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| 編輯推薦： |
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搜罗世界顶级奢华美食，从西班牙的海鲜饭到法国的甜点，从意大利的火腿到挪威的三文鱼，每一个国家的美味都饱含浓浓爱意，滋润心田。
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| 內容簡介： |
《为爱洗手做汤羹》是在浓郁的香气里讲一些点点滴滴的故事，关于烟火，关于爱情。爱情与美味在各个国度的各个角落里相遇，上演着一幕幕感人的情节，从此，生活便发生了奇妙的反应。
翻开这本书，让我们一起在土耳其的激情神秘里探索；在法国的独特浪漫里奢侈；在粤、闽的风情典雅里飞翔；在川、湘丰富热辣里纵情；在苏、浙的清秀素丽里婉转；在鲁、皖的古拙朴实里沉淀……
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| 關於作者： |
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西西，80后的普通女子。曾经喜欢独自行走，吃过形形色色的饭，看过行行色色的花，见过形形色色的人……。现在经营着一家小小的酒吧，以写书为乐。明天在哪里，做什么？明天在阳光里，做可乐的事。
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| 目錄：
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首桌：巴黎，开在指间上的梦
美味的余韵还没有散去，香榭丽舍大街的时尚店面依旧彰显着它无与伦比的艺术气质。
鱼子酱色拉烟三文鱼鹅肝酱法式洋葱汤法式焗蜗牛法式红酒烩鸡田园蔬菜色拉调子：法国餐元素之一
第二桌：“爱情有理”的咖啡先生
餐厅里处处拨弄着旖旎的柔情，爱情的光影闪映在脉脉的双眸里，轻言慢语随着悠扬的钢琴曲变得细致、动听，刹那他像置身典雅的法国南部，红酒烛台，爱语情音，而她是天使般纯洁的恋人。
凯萨色拉奶油蘑菇汤海鲈鱼忌廉汁炭烤生蚝海鲜寿司番茄烩牛柳水果沙拉黑森林蛋糕调子：法国餐元素之二
第三桌：嫁个美国佬也不错
他们在童话的花园里幸福着。原来神仙也不换的日子真的是烟火的幸福。
起司火腿炸猪排巧克力火锅奶酪汉堡包调子：美国餐元素之一
第四桌：有情饮水饱
于是他们的傻、他们的坚持结出了累累硕果，不被浩瀚的海洋阻隔，不被金钱权势诱惑，不被美色拉拢的爱情多么难能可贵。
吐司茶点芝士烤面片培根奶油蘑菇汤总统三明治椒盐牛仔骨BBQ鸡翅美国鸡蛋布丁奶油烤杂拌煎红酒T骨牛排蒜蓉黑椒牛扒沙拉酱鱿鱼卷调子：美国餐元素之二
第五桌：带着爱情去旅行
“日落的钟声响起时，我要在日落桥下吻你！”他深情款款地望着她，说着美丽动人的情话，她不知道爱情的样子多美好，但此刻的甜蜜足可以灌溉永生。
意大利薄饼米兰凉菜米列斯特通心粉意大利怪味鸡那不勒斯烤龙虾清炖甲鱼汤酿花枝意式柠檬芝士饼调子：意大利餐元素之一
第六桌：爱情不设防
影片结束后，他们在Brek吃晚餐，有味道很好的米饭、色拉和水果蛋糕，在他身边她没有去往异乡的孤独，也许爱真的是港湾吧。
奶油南瓜汤干酪沙司意大利面米兰式炸牛排西西里冰淇淋调子：意大利餐元素之二
第七桌：恰似水之于巧克力
她因墨西哥的美食而踏上墨西哥的土地，因墨西哥的土地和人而更加绚烂。
牛尾汤蜜汁烤鸡腿炒带子西兰花辣椰子鸡墨西哥玉米片 墨西哥薄饼鸡蛋卷调子：墨西哥餐元素之一
第八桌：蝴蝶谷漫天飞舞的情愫
这是蝴蝶谷，他呢喃着吻了她的面颊，说：“我知道你们中国有化蝶的故事，我爱你。”
洋葱汤烧烤鸡排蛋包饭墨西哥水饺片洋葱黑椒牛肉恰维拉糕饼调子：墨西哥餐元素之二
第九桌：在欢乐的澳大利亚前进
他们终于过上了田园般纯真的美好生活，很惬意，很美，内心有着一片蓝天、一树清凉，简单美好。
