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| 編輯推薦： |
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糖尿病，作为一种疾病，已经严重的影响了人们的生活，无论是在健康方面还是在饮食方面，都对糖尿病患者有很大的限制。为了能够给糖尿病患者提供更多的饮食方面的知识，让患者知道吃什么、怎么吃才能更健康，我们在书中为糖尿病患者提供了饮食宜与忌，食物宜与忌，配餐原则，更为糖尿病患者提供了营养安全的菜品，希望能为糖尿病患者带去饮食方面的福音，对糖尿病患者有所帮助。
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| 內容簡介： |
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控制糖尿病，饮食是关键。本书将教给糖尿病患者在日常生活中哪些食物适合多吃，哪些食物要尽量少吃、哪些食物坚决不能吃，并指导糖尿病患者计算热量、计算主食量、计算食物交换份等多方面，帮助其合理安排每日的饮食，帮助糖尿病患者从饮食上学会算对、吃对、安排好自己的膳食，从而达到膳食平衡。
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| 目錄：
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第1章
糖尿病患者的饮食原则
02糖尿病患者的饮食黄金原则
02黄金原则一 合理控制每日总热量
02黄金原则二 根据平衡膳食宝塔均衡
摄取食物
03黄金原则三 利用食品交换份法丰富
日常食谱
03黄金原则四 定时定量定餐
03黄金原则五 科学应对饥饿感
04黄金原则六 多摄取高纤维食物
05黄金原则七 减少食盐的摄取
05黄金原则八 少吃高油脂与高胆固醇食物
05黄金原则九 多吃奶类、豆类及其制品
06黄金原则十 吃饭要细嚼慢咽
06黄金原则十一 尽量食用温热食物
06黄金原则十二 吃甜食要小心
07黄金原则十三 远离酒精
08糖尿病患者要远离的饮食误区
08误区一 过度节食
08误区二 对“无糖”食品无节制
08误区三 只限制主食，而对副食无限制
08误区四 盲目限制水果
09误区五 控制饮水
09误区六 每日只吃粗粮不吃细粮
09误区七 少吃一顿饭可以不吃药
09误区八 消瘦型糖尿病患者没有必要控制饮食
10误区九 吃太多花生、瓜子
10误区十 相信果糖，大量食用
11控制糖尿病，从学会配餐开始
11合理分配三餐的热量
13食品交换份法
18利用食品交换份法科学配餐
19食物血糖生成指数（GI）和血糖生成负荷（GL）
19与高血糖息息相关的血糖生成指数
20与GI值有关的GL值
22专题1 在外就餐的注意事项及各种场合如何用餐
第2章
糖尿病患者宜用食物速查
26谷类与豆类
26玉 米
28小 米
30黑 米
32燕 麦
34荞 麦
36黄 豆
38红 豆
40黑 豆
42薏 米
44绿 豆
46蔬菜类
46苦 瓜
48冬 瓜
50丝 瓜
52黄 瓜
54芹 菜
56菠 菜
58圆白菜
60西红柿
62洋 葱
64白萝卜
66胡萝卜
68莴 笋
70西蓝花
72茄 子
74西葫芦
76菌类
76平 菇
78草 菇
80猴头菇
82香 菇
84黑木耳
86银 耳
88水果类
88橘 子
90无花果
92柠 檬
94番石榴
96草 莓
98柚 子
100橄 榄
102桑 葚
104菠 萝
106猕猴桃
108木 瓜
110火龙果
112肉类与水产类
112鸽 肉
114土鸡肉
116兔 肉
118乌鸡肉
120鹌鹑肉
122鹅 肉
124牛 肉
126驴 肉
128鲫 鱼
130海 参
132泥 鳅
134田 螺
136三文鱼
138海 带
140紫 菜
142蛤 蜊
144牡 蛎
146干果类
146开心果
148核 桃
