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| 編輯推薦： |
本书根据现代人的饮食习惯和需求，从近20000款菜例中精挑细选近1000款菜肴，均是百姓餐桌上最具人气的、最受人们喜爱的家常菜。
具有以下几大特色：
1.第一本多功能组合菜谱。5位专家与专业网站联手打造。
2.第一本菜单式菜谱。1本当10本用的菜谱书。
3.功能菜单索引，按需选菜，查找快速、便捷。
4.菜例最丰富的全分解菜谱。步步图解，一看就会。
本书按原料分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌、主食六大类，精美的图片配以浅显易懂的讲解文字，以文导视，按图操作，让读者能够轻松学会各种家常美味菜肴的制作。
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| 內容簡介： |
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家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。本书根据现代人的饮食习惯和需求，从近20000款菜例中精挑细选近1000款菜肴，均是百姓餐桌上最具人气的、最受人们喜爱的家常菜. 本书按原料分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌、主食六大类。书中的菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。家常菜烹饪必修课，如火候和油温的鉴别与应用，焯水、上浆、挂糊等烹饪技法，均采用分步图解方式呈现给广大读者，一目了然。不同原料的选购与储藏诀窍，以及同类食材的初加工和烹饪窍门，让您轻松做到举一反三。九大功能分类检索方式，按需选菜。根据自己和家人的实际需求选择家常菜肴。
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| 關於作者： |
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饮食生活编委会，自成立以来已编著多种生活丛书，深受读者朋友们的喜爱，至今已出版上千种！
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| 目錄：
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猪肉
zhurou
糖醋排骨
红煨猪排
盐水排骨
清汁排骨
蒜香排骨
软炸里脊条
清炒里脊
糖醋里脊
葱爆肉丝
芜湖爆里脊丝
辣子肉丁
雪耳肉片汤
鱼香肉丝
猕猴桃炒肉丝
东坡肉
罐焖肉
南瓜扣肉
红烧狮子头
家常扒五花
油炸响铃
锅烧肘子
火腿炖肘子
麻辣拌肘花
烧元蹄
香糟肘子
猪蹄瓜菇汤
黄豆猪蹄汤
香熏猪手
大葱烧蹄筋
红油猪蹄筋
奶汤蹄筋
京葱拌猪耳
老坛香
猪耳冻
烟熏猪耳
熘三样
爆炒猪肝
红烧猪肝
熘肝尖
洋葱炒猪肝
熘白肚
生炒酥肚
红油猪肚片
炒猪肚领
韭黄炒肚丝
生炒肚尖
火爆腰花
爆腰丝
椒油拌腰片
鱼香腰花
青椒炒猪心
脆皮大肠
葱烧大肠
酱香大肠
辣子肥肠
辣白菜炒肥肠
牛肉
niurou
青椒炒牛肉
杭椒牛柳
蚝油牛肉
豆豉牛肉
牛肉土豆汤
酱爆牛肉
小炒牛肉
干炸肉段
滑蛋牛肉
西红柿炖牛腩
黄焖牛肉
酸辣牛肉汤
胡萝卜烧牛肉
土豆煲牛腩
豆酱焖牛腩
啤酒炖牛肉
熘肉片
青笋烧牛肉
红烧牛肉
红烧牛蹄筋