柠檬蟹肉汤香芒鸡柳咖喱土豆鸡山葵烤牛排杂果布丁调子：澳大利亚餐元素之一
第十桌：美味之旅升华的爱情之旅
终于可以亲自见证澳大利亚的风情，圆了真正的“生活”梦：到秦镇去吃米皮，到潼关去吃肉夹馍，到澳大利亚去吃牛排。
田园蘑菇沙拉蜂蜜鸡翅新西兰牛排调子：澳大利亚餐元素之二
第十一桌：光影里的甜蜜苦涩
喜欢美食并让五颜六色的食材在自己手里幻化成活色生香的美味餐点的朋友，一定有漂亮的厨房，厨房里一定有各种各样的瓶瓶罐罐，藏着各种各样的香料，香料在手指翻飞间有了另一种生命，而这幕光影就是这些香料引发的连绵优美的有着淡淡哀愁的故事。
希腊风味牛肉汤胡萝卜蛋糕柠檬茶香骨什锦烤肉串希腊菠菜派希腊蘑菇调子：土耳其餐元素之一
第十二桌：欢宴人生
他说，浴室当时是古罗马人的社会福利之一，他们把洗澡这件事进化成一种社交方式，他们带着美食和美酒进浴室，享受按摩，谈论时事，一泡可以一整天。
酸奶黄瓜土式烤鸡腿土耳其薄饼调子：土耳其餐元素之二
第十三桌：爱在西宁
他做的清炖羊肉越发香了，如今她也有了和他相同的信仰，时光飞逝，又过去了这么多年，她29，他38。
红烧牛肉家庭小炒皇全羊大菜荷叶饼豆腐脑调子：中国餐元素之清真菜篇（一）
第十四桌：爱情它似蜜
微子在学校附近租了房子，开起了餐馆，自己既当厨师又当老板，餐馆的名字叫它似蜜。
它似蜜烤羊腿芫爆散丹 葱爆羊肉醋烧鲇鱼调子：中国餐元素之清真菜篇（二）
第十五桌：爱情里的辣眼泪
她默默吃着麻辣的川菜，刚入口的时候，不辣，麻麻的，像爱情对女人的麻醉，之后就辣出了眼泪，稀里哗啦地直流。
宫保鸡丁干烧鱼回锅肉麻婆豆腐夫妻肺片鱼香肉丝蚂蚁上树水煮肉片蒜泥白肉盐煎肉干煸鳝片调子：中国餐元素之川菜篇
第十六桌：爱情里的讲究
一道菜肴的精髓所在，是厨师苛刻的讲究，一份爱情的灵魂所在，是爱人细腻的讲究，倘若都不讲究了，菜便没有了灵魂，爱便不再精致。
火腿炖甲鱼腌鲜鳜鱼蒸香菇盒徽州圆子李鸿章杂烩中和汤调子：中国餐元素之徽菜篇
第十七桌：爱情里那个下厨的小男人
原来，爱情和菜肴一样，少了一方的回应，就像拿着单线头，再怎么扯也扯不动另一边的共鸣。
蟹黄鱼翅烧海参炸蛎黄清蒸加吉鱼糖醋黄河鲤鱼油爆双脆红烧海虎翅配菜胆调子：中国餐元素之鲁菜篇
第十八桌：菜肴里的温情
他看着这道佛跳墙，分明是寻常的白菜汤，盛起了一勺往嘴里送，浓浓的鲜美渗入了味蕾，这一刻他才知道，原来爱是一道温情的菜肴，需要悉心品味。
醉排骨白烧鱼翅佛跳墙冰糖燕窝龙身凤尾虾调子：中国餐元素之闽菜篇
第十九桌：爱情里的第三者
她尝着鲜甜入口的鸡汤，却尝到了自己苦涩的眼泪，原来，他不是偏爱苏州的菜，是偏爱做苏州菜的那个她。
水晶肴蹄清炖蟹粉狮子头叫化鸡清炖鸡孚盐水鸭鸡汤煮干丝三套鸭无锡肉骨头调子：中国餐元素之苏菜篇
第二十桌：那个爱打怪兽的男人
后来，他常跟人家开玩笑说，湘菜的五元神仙鸡实在太好吃了，好吃到他生了孩子。
腊味合蒸海参蒸盆麻辣子鸡蝴蝶飘海五元神仙鸡冰糖湘莲炒血鸭调子：中国餐元素之湘菜篇
第二十一桌：被套进爱情里的爱情专家
后来，她才明白过来，菜肴可以有专家，爱情没有。
白切鸡白灼虾 蛇羹油泡虾仁油泡螺球太极芋泥盐焗鸡梅菜扣肉鱼生粥调子：中国餐元素之粤菜篇
第二十二桌：当孔雀女爱上凤凰男
她笑了笑，选择一个好男人，便得到了一段好爱情，选择一种快乐的生活，便收获了一段甜蜜的婚姻，她从来都不傻，何况还有这么美味的浙菜吃，她干吗不嫁？
东坡肉 干炸响铃清汤越鸡脆皮虾球冰糖甲鱼西湖醋鱼龙井虾仁油焖春笋调子：中国餐元素之浙菜篇
第二十三桌：石锅拌饭，坚持的味道
他们的小屋一直没有退掉，她想：终有一天他会想念石锅拌饭的味道，会回来。
紫菜包饭韩国辣白菜韩国海带汤韩国炒年糕韩式辣炒鱿鱼韩国烤肉韩式冷汤面韩国手卷饼调子：韩国餐元素之一
第二十四桌：爱情的美味洗礼
还有什么比爱人看着你最最普通、最最不矜持的一面，还依然觉得你可爱，依然宠溺、欣赏你更让人安心的？
韩味泡菜锅泡菜饼炖牛尾汤韩国煎豆腐清蒸小鲍鱼葱爆牛肉拌蛤蜊鱿鱼粉肠调子：韩国餐元素之二
