3
冬瓜海带汤Ⅱ降血脂，降甘油三酯 1 4 3
糖尿病 1 4 4
豆腐苦瓜汤Ⅱ降低血糖，祛暑清热 1 4 5
玉米须空心菜汤Ⅱ清热利尿，降血糖 1 4 6
淮山薏米粥Ⅱ治消渴，适宜各型糖尿病 1 4 6
木瓜银杞凤爪汤Ⅱ益气养胃，补肾益精 1 4 7
绿豆南瓜羹Ⅱ健脾止渴，稳定血糖 1 4 7
痛风 1 4 8
萝卜柏子仁汤Ⅱ养心安神，用于痛风发作 1 4 9
芹菜粥Ⅱ痛风急性发作时尤宜 1 4 9
心悸、心律失常 1 5 0
党参玉竹粥Ⅱ强心，早搏尤宜 1 5 1
四宝瘦肉汤Ⅱ清心醒脾，用于气阴两虚型心律失常 1 5 1
冠心病 1 5 2
山楂大枣炖牛肉Ⅱ祛淤阻，用于心绞痛之冠心病 1 5 3
海带莲藕粥Ⅱ软坚散结，伴心悸者尤宜 1 5 4
黑木耳佛手瘦肉汤Ⅱ疏肝健脾，用于冠心病胸痛 1 5 4
三仁粥Ⅱ养心安神，用于胸部憋闷 1 5 5
山楂荷叶粥Ⅱ降血脂，用于冠心病、高血脂者 1 5 5
老年性痴呆 1 5 6
芝麻核桃百合粥Ⅱ补益肝肾，安神健脑 1 5 7
肉苁蓉羊腰粥Ⅱ滋肾平肝，强壮补虚 1 5 7
更年期综合征 1 5 8
六宝粥Ⅱ强肾健脾，调节更年期失眠等不适 1 5 9
地黄枣仁粥Ⅱ补阴清热，养心安神 1 6 0
杞枣桑葚汤Ⅱ宁志安神，补益肝肾 1 6 0
何首乌蛋黄粥Ⅱ调节免疫力，缓解更年期不适 1 6 1
甘麦大枣粥Ⅱ益气，宁心安神 1 6 1
第四章
脏腑不足，用膳可代药之半 1 6 3
疏肝养肝／ 1 6 4
雪梨菊花粥Ⅱ清肝火，特别适宜肝火旺者 1 6 5
三肝黑米粥Ⅱ养血补肝，儿童亦可食 1 6 6
黑米大枣粥Ⅱ清肝润肠，经常食用可延年益寿 1 6 6
香附粳米粥Ⅱ疏肝解郁，用于脘腹胀痛 1 6 7
番茄猪肝汤Ⅱ养肝明目，保护视力 1 6 7
养心安神／ 1 6 8
小米百合莲杞粥Ⅱ解忧安神，安心除烦 1 6 9
浮小麦猪心汤Ⅱ安神定惊，适宜失眠多梦者 1 7 0
酸枣仁三色粥Ⅱ安神，适宜虚烦不眠者 1 7 0
茱萸酸枣仁粥Ⅱ养心安神，多用于夜寐不安 1 7 1
小麦大枣粥Ⅱ养心神，可用于心悸、怔忡不安 1 7 1
健脾养胃 1 7 2
淮山党参炖鸡汤Ⅱ健脾、补气，可增强体质 1 7 3
鸡内金羊肉汤Ⅱ健脾和胃，适宜慢性肠炎者 1 7 4
芡实核桃大枣粥Ⅱ健脾益肾止带，用于女性带下 1 7 4
参芪泥鳅汤Ⅱ健脾和胃，调养虚弱体质 1 7 5
山药薏米粥Ⅱ补脾除湿，适宜脾胃功能不良者 1 7 5
消积化食 1 7 6
萝卜豆腐汤Ⅱ行气消食，适宜腹胀者 1 7 7
山楂粳米粥Ⅱ开胃消食，用于食积腹胀 1 7 7
清肠排毒 1 7 8
五谷粥Ⅱ清肠排毒，可预防肠癌 1 7 9
香蕉粳米粥Ⅱ润肠，用于痔疮 1 8 0
双瓜香蜜汤Ⅱ增加肠蠕动，清肠排毒 1 8 0
黑木耳清肠粥Ⅱ排毒解毒，净化肠胃 1 8 1
黑芝麻糙米粥Ⅱ润肠通便，清理肠道 1 8 1
清肺护肺 1 8 2
沙参百合瘦肉汤Ⅱ滋阴润肺，用于咽喉干痛 1 8 3
冰梨粳米粥Ⅱ清热除烦，适宜慢性咽炎 1 8 3
补肾壮阳 1 8 4
栗子山药粥Ⅱ补肾强筋，可抗衰老、延年益寿 1 8 5
猪腰粥Ⅱ补肾、强腰，用于肾虚腰痛 1 8 6
淮山枸杞粥Ⅱ健脾益肾，多用于尿频清长 1 8 6
