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『簡體書』中国华东美食之旅

書城自編碼： 2121992
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者： 《中国旅游
國際書號(ISBN)： 9787553501024
出版社： 上海文化出版社
出版日期： 2013-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 177/
書度/開本： 大32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 92.8

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《百年川菜传奇（1860-2010跨越一个半世纪的川菜史诗，一》
內容簡介：
美食不仅仅是山珍海昧、鱼翅鲍鱼，更应该蕴涵丰富的中国传统文化。华东美食，既有清宫御膳和北方菜的背景，又有淮扬菜的奢华讲究，还有江南菜的清雅细腻。不像川菜剑走偏锋靠的是麻辣，追求的是大汗淋漓的畅快，也不像粤菜煲汤注重润肺止咳，气血双补的药材调理，华东美食讲究食材的时节与本味，最经典的是时令菜。不论是春天的鲥鱼、刀鱼、河豚，还是秋天的大闸蟹，久别重逢都让老饕们格外珍惜。
目錄：
　前言
　品味华东
　吃遍大江南北
　中国华东美食地图
苏菜（江办淮汤、金陵、苏锡、徐州）
　淮扬菜
清炖蟹粉狮子头、大煮于丝、叫化童子鸡、文思豆腐、平桥豆腐、烤方、黄桥烧饼、双皮刀鱼、蛋美鸡、三套鸭、软兜长鱼、扒烧整猪头、蒋坝鱼圆、淮扬宴席、锅盖面、拆烩鲢鱼头、镇江香醋、水晶肴肉、百花酒焖肉
　金陵菜
金陵盐水鸭、炖菜核、松鼠鱼、鸭血粉丝汤、蛋烧卖、炖生敲、扁大枯酥、秦淮小吃
　苏锡菜
无锡排骨、蜜汁火方、天下第一菜、活炝、清蒸太湖白鱼、太湖自虾
　水乡美食
袜底酥、闵饼、芡实、状元蹄、青团、枣泥麻饼、甫里鸭、乌米饭、乌米粽、用直南瓜饼、阿婆茶、庄万三蹄、万三糕、万三家宴八大碗、腌菜苋
　徐州菜
蝴蝶馓予、小孩酥、烙馍、蜜三刀、羊角蜜、米粉肉、佗汤蜜汁地瓜、把子肉、彭城鱼丸、糖醋黄河鲤鱼、地锅鸡、烧杂拌、霸王别姬、羊方藏鱼、臭豆腐、东坡回赠肉、道家菜、释家菜、太极山药泥
　卜海菜
响油鳝糊、油爆河虾、白斩鸡、八宝辣酱、红烧肉、虾子大乌参、上海大闸蟹、松江鲈鱼、八宝鸭、草头圈子、红烧划水、手抓小龙虾、油酱毛蟹、罗汉七素、上海酱鸭、红烧烤麸、鸡骨酱、黄焖栗子鸡、香干马兰头、糟钵头、枫泾丁蹄、周浦羊肉
　上海面食
排骨年糕、葱油拌面、阳春面、大肠面匕海特色小吃擂沙团、小绍兴鸡粥、三鲜小馄饨、油汆馒头、蟹壳黄、素菜包上海美食街城隍庙、云南南路美食街、七宝街、黄河路美食街、仙霞路美食街、吴江路小吃街、乍浦路美食街
　上海咖啡时光
红房子西菜馆、德大西某社、老麦咖啡馆、老电影咖啡馆、公啡咖啡馆、凯司令西点房
　怀旧餐厅大比拼
鸿禧茶居、老洋房花园饭店、上海早晨、席家花园、湖庭、海老站餐厅
浙菜（浙江杭州、宁波、绍兴、温州）
　杭州莱
西湖莼菜汤、西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、摊南、油焖春笋、蟹酿橙、东坡肉、虎跑素火腿、叫化童子鸡、清汤鱼丸、炸响铃
　……
鲁菜（山东青岛、济南、威海、烟台、曲阜）

 

 

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