第二十五桌：海鸥食堂的爱情
每一杯茶都有灵魂的参与，都饱含着心情，每一道菜都有着淡淡的食者的滋味，每一个饭团都有着一个的故事。
土豆可乐饼水滴寿司味噌汤时蔬天妇罗日本红豆饭烤秋刀鱼调子：日本餐元素之一
第二十六桌：最是樱花灿烂时
日本的春天是属于樱花的，整个城市的街道，都已氤氲在绯红春色中，倾国倾城。
日本寿司日式三文鱼生鱼片铜锣烧茄子肉饼调子：日本餐元素之二
第二十七桌：美味与爱情结缘
食物不但是文化的媒介，更是两颗心相互靠近的媒介。
咖喱蟹泰式咖喱牛肉牙车筷越南春卷新加坡肉骨茶洋葱鱼露凤爪冬阴功汤椰浆饭调子：东南亚餐元素之综合篇
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| 內容試閱：
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首桌：巴黎，开在指尖上的梦
——美味的余韵还没有散去，香榭丽舍大街的时尚店面依旧彰显着它无与伦比的艺术气质。
那是可以坐在自行车上笑的日子，没有可以挥霍的银子，却有一些细碎的光阴，在某个午后，他们在公园里划着小船，聊着他们向往的城市——巴黎。
他居然真的将这个城市放在了心上，弄来一本厚厚的地图，每一条街，甚至每一处可以停留的地方，都做了记号。他捧着地图，手指在地图上划来划去，讲他们的故事，关于未来。
那晚，他们的小屋弥漫着法国浪漫大餐的香氛。接下来烂漫晚餐拉开了帷幕，细碎的幸福在空间里充溢了近3个小时，他像个真正的绅士，用宠溺的目光，优雅的手燃起他们的烟火浪漫，不是够得上级别的大师，但足料的味道在爱意浓浓里发酵得更甚于大师的手笔。
那时候的小屋很简陋，随意地丢了几件有着粗犷纹理的木头进去。不过，就是这样的味道更让他们着迷，这不正是法国古老乡村拙朴的自然味儿吗？
只是巴黎就像一场梦，开在她的心头，他的指尖。
美味的余韵还没有散去，香榭丽舍大街的时尚店面依旧彰显着它无与伦比的艺术气质。
那一次，他从身后抱着她耳语：对不起，不能带你到真正的法国餐厅吃浪漫大餐，那才是艺术，和我们在小屋对付的完全不一样。
她其实从不介意，法国对于她来说只是一个华丽的梦，而他才是她真实的幸福。可是，总有一些事发生在意料之外。他离开了她，奔赴巴黎。在特有的法国韵味里，在橘黄色的灯光下，油画般美丽的剪影里，金发女子穿梭在餐桌间，一道一道上菜，开胃菜，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、甜品、咖啡，他的脸庞在灯光音乐下折射出梦幻般的光彩。
而她，依旧在原地。在那间有着原木桌椅的小窝里偶尔做做法国餐，大多数时间在油烟滚滚中烹调着日常餐饭，没有鲜花、音乐。
她的爱情真的走了，挽留、哭泣、悲伤、质问都只是爱情的后遗症，随着时间流逝一切的伤痛都会治愈，留下浅痕，那些抱着疼痛一生蹉跎的爱情绝不是上佳的情感。
只是很遗憾，小屋里那顿他称之为“对付”的浪漫晚餐在她的生命里有着怎样尊贵的地位，那是任何一家地道的法国餐厅也做不出来的甜蜜滋味。
她只是想说，爱情很多时候就是一个绚丽的梦，但不能因为梦醒便放弃做梦的权利，下一次她依旧会牵着一只温暖的手掌，怀揣梦巴黎那颗奇妙的种子，他的宠溺就是幸福。
情调餐桌：
鱼子酱色拉
材料：
鸡蛋1枚，鱼子酱适量，洋葱14枚，莴苣丝100克，法式蛋黄酱1餐匙。
做法：
1．鸡蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。
2．洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌均匀，将混合物填入蛋白中。
3．莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质勺点缀于蛋黄上。
4．为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