山药花生粥Ⅱ补肾益精，适宜身体虚弱者 1 8 7
黑豆香菇黄精汤Ⅱ补肾，增强肾脏功能 1 8 7
滋阴生津 1 8 8
银耳莲子枣杞汤Ⅱ滋阴润肺，补虚损 1 8 9
玉竹炖鸡汤Ⅱ益气养阴，多用于虚劳瘦弱 1 9 0
麦冬沙参百合粥Ⅱ养阴润燥，用于干咳久咳 1 9 0
天冬萝卜排骨汤Ⅱ滋阴补肾，适宜咽喉疼痛 1 9 1
猪蹄莲藕汤Ⅱ养胃滋阴，健脾益气 1 9 1
养血活血 1 9 2
大枣山药莲子粥Ⅱ养血安神，可延缓衰老 1 9 3
三七炖母鸡Ⅱ补气养血，用于血淤腹痛 1 9 4
黄芪鳝鱼汤Ⅱ祛风、活血，可补虚强筋 1 9 4
桃仁燕麦粥Ⅱ养阴活血，用于阴虚干燥 1 9 5
乌鸡胡萝卜汤Ⅱ养血益精，提高身体免疫力 1 9 5
补虚强身 1 9 6
参芪大枣乳鸽汤Ⅱ补中益气，和脾胃，除烦闷 1 9 7
鸡丝二米粥Ⅱ滋养补虚，适宜病后体衰调养 1 9 8
人参炖鸡汤Ⅱ大补元气，用于虚弱证的补养 1 9 8
玉米牛肉汤Ⅱ补中益气，增强体质 1 9 9
参杞大枣粥Ⅱ滋补肝肾，用于体倦乏力的调养 1 9 9
鱼头豆腐汤Ⅱ补气、暖胃，常食可滋补强身 2 0 0
清热除烦 2 0 2
冬瓜鸭肉汤Ⅱ消暑除烦，可在暑热烦躁时饮 2 0 3
金银花绿豆粥Ⅱ清热解毒，用于湿热带下 2 0 3
散寒解表 2 0 4
葱白鸡肉粥Ⅱ散寒解表，预防感冒 2 0 5
白芷陈皮薏米粥Ⅱ祛风化痰，散寒止痛 2 0 6
生姜葱白糯米粥Ⅱ散寒解表，益气补虚 2 0 6
白菜葱姜汤Ⅱ清热止咳，用于预防感冒 2 0 7
黄豆香菜汤Ⅱ祛风解毒，可预防感冒 2 0 7
强筋壮骨 2 0 8
什锦牛骨汤Ⅱ健骨强身，可预防骨质疏松 2 0 9
鳝鱼粳米粥Ⅱ壮骨强筋，用于虚损羸瘦 2 1 0
木瓜羊肉粥Ⅱ补钙强腰，适宜腰腿疼痛 2 1 0
栗子冰糖粥Ⅱ强筋骨，适宜腰膝酸软者 2 1 1
燕麦黑芝麻粥Ⅱ益脾养心，预防钙缺乏 2 1 1
聪耳明目 2 1 2
黑豆枸杞粥Ⅱ滋阴明目，改善眼疲劳 2 1 3
枸杞花生麦冬粥Ⅱ聪耳明目，用于耳鸣耳聋 2 1 3
减肥瘦身 2 1 4
三米赤小豆粥Ⅱ减肥降脂，可防止发胖 2 1 5
土豆枸杞粥Ⅱ健脾和胃，适宜瘦身者 2 1 6
冬瓜肉蓉粥Ⅱ清降胃火，保持形体健美 2 1 6
胡萝卜南瓜番茄汤Ⅱ减肥降脂，清肠排毒 2 1 7
芹菜双米粥Ⅱ平肝降压，减肥瘦身 2 1 7
养肤驻颜 2 1 8
香奶黑芝麻粥Ⅱ美容养颜，使肌肤嫩白润泽 2 1 9
杞枣双黑粥Ⅱ滋阴养血，润泽肌肤 2 2 0
乳鸽木瓜莲子汤Ⅱ润肤养颜，减缓老年斑 2 2 0
玉竹凤爪汤Ⅱ光润肌肤，防止皮肤松弛 2 2 1
三仁鸡蛋粥Ⅱ排毒养颜，减少色斑 2 2 1
第五章
春夏秋冬，话汤粥养人 2 2 3
春润肝 2 2 4
牛肉番茄土豆汤Ⅱ强健筋骨，增强抵抗力 2 2 5
菊花冰糖粥Ⅱ疏散风热，防治风热头痛 2 2 6
香葱鸡粥Ⅱ健脾开胃，适宜春季存阳气 2 2 6
枸杞猪肝粥Ⅱ滋补肝肾，养肝明目 2 2 7
桑寄生首乌瘦肉汤Ⅱ补肝肾，为春日养肝护发 2 2 7
夏养心 2 2 8
绿豆竹叶粥Ⅱ清暑化湿，清解心胃之热毒 2 2 9
荷叶冬瓜粥Ⅱ清热解暑，清心除烦 2 3 0
三豆汤Ⅱ解暑，清热 2 3 0
