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『簡體書』孔令海盘饰围边设计教程（国画篇）（餐饮行业职业技能培训教程）（教材）

書城自編碼： 2175302
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 孔令海
國際書號(ISBN)： 9787501995127
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2014-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 88/134000
書度/開本： 大16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 83.2

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《孔令海盘饰围边设计教程（果酱篇）－餐饮行业职业技能培训教程》
編輯推薦：
本书作者之前编写了四部关于盘饰围边设计方面的图书，以原料为载体，按照新型的盘饰围边方法，分别完成了《孔令海盘饰围边设计教程（果酱篇）》《孔令海盘饰围边设计（果蔬篇）》《孔令海盘饰围边设计教程（糖艺篇）》《孔令海盘饰围边设计教程（巧克力篇）》。图书上市以来受到业内人士的欢迎和肯定。
通过近两年的研究，作者根据餐饮行业的发展需求，此次以盘饰围边设计风格为主导编写了本书。本书脱离了以往盘饰设计的风格，通过展现国画风格，努力提升餐饮文化，将菜点与国画盘饰围边完美结合。
內容簡介：
本书是《孔令海盘饰围边设计教程》系列之一，书中按照盘饰围边设计的表现形式分为果蔬篇、花卉篇、鱼虫篇、禽鸟篇、唯美篇、书法篇、动物篇、物件吉祥人物篇、十二生肖篇九个方面的内容，使用果酱作为原料制作各式各样的国画盘饰围边，表现力极强。国画盘饰在盘中不仅提升了艺术文化内涵，而且能体现中国传统文化的韵味。书中配有详细的制作流程和成品图例，并附有文字说明，图文并茂。
關於作者：
孔令海，大连博渊艺术工作室创办人。
1989年毕业于啥尔滨师范大学美术系；
1989年任中学美术教师；
1991年在工艺美术厂从事美术设计工作；
2003年出版《新编泡沫、琼脂、冰雕技法与应用》，辽宁科技出版社；
2004年出版《新编人物雕技法与应用》，辽宁科技出版社；
2005年出版《食雕禽鸟》，黑龙江科技出版社：
2006年出版《食雕手绘分步图解》，辽宁科技出版社；
2007年出版《孔令海艺术食雕人物篇》，中国轻工业出版社；
2008年出版《孔令海食雕精品赏析》，中国轻工业出版社：
2010年出版《食品雕刻解析与造型设计》，中国轻工业出版社。
2010年出版《孔令海艺术食雕一花鸟篇》，中国轻工业出版社：
2011年出版《孔令海盘饰围边设计教程一果酱篇》，中国轻工业出版社；
2011年出版《孔令海盘饰围边设计教程一糖艺篇》，中国轻工业出版社；
2011年出版《孔令海盘饰围边设计教程一巧克力篇》，中国轻工业出版社；
2011年出版《孔令海盘饰围边设计教程一果蔬篇》，中国轻工业出版社：
2011年出版《中国食品雕刻艺术～动物集》，中国轻工业出版社：
2012年出版《中国食品雕刻艺术～器皿集》，中国轻工业出版社：
2012年出版《泡沫雕制作与鉴赏》，中国轻工业出版社：
2013年出版《中国面塑艺术》，中国轻工业出版社；
2013年出版《餐饮食品装饰艺术造型设计》，中国轻工业出版社。
目錄：
第一部分　国画盘饰设计理论篇
　第一节　色彩基础知识
　第二节　盘饰围边设计概述
　第三节　国画盘饰围边基础知识
第二部分　国画盘饰设计实践篇
　国画盘饰设计实践
第三部分　国画盘饰设计赏析篇
　第一节　果蔬篇
　第二节　花卉篇
　第三节　鱼虫篇
　第四节　禽鸟篇
　第五节　唯美篇
　第六节　书法篇
　第七节　动物篇
　第八节　物件、吉祥、人物篇
　第九节　十二生肖篇

 

 

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