烟三文鱼鹅肝酱
材料：
烟熏三文鱼1尾，意大利油醋汁1餐匙，红叶生菜1片，细菊生菜1片，面包1片。
做法：
1．制作时先将解冻好的三文鱼切成片儿，然后卷成玫瑰花形。
2．再将红叶生菜、细菊生菜卷成花形放于盘子一侧。
3．再在盘中放入鹅肝酱和卷成花形的三文鱼3朵，淋上意大利油醋汁。
4．再将面包烤制成金黄色，跟碟出餐。
法式洋葱汤
材料：
洋葱 1.2千克，奶油 80克，大蒜末 1大匙，白葡萄酒 120毫升，牛高汤 800毫升， 月桂叶 1片，吉士 2片，法国面包
2片，盐、胡椒粉各适量。
做法：
1．将洋葱洗净，全部切成丝状备用。奶油放入锅中，用小火融化。
2．放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟，此时洋葱的色泽会变成棕色。
3．取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟。
4．放入盐及胡椒粉调味。将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片吉士，然后放进烤箱中，用中温将吉士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面包压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。洋葱汤熬煮好后，月桂叶即可取出，不可放入烤盅里。
法式红酒烩鸡
材料：
法式蜗牛罐头1盒，蜗牛壳1袋，牛油、蒜茸、干葱碎、什香草、咖喱粉、鸡汤、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1．去除法式蜗牛肚部的杂物，洗净，沥干水分。
2．用牛油、蒜茸、干葱将其爆香，加入鸡汤，用适量的盐、胡椒粉调味，慢火煮至入味，备用。
3．用适量的蒜茸、干葱、什香草、咖喱粉、盐、胡椒粉与牛油搅拌成酱，然后把“入味”的蜗牛和牛油酱“酿”入蜗牛壳内，入炉焗香便成。
法式蜗牛
材料：
鸡半只， 盐、胡椒粉少许、香叶1 片，
红葡萄400～750毫升，洋葱半个，牛油3汤匙，蘑菇3个，胡萝卜1根，西芹半根，面粉2汤匙，水1碗。
做法：
1．将鸡切块，用盐、胡椒粉、香叶和红葡萄腌5个小时以上。
2．洋葱切细丝，在锅中下牛油，用小火将洋葱丝炒黄，控油，取出备用。
3．在锅里放入腌好的鸡块，煎到金黄。
4．将蘑菇、胡萝卜、西芹切成小块，放入锅中一起炒，加入面粉和炒好的洋葱丝。
5．把腌鸡用的酒汁、香叶放下去，小火炖煮20分钟，然后加水再煮半小时，将汁收干到你喜欢的浓度，用盐、胡椒粉调味。
田园蔬菜色拉
材料：
主料：莴笋150克，番茄100克，乳黄瓜150克，洋葱（白皮）100克，柿子椒50克，西芹50克。
辅料：蘑菇鲜蘑50克。
调料：橄榄油15克，香醋5克，盐3克，胡椒粉2克，芥末2克，大蒜（白皮）5克，柠檬汁3克。
做法：
1．将莴苣去叶、皮清洗，切成丁。
2．红柿子椒去蒂、籽，洗净切成丁。
3．葱头去外皮，洗净，切成片。
4．西芹择洗干净，切成斜刀片。
5．鲜蘑洗净，切成片。
6．嫩黄瓜洗净，切成片。
7．蒜切碎成末。
8．番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成块。
9．将所有菜料加橄榄油、香醋、精盐、胡椒粉、芥末粉、蒜末、柠檬汁拌匀即可。
调子
法国餐元素之一
有那么一片土地，在我们试着思考的时候它便耳熟能详，那里有誉满全球的卢浮宫、巴黎圣母院，有最美丽的香榭丽舍、雄伟的埃菲尔铁塔、恬静的塞纳河，有莫里哀、司汤达、巴尔扎克、大仲马、雨果、福楼拜、小仲马、左拉、莫泊桑、罗曼?罗兰的足迹，有戛纳的声色光影，有波尔多的红酒摇曳，有盛誉满载的巴黎时装、法国大餐。而法国大餐一定是最让人垂涎并艳羡的吧，法国人的率真、浪漫、谦恭也在一餐饭间表现得淋漓尽致。