150调料类
150生 姜
152大 蒜
154醋
156饮品类
156牛 奶
158绿 茶
160专题2 厨房烹调小妙招
第3章
糖尿病患者忌用食物速查
162主食类
162粉 丝
162糯 米
162饼干
162方便面
163油 条
163蛋 糕
163麻 花
163烙 饼
164蔬菜类
164荸 荠
164芋 头
164甜 菜
164尖辣椒
165水果类
165 杧 果
165桂 圆
165金 橘
165葡 萄
166桃 子
166荔 枝
166樱 桃
166香 蕉
167西 瓜
167梨
167甘 蔗
167柿 子
168肉类与水产类
168羊 腰
168猪 肺
168鸡 心
168腊 肉
169香 肠
169炸 鸡
169鹅 肝
169猪 蹄
170猪 心
170猪 肚
170鲳 鱼
170午餐肉
171虾
171鲍 鱼
171螃 蟹
171墨 鱼
172干果类
172西瓜子
172松 子
172甜杏仁
172腰 果
173其他类
173干 酪
173奶 油
173黄 油
173果 酱
174黑芝麻酱
174巧克力
174冰淇淋
174薯 片
175蜂 蜜
175红 糖
175白 糖
175冰 糖
176白葡萄酒
176黄 酒
176白 酒
176啤 酒
177可 乐
177果汁饮料
177松花蛋
177雪 碧
178猪 油
178羊 油
178五香粉
178胡 椒
179花 椒
179茴 香
179辣椒油
179八角茴香
180果 冻
180酱 油
180花生酱
180甜面酱
第4章
糖尿病并发症的饮食宜忌速查
182糖尿病并发高血压
183糖尿病并发血脂异常
184糖尿病并发脂肪肝
185糖尿病并发冠心病
186糖尿病并发脑血管病
187糖尿病并发肾病
188糖尿病并发痛风
189糖尿病并发眼病
190糖尿病足
191糖尿病并发神经损害
192附录A 不同类型糖尿病的饮食方案
195附录B 降糖中药速查
198附录C 不同热量的糖尿病食谱推荐
214附录D 常见食物生糖指数GI值一览表
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| 內容試閱：
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降糖元素
乙醇、水提取物、膳食纤维、维生
素E、钙、镁、硒
营养师解读
◎实验证明，薏苡仁的乙醇提取物可使
血糖值和血钙值降低，薏苡仁的水提取
物可显著降低血糖浓度。
◎薏苡仁中含有特殊的营养成分，可使
末梢血管特别是肺血管扩张，从而缓解
心血管疾病症状。因此，薏苡仁是高血
压和糖尿病患者的理想食品，多吃薏苡
仁可起到扩张血管和降血糖的作用。
◎薏苡仁中含有维生素E能够保护红细
胞、抗自由基氧化，预防脑血管方面的
并发症。
生活妙招
◎选购薏苡仁时，以粒大、色白、饱满
结实、杂质及粉屑少者为佳。
◎薏苡仁很容易受潮，故应放在密闭干
燥的容器里，最好放在冰箱里保存。
黄金搭配
薏苡仁+冬瓜 二者搭配，具有解暑利湿的作用
薏苡仁+银耳 二者搭配，可以滋阴润肺，养胃生津
营养美味食谱
薏苡仁赤绿豆浆
材 料：绿豆、赤小豆、薏苡仁各30克。
调 料：无。
做 法：1 薏苡仁淘洗干净，清水浸泡2小时；绿豆、赤小豆淘洗干净，清水浸泡至软。
2 将泡好的绿豆、赤小豆、薏苡仁一同倒入全自动豆浆机中，加入适量水煮好过滤即可。
温馨提示
薏苡仁性微寒，有利水作用，故脾胃虚寒及遗尿、尿频者不宜食用。
薏苡仁老鸭汤
材 料：老鸭1只，薏苡仁10 0克，葱段、姜块各适量。
调 料：料酒、盐、鸡精各适量。
做 法：1 将老鸭处理干净，剁成大块，放入沸水中汆烫，去血水，捞出冲净备用。
2 将处理好的鸭肉块放入锅中，倒入适量清水，把薏苡仁、姜块、葱段、料酒一同放入锅中，大火烧沸后改用小火煲至鸭肉熟烂，最后用盐、鸡精调味即可。
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