苦瓜豆腐瘦肉汤Ⅱ清心涤热，疗痱子 2 3 1
加味乌梅粥Ⅱ补脾益肺，益气生津 2 3 1
秋润肺 2 3 2
鸭梨百合杏仁粥Ⅱ养阴润肺，用于秋燥伤阴 2 3 3
杞莲宁神粥Ⅱ益肺脾，宁心安神 2 3 4
木瓜莲子煲鲫鱼Ⅱ清心润肺，为秋燥清润汤品 2 3 5
天门冬冰糖粥Ⅱ养阴，秋季润燥之佳品 2 3 6
银耳木瓜汤Ⅱ养阴润肺，滋润肌肤 2 3 6
百合银耳粥Ⅱ益气，养阴，润肺 2 3 7
莲藕炖排骨Ⅱ生津，防止秋季干燥 2 3 7
冬补肾 2 3 8
归地烧羊肉Ⅱ温中补虚，可防病强身 2 3 9
生姜粥Ⅱ宣肺散寒，适宜冬遇风寒 2 4 0
牛肉萝卜汤Ⅱ补中益气，增强免疫力 2 4 1
天门冬黑豆粥Ⅱ益肝补肾，延年益寿 2 4 2
香菇炖土鸡Ⅱ补气血，提高免疫力 2 4 2
山药排骨汤Ⅱ补肾养血，维护骨骼健康 2 4 3
腊八粥Ⅱ补中益气，和五脏 2 4 3
附录 常用食材滋补面面观 2 4 4
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| 內容試閱：
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第一章
吃粥喝汤， 好处多多
糜粥一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化，养老最为相宜。
——清？黄云鹄《粥谱》
以汤粥为膳，从帝王至民间善治病者，不如善慎疾；善治病者，不如善治食。以汤粥为膳的食疗文化在中国已有数千年的历史。“以食为养”的食疗文化一直紧紧地与我国精湛博大的饮食文化结合在一起，且流传至今仍然受到百姓的喜爱。
古人云：“粥饮为世间第一补物”
中国古代食粥的历史从先秦至今，非常悠久。关于粥膳的专著最为著名的则是清代文学家黄云鹄的《粥谱》，其书收集了从先秦到明代的数百种食粥方法，以及关于食粥的论述、注意事项等，其专与丰富无他书可及。
黄云鹄对食粥钟爱有加，其经过多年食粥的经验获得了食粥之益，觉身体“较十年前为健壮”之后，便决心撰写《粥谱》以利人。他说：“吾近读养生之书，乃盛称粥之功，谓于养老最宜。一省费，二味全，三润津，四利膈，五易消化。试之良然。每晨起，啜三四碗，亦不觉饱闷。予性颇讳老，亦实觉较十年前为壮健。自得粥方，益复忘老。粥之时用大矣哉。”
据现代科学证明，食粥对身体有诸多好处，尤其适宜中老年人食用。而药粥可以起到营养兼调理的双重作用。药借粥力，粥借药威，相辅相成，既有营养价值，又可防病强身。中国古代食粥风之盛黄云鹄曾在《粥谱》中描述：“吾乡人讳食粥，讳贫也。顾都邑豪贵人会饮，必继以粥。索粥不得，主客皆不怿。粥固不独贫者食矣。”我国古代贫民、灾民以食粥果腹。
然，帝王将相、达官贵人食粥则为调剂胃口，延年益寿，滋养身体。白居易曾饮御赐“防风粥”，居然“食之口香七日”。
现今，百姓食粥多为养胃养生。以汤滋养，从古到今备受青睐在《黄帝内经》中有这样的记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”唐代名医孙思邈在《备急千金方》之《食治篇》中，指出了多种具备食疗效果的水果、蔬菜、肉等食物，以及很多食疗方，其中汤品占有很大的比例。可见，我国从古代便开始重视食养。