有人说：感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性，而法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，让你充分领略法式大菜散发的艺术情调。
用一餐正宗的法国大餐，点餐也是一门学问：
第一道，头盘，一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝
酱、焗蜗牛等。
第二道，汤，有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。
第三道，副菜，以鱼类为主。
接下来的便是主菜，以肉、禽类为主。然后是配菜，多为沙拉。还有一些蔬菜是熟的，熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌。
终于，最迷人的甜品要华丽登场喽，可以是布丁、蛋糕、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果，它们以最轻松的姿态温柔地抚慰着你味蕾更悠长的记忆。
最后在咖啡、茶的余韵里，口齿间的柔软时光，绵延，绵延……
第二桌：“爱情有理”的咖啡先生
——餐厅里处处拨弄着旖旎的柔情，爱情的光影闪映在脉脉的双眸里，轻言慢语随着悠扬的钢琴曲变得细致、动听，刹那他像置身典雅的法国南部，红酒烛台，爱语情音，而她是天使般纯洁的恋人。
一杯咖啡，谢谢！
女孩嘴角笑得弯弯的，靠近男孩然后离开，很快就有一杯香气馥郁的咖啡摆在精美的餐桌上。
这是“爱情有理”法国餐厅的一张靠窗的桌。男孩每次只点一杯咖啡，女孩也总是笑得像月牙一样迷人。
有很多次机会可以和她搭话，只是每一次男孩都会内心斗争到手心汗湿而作罢。
男孩第一次见女孩是在地铁站，小小的风吹着她淡绿色的裙摆，他想起了家乡三月柳絮飞起的毛毛，轻盈而喜悦。那天她很勇敢，那么细的胳膊勇敢地抓住一只伸向别人钱包的小偷的手，那贼甩开她的手走的时候骂骂咧咧的，她的小脸涨红着却一点不示弱
。
那天地铁上依旧罐头般塞满了人，她被挤得扁扁的，还是一脸的倔强，他就在她身边，她的发微微飘着山茶花的香。
那一站的时候，看她也准备下车的样子，他的心突然奏出了一段悦耳的旋律。
原来，她是“爱情有理”法国餐厅的服务生。他们在一个商圈。
那家餐厅出了名的优雅，当然也昂贵，说实话，他有些望而却步。
只是，她的淡绿色裙摆总是在他眼前飘啊飘啊，那天，他终于忍不住迈步进去，她站在淡紫色的窗帘下，阳光穿过落地长窗满满地洒在她身上，他的手心又开始冒汗，那是她第一次对他笑，嘴角像月牙般弯弯的。
接过她优雅递上的菜单，他无从下手，这一餐吃下来，恐怕这个月只有靠吃泡面维系了，他嗫嗫嚅嚅低着头半天才憋出一句，一杯咖啡。
餐厅里处处拨弄着旖旎的柔情，爱情的光影闪映在脉脉的双眸里，轻言慢语随着悠扬的钢琴曲变得细致、动听，刹那他像置身典雅的法国南部，红酒烛台，爱语情音，而她是天使般纯洁的他的恋人。
当然，这只是他的奢望。
此后的很多天，他仍旧忐忑地迈进“爱情有理”，只点一杯咖啡，她的笑容依旧明媚着。
“你好，可以认识你吗……”他总是在窗前的这张小几上想着这么一句简单的话，他想说出这一句就足够了，而他始终未能说出口，他们未曾有过任何交集，她是彬彬有礼笑容可掬的服务生，而他只是奇怪的咖啡客人。
他只是偷偷用余光关注着她，但是，他开始了忧伤。
因为从那天开始店里又出现一位奇怪的客人。
那客人含情脉脉地点菜，直视她的眼睛，她的头微微低着，他多么希望自己是她脸庞散落的几缕发丝。
法国大厨的凯撒沙拉是在奇怪客人的桌边亲自烹饪的，女孩呵护着客人的每一个需求。
虽然他知道，作为一个合格的法国餐厅服务员这样的细节是必须注意的，只是，“我有什么，只是点一杯咖啡的客人，而他……”他这么想着，最后真的落荒而逃了。
从桌边到门11步的距离，他打了几个绊子，这注定是个孤单的数字吧，门口，他忍不住回头，恰巧她看过来，春风般温暖的笑意荡漾在嘴角，他慌乱转身，疾步离开。
