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『簡體書』最爱猪猪肉料理(daily cooking系列吃得好,吃得省,用零钱做出上好美味)

書城自編碼: 2102287
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 洪明照
國際書號(ISBN): 9787534459023
出版社: 江苏美术出版社
出版日期: 2013-08-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 117/
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 86.9

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編輯推薦:
※ 引进台湾优秀美食图书
东坡肉的肥甘软嫩,回锅肉的酱香十足,糖醋排骨的酸甜幸福滋味,鱼香肉丝的川椒香辣顺滑??????都是大人小孩最爱吃的好菜,也是餐馆热门的畅销必点菜,有了这本书,加上用心学习,你就能抓准每种猪肉最适合搭配的烹调方法,掌握做菜关键,不论是薄肉片、厚肉片、绞肉、五花肉、排骨,自己在家就能做好地道的家常猪猪肉料理,
让家人满足于美味的幸福。
新手必学高手必看
餐馆热门菜单家常必学好菜
內容簡介:
本书以重点图解的方式呈现每道食谱制作的关键说明。再依常用、易买到的猪肉形状:肉片、绞肉、五花肉、排骨,分单元教你如何制作出超简单、超新颖的菜式。当然,全家大小上餐馆时,最爱点的猪猪肉料理必须有,只要你知道并掌握这些料理关键,就再也不怕端不出好菜上桌啰!
只要掌握做菜关键Key Point,每道都是软嫩筋道的拿手菜。
關於作者:
洪明照:一个热爱美食及烹饪的狂热分子,从接触餐饮业至今已十多年,毕业后即踏入业界厨房磨练,在偶然的机会下进入教育界,教学认真并多次指导学生参与比赛,屡获嘉绩,深受师生肯定。
【现任】台南市六信高级中学 餐饮技术科教师
【经历】台南市六信高级中学 餐饮技术科教师台湾美食厨艺巡回讲座讲师高雄市立餐旅国民中学
学生育乐营厨艺课程讲师台南市保姆职业工会讲师桃园县永平工商 餐饮管理科教师桃园县杨梅国中秀才分校
中餐技艺课程教师1010湘餐厅台北国宾饭店六福皇宫饭店
目錄
挑选优质好猪肉
速配烹调和美味前准备
不浪费的保存方法,让猪肉保鲜依旧
Chapter1 中餐馆热门猪肉菜
 客家成猪肉
 蜜枣排骨
 红糟肉
 蚂蚁上树
 荷叶粉蒸排骨
 京酱肉丝
 香干猪肉丝
 鱼香肉丝
 糖醋排骨
 梅干扣肉
 椒盐里脊
 京都排骨
 红烧狮子头
 酸豆角炒肉末
 咸蛋蒸肉饼
 东坡肉
 葱爆猪肉
 客家小炒
 回锅肉
 苍蝇头
Chapter2 肉片的好滋味——薄切肉片与厚肉片
 青葱猪肉酥炸卷
 猪肉生姜烧
 重叠味噌炸薄肉
 芝麻猪肉细卷
 豆豉青辣椒炒肉
 味噌圆白菜炒猪肉
 酥炸米球
 柳川风肉片煮
 大阪烧猪排
 涮猪肉泡菜卷
 土豆拌煮肉片
 厚片猪排镶苹果
 洋葱茄汁煎猪排
 泰式凉拌猪肉薄片
 香煎猪排佐酱汁
 串烤沙爹豚肉
 咖喱肉片拌西芹
 香味面包粉猪排烧
 香煎薄肉油醋卷
 镶馅炸猪排
Chapter3 碎肉的千变万化——绞肉
 阳风圆白菜卷
 绞肉莲藕煎饼
 可乐饼
 泰式凉拌肉末粉条
 番茄肉丸.煮
 炸鸽蛋肉丸
 洋葱豆皮卷
 青辣椒镶肉甘味煮
 酥炸茄夹
 XO酱香菇镶绞肉
 饺子皮披萨
 麻婆大根
 意式肉酱
 豆腐镶肉
 五香春卷
Chapter4 厚实香醇极富口感——五花肉与排骨
 金沙排骨
 香菇烧卤排骨
 芋头烧小排
 橙汁小排
 蜜汁烤肋排
 南乳烧肉
 椒盐腐乳排骨酥
 猪肉野菜番茄煮
 猪肉角煮蛋
 香葱串排骨
 猪肉红茶煮
 德国酸菜炖猪肉
 白肉黄瓜丝卷
 麻辣虾酱五花肉
 冲绳黑糖卤肉

 

 

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