在民间对汤品则有“吃饭先喝汤，老了不受伤”“吃饭多喝汤，免得开药方”“天天都喝汤，苗条又健康”的赞誉。在日常生活中，产妇多以喝汤的方式来滋补、催乳；素体虚弱、病后、慢性病者均以汤饮的方式来调养；还有身体健康者平日多饮汤，也可达到强身健体、延年益寿的效果。
据科学研究证明：汤品有利于消化、吸收，减少了消化系统的负担，这是因为在煲汤的过程中，各种食材的营养成分被充分地渗入到汤中，很容易被人体吸收。
古人云“其高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血，若生冷无节，饥饱失宜，调停无度，动成疾患……”老人之食，大抵宜其温、热、熟、软，忌其黏、硬、生、冷，汤品非常适宜中老年人食用。粥膳的渊源最早食粥之人可能是黄帝粥膳是我国特有的食疗文化，其历史源远流长，据史书记载：黄帝好烹谷为粥，故推测我国食粥最早的人可能就是黄帝。
利用粥膳开始食疗养生，一般认为是在西汉时期。汉代司马迁编写的《史记·扁鹊仓公列传》记载了当时的名医用粥改善病症的事迹，说明粥膳具有很好的食疗作用。
东汉名医张仲景所著的《伤寒杂病论》记载了很多将粥膳与药物合用的名方，比如“桃花汤”，不过此处的“汤”并非我们如今饮用的汤，而是将米煮熟后去渣所用的米汤。唐宋时期，粥膳养生开始普及隋唐时期关于粥膳的记载，主要是隋代的医书《诸病源候论》与唐代著名医学家孙思邈的《备急千金要方》，其均记载了一些粥膳食疗方。在《备急千金要方》粥膳的渊源还有一些民间常用的粥膳食疗方，比如用谷皮糠粥来改善脚气，用羊骨粥来补阳气。
到了宋代，粥膳食疗又有所发展，粥膳养生变得更为普遍。其中，《太平圣惠方》中记载了100多个粥膳食疗方，《养老奉亲书》中收集了数十个粥膳食疗方，苁蓉羊肉粥、生姜粥等都沿用至今。
在金元时期，医学史上著名的金元四大家之一的李东垣对粥膳食疗很有研究，在此时期的《寿亲养老新书》收集了数十方粥膳食疗方。清代黄云鹄之《粥谱》为集大成者著名的明代医学家李时珍编著的《本草纲目》一书，收录了更多的粥膳食疗方；明太祖第五个儿子周定王主持编撰的《普济方》共收录了近200多方粥膳食疗方。
到了清代，《老老恒言》记载了数百种粥膳食疗方。而在清代光绪年间出现的《粥谱》无可厚非是粥膳食疗的集大成者，此书不仅收录了200多方粥膳食疗方，而且还描述了每方粥的疗效以及煮粥、食粥的注意事项。今日粥膳编歌谣，为百姓普遍应用粥膳发展至今，老百姓普遍应用，其种类非常丰富，而且针对性也很强，不同季节、不同人群、不同体质都有很多相适宜的粥膳。
更有甚者，将食用粥膳编成歌谣，便于百姓在日常生活中科学食用。比如：
若想降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥放银耳。
健脾助消化，煮粥加山楂。
壮阳胜补药，煮粥放韭菜。
腰酸气肾虚，煮粥放板栗。
乌发又补肾，粥里放核桃。
春季防流脑，荠菜煮粥好。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
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