之后的一段时间，他被派往外省出差。
返程的第一天，他迫不及待地奔赴“爱情有理”，依旧坐在那桌，依旧点杯咖啡，餐厅经理走过来，放在他面前一个信封。
他有些诧异。他说：那天她接到了家乡的电话，像是有急事，请假回去后就再没有过来，这封信是那天她留在这张桌上的，我们摆了预留的牌子，可是你没有来。
“咖啡先生，下午5点火车站，我能看到你吗？”署名：爱情有理刹那，泪夺眶而出。
日子过得真快，冬天到来的时候，公司也要撤出这个商圈啦，他依旧没有等到她，“爱情有理”换了餐厅经理，没有人再认识一个只点咖啡的客人，爱情曾经那么近，又是那么远。
他发现自己乘地铁的时候总是左顾右盼，总能闻到淡淡的山茶花的香。
情调餐桌：
凯萨色拉
材料：
主料：培根3条，长叶莴苣1颗，帕梅善起司14杯，吐司面包边、紫生菜、黑橄榄各适量。沙拉酱材料
：鸡蛋1个，橄榄油13杯，意大利咸鱼Anchovy1大匙，黑胡椒粒12小匙，Worcestershire-Sauce1小匙，蒜头1瓣，新鲜柠檬汁14杯。
做法：
1. 将培根以烤箱烤干并风干后撕碎片备用；吐司面包边切丁后用烤箱烤干备用；蒜头切末备用。
2．莴苣切成约1寸见方的片状，黑橄榄对切，紫生菜切细丝后备用。
3．用搅拌机将鸡蛋以高速打至绵密的程度后备用。
4．慢慢加入橄榄油到做法3的鸡蛋中，并继续以高速搅拌。
5．把意大利咸鱼、黑胡椒粒、Worcestershire-Sauce、蒜末及柠檬汁倒入做法4的材料中再继续搅拌，即为凯撒沙拉的酱汁。
6．在大碗中将莴苣和酱汁混在一起。
7．撒上紫生菜、帕梅善起司、黑橄榄及培根碎片即可食用。
奶油蘑菇汤
材料：
主料：蘑菇罐头1听。
辅料：瘦猪肉200克，牛奶250毫升，面粉适量。
调料：猪油、盐、葱、料酒、鸡精各适量。
做法：
1．将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开后撇去浮沫，加入葱、料酒，用微火煮烂。
2．坐锅点火放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌均匀成糊状。
3．将蘑菇连汤和牛奶分2～3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。蘑菇汤浓厚清凉，味道甜美。法王路易十四的御厨路易斯?古易在其《汤谱》中有名言传世：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤，犹如餐桌上没有女主人。”奶油蘑菇汤是一道很典型的法国风味汤品。
海鲈鱼忌廉汁
材料：
主料：三文鱼200克，蒜末少许，洋葱末1大匙，蘑菇片少许，黄油1大匙，雀巢淡奶油，鲈鱼起净肉连皮去鳞一条（两件）。
腌料：柠檬汁、白葡萄酒、盐、胡椒粉各适量。
汁：鲜芒果汁、淡奶油（忌廉）、柠檬汁、白葡萄酒、莳箩香草、盐、鸡粉、牛油各适量 。
配菜：
番茄一个，去皮去耔切条、蒜蓉少量、柠檬汁、新鲜番茜碎（或芫茜碎）、橄榄油、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1．先将处理好的鲈鱼用柠檬汁、白葡萄酒、盐和胡椒粉腌制。
2．烧热平底煎锅，加入调和油，然后放进腌制好的鲈鱼柳。有皮的一面先煎，煎至皮上色后用锅铲轻轻将其翻转再煎另一面，煎至熟。并不时放入少许油，令其不易粘底。
3．汁的做法是先热锅，放淡奶油（忌廉）、芒果汁、柠檬汁、白葡萄酒、莳箩香草、盐和鸡粉，用锅铲充分推匀至稠身，然后放入少量软牛油推匀，令其滑身即可。
4．鲈鱼上碟，淋上做好的汁液，配菜拌碟。
炭烤生蚝
材料：
生蚝若干只，姜、蒜末两大匙，盐、糖、生抽、酒、鸡精各适量。
做法：
1．将生蚝洗净用刀撬开，烤箱200℃预热5分钟。
2．将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟。
