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『簡體書』大彩生活2：巧厨娘精品家常菜2000例

書城自編碼： 2139580
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 瑞雅 编著
國際書號(ISBN)： 9787518000593
出版社： 中国纺织出版社
出版日期： 2013-11-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 306/320000
書度/開本： 16开 釘裝： 软精装

售價：HK$ 105.5

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編輯推薦：
※品种齐全：本书分为6个篇章，蔬果、豆制品、菌菇、禽蛋、畜肉、水产等常见食材都涵括在内，只要是你想到的，都能在这本书里查得到。
※清晰明了：每一款菜品都配有精美的图片，并配有详细的文字说明。特别值得一提的是，全书还对具体食材进行深度解析，为您提供最简单最有创意的操作方法，让您轻松驾驭食物。
※操作简单：每道菜都是经过精挑细选的，从配菜到每一个做法，都融汇了创意和细心，让您一手在手，即能轻松驾驭厨房，成为名副其实的巧厨娘！
內容簡介：
此书按照蔬菜、水果、豆制品、菌菇、禽蛋、畜肉、水产及其他常见食材来分类，每到食材都介绍了性味归经、常用功效，每p以2个菜品为主，偶尔出现3个菜品，每道菜品都固定介绍制作时间、适宜人群及以本菜品主要食材为主的食材搭配对对碰。此外，菜品还有一个不固定版块烹饪妙解来补充文字过少或者版面单调的情况。
目錄：
Part1 蔬果类——五颜六色味道美
西蓝花
奶油银耳西蓝花
茄汁西蓝花
肉丝炒西蓝花
番茄果仁西蓝花
翡翠鸳鸯带
菜 花
水豆豉拌菜花
清炒干菜花
香菇烧菜花
咖喱菜花
韭 菜
韭菜拌核桃仁
白灼韭菜
蚝油韭菜豆芽
黄金韭菜卷
菠 菜
蒜泥菠菜
莲子烩菠菜
猪肝菠菜粥
什锦蔬菜
碧绿鱼肚
菠菜蟹肉汤
黄 瓜
香肠炒小黄瓜
怪味黄瓜
鸡丁拌酸黄瓜
黄瓜炒皮蛋
……
西红柿
西红柿鸡丝蛋糊
西红柿炒豇豆
西红柿拌三丝
奶香炸柿排
……
茄 子
鱼香茄子
茄子烧鳝鱼
麻酱茄子
关东酱茄子
蒜香茄块
……
莴 笋
木耳莴笋拌鸡丝
香菇莴笋丁
嫩生姜拌莴笋
素烧三圆
冷炝青笋
……
Part2 豆制品——香气扑鼻绕口中
豆 腐
豆腐皮
豆腐干
腐 竹
素 鸡
豆 泡
Part3 菌菇类——营养均衡健康来
黑木耳
香 菇
金针菇
口 蘑
牛肝菌
草 菇
猴头菇
鸡腿菇
竹 荪
茶树菇
杏鲍菇
Part4 禽蛋类——活色美味齿留香
鸡 肉
鸡 杂
鸡 爪
鸡 翅
鸡 蛋
鸭 肉
……
Part5 畜肉类——经典家常两相宜
猪 肉
猪肘子
猪 蹄
猪 尾
猪 肚
猪 肠
猪 心
猪 腰
猪 肝
……
Part6 水产类——鲜咸美食大不同
草 鱼
鲤 鱼
鳝 鱼
黄 鱼
虾
蛤 蜊
螃 蟹
带 鱼
墨 鱼
鲫 鱼
三文鱼
……
內容試閱：
奶油银耳西蓝花
制作时间 20分钟
适宜人群 儿童
材料 银耳50克，西蓝花100克。
调料 奶油、鸡油、盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法
1 银耳泡发，去蒂，洗净，用沸水汆烫一下，捞出，沥干；西蓝花切小块，汆烫熟，捞出过凉。
2
锅置火上，放入适量清水，下奶油、味精、料酒，调好口味，放入银耳炒2?3分钟，放入西蓝花翻炒加盐，翻炒片刻后用水淀粉勾芡，淋上鸡油，炒匀即可。
食材搭配对对碰
√平菇+西蓝花
二者同食，有助于体弱者增强体质，同时具有一定的防癌作用。
茄汁西蓝花
制作时间 15分钟
适宜人群 儿童
材料 西蓝花200克，蒜泥1小匙，番茄酱3大匙。
调料 盐13小匙，白糖2小匙。
做法
1 西蓝花洗净，掰成小朵，放入加有少许盐的沸水中汆烫2~3分钟后捞出备用。
2 锅中加油烧热，下蒜泥煸炒出香味，放入番茄酱、白糖、盐炒出红油，倒入西蓝花，翻炒至番茄酱汁均匀包裹西蓝花即可出锅。
烹饪妙解 西蓝花 西蓝花汆烫后，应放入凉开水中过凉，这样才能保持其脆嫩口感。

 

 

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