3．其间将蒜、姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水。
4．将生蚝取出，浇上调味汁。
5．放入烤箱烤7分钟左右便可。
海鲜寿司
材料：
寿司米3杯，白醋3杯，细白糖1杯，海苔片2张，小黄瓜2条，蛋3个，草虾6条，鱼卵4大匙，蟹肉6条，芥末酌量，沙拉少许，黑、白芝麻各少许。
做法：
1．寿司米以约7分水煮成熟饭，等饭稍凉之后，加入白醋及糖搅拌均匀后，吹凉备用。
2．将蛋打散，煎成蛋皮，小黄瓜切细长条，可用海苔片当外皮，铺上蛋皮、小黄瓜条及肉松等，最后挤少许的沙拉酱，再将海苔片卷起成长条海苔寿司卷，切成平均约1厘米厚片即可。
番茄烩牛柳
材料：
主料：牛肉肥瘦500克。
配料：土豆400克，洋葱75克，酸黄瓜75克。
调料：白砂糖10克，大蒜10克，香叶5克，胡椒5克，番茄酱75克，盐5克，植物油30
克，胡椒粉4克，辣酱油10克。
做法:
1．将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。
2．将牛脯肉洗净，切成16~18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。
3．当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。
4．在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免煳底。
5．将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖、辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。
水果沙拉
材料：
苹果、梨、橘子、香蕉、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁按自己口味各取适量。
做法：
1．将苹果、梨、橘子和香蕉都去皮去籽，切成薄片，放入盛器内拌匀。
2．生菜叶洗净，消毒待用。 然后，在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片。
3．将鲜奶油、柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上。
黑森林蛋糕
材料：
蛋850克，糖540克，乳化剂30克，鲜奶120克，低筋面粉294克，可可粉147克，液体奶油80克，动物性鲜油500克，樱桃香甜酒50克，酒酿黑樱桃适量。
做法：
1．将蛋白加糖一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。
2．将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
3．低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。
4．加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤
约45分钟后，降温以与刚才相同的温度再烤20分钟，取出冷却后脱模，备用。
5．将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
6．将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
7．将酒渍黑樱桃切半后平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重复抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，撒上巧克力碎片即可。
……
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