红焖牛蹄筋
卤水金钱肚
一品烧肚仁
爆牛肚领
清炒牛肚片
枸杞炖牛鞭
清炖牛尾
五香牛尾煲
香辣牛尾
番茄胡萝卜炖牛尾
软炸羊肉
羊肉
yangrou
萝卜烧羊肉
蕨菜羊肉丝
洋葱爆羊肉
酱爆里脊丁
辣子羊里脊
黄焖羊肉
清汤羊肉丸
子姜羊肉丝
蒜泥羊排
酱香蒸羊排
香辣羊肉
冬瓜炖羊肉
手把羊肉
泡椒炒羊肝
羊肝炒菠菜
青韭爆羊肝
狗肉
qita
狗肉炒黄豆芽
滋补狗肉汤
狗肉猪肚汤
Part 2禽蛋
鸡
ji
口水童仔鸡
清蒸人参鸡
白果蒸鸡
香脆炸鸡
蘑菇炖鸡
芋头烧鸡
柠檬鸡球
松花熏鸡腿
蒜香炸仔鸡
酱鸡腿
栗子烧鸡块
贵妃鸡翅
风味炸鸡翅
香酥鸡翅
红烧鸡翅
黄焖鸡翅
平菇凤翅汤
宫保鸡丁
莲子炒仔鸡
辣子鸡丁
炒鸡米
滑熘鸡片
豉酱炒鸡片
棒棒鸡丝
蚝油鸡脯
香菇鸡脚汤
花生眉豆煲鸡爪
五香凤爪
白云凤爪
花生凤爪汤
大蒜烧鸡胗
莴笋炒鸡胗
香葱拌鸡胗
人参乌鸡汤
白果莲子乌鸡汤
乌鸡当归汤
鸭
ya
虫草鸭子
三圆炖鸭
壮阳靓汤
酥香鸭块
笋干老鸭煲
柴把鸭
松子鸭羹
葱爆鸭块
寿字鸭羹
竹笋烧鸭
蛋黄鸭卷
熏拌鸭肠
青椒炒鸭肠
养心鸭血羹
火爆鸭心
炒鸭肝
盐水鸭肝
芥末鸭掌
魔芋烧鸭
酒酿清蒸鸭子
鹅鸽鹌鹑 egeanchun
砂锅酸菜鹅
大鹅焖土豆
酱爆鹅肠
火爆乳鸽
茶树菇炖乳鸽
笋干香鹑煲
蛋
dan
鹑蛋桂耳汤
杏仁鸡蛋羹
肉丝炒蛋
锦绣蒸蛋
干贝无黄蛋汤
韭黄炒鸡蛋
三色蒸蛋
椿芽焖蛋
什锦蛋丁汤
皮蛋豆花
香辣皮蛋
香熏鹌鹑蛋
Part 3水产
鱼 yu
鲤鱼炖冬瓜
萝卜丝头尾汤
焦炒鱼片
凤凰鱼蓉羹
草菇鱼头汤
榨菜鱼片汤
鲫鱼豆芽汤
淮山百合鲫鱼汤
鲫鱼炖豆腐
汆鲫鱼汤
鲇鱼汤
鲇鱼炖茄子
大蒜烧鲇鱼
烩酸辣鱼丝
莼菜汆鱼片
剁椒鱼头
火腿鱼头汤
鱼腩煲
菠菜黄鱼羹
家焖黄鱼
酸辣黄鱼羹
鱼肉羹
玫瑰百合鱼片汤
浓汁鳕鱼烩松茸
银鱼豆腐羹
银鱼木樨汤
红烧带鱼段
刀鱼炖豆腐
干炸带鱼
生熏带鱼
排骨焖带鱼
?果脆鳝
韭黄烩黄鳝
三鲜鳝汤
鳝背牛肉煲
生爆鳝丝
翡翠鱼圆汤
七星鱼圆汤
三鱼汤
锅烧鲈鱼
红烧头尾
清蒸鲈鱼
滑熘鱼片
菊花鲈鱼
银耳鳜鱼汤
人参鳜鱼
银针鸡汁鱼片
酱焖泥鳅
鳅鱼豆腐汤
干煎大虾
虾 xia
盐水蒸虾
炸芝麻虾排
虾球炒时蔬
红烧大虾
龙井捶敲虾
鸡皮虾丸汤
清炒虾仁
三鲜虾仁汤
南烧虾丁
腰果虾仁
虾仁炒鲜奶
酥炸虾段
生卤青虾
盐卤虾爬子
虾肉烩豆腐
卷心菜炒虾蛄
蟹 xie
清蒸大蟹
花蟹炖豆腐
川椒蟹
酒醉河蟹
椰蓉炒活蟹
蟹肉炒鱼肚
贝 bei
双耳炒螺片
锦绣响螺片
双椒拌螺丁
菠菜海螺汤
腌拌海螺
酱汁海螺
木樨鲜贝
豉椒蒸扇贝
蛤蜊黄鱼羹
辣炒蛤蜊
蛤蜊豆苗汤
蛤蜊瘦肉海带汤
蛤蜊炒韭香
辣炒蛏子
蛏子鹑蛋竹荪汤
蒜香蒸海蛏
蛋煎蛎黄
脆炸生蚝
其他
qita
酱爆墨鱼
炒墨鱼片
炸墨鱼丸
清汤墨鱼圆
茶香墨鱼丸
炒鱿鱼丝
肉末烩鱿鱼
木瓜炒鱿鱼
玻璃鲜鱿卷
酥炸鲜鱿球
芙蓉海底松
海蜇蚬尖汤
三丝炒蜇皮
酱煨海参
Part 4蔬菜
叶菜类
yecailei
农家手撕菜
韩国辣白菜
醋熘白菜
香辣白菜条
四川泡菜
大蒜菠菜拌蛤仁
猪肝菠菜汤
肉末焖菠菜
陈醋螺头拌菠菜
芥末拌合菜
芥末粉丝菜
虾干炒油菜
腐乳炒空心菜
肉丝炒空心菜
家居番茄汤
麻辣卷心菜
西红柿炒卷心菜
卤菜卷
鸡丝茼蒿杆
五丝酸辣汤
肉丝酸菜粉汤
酸菜炒银芽
肉丝炒酸菜
果蔬类 guoshulei
西红柿鸡蓉汤
鲜蔬天妇罗
西红柿炒鸡蛋
素炒黄瓜
肉丁炒黄瓜
青椒炒蛋
杭椒炒虾皮
青椒鳝鱼丝
炸青椒盒
青椒炒肉丝
辣味茄丝
甜酱焖茄子
蒜泥茄子
鲜肉茄饼
茄丁炒咸鱼
蒜蓉西蓝花
猪肝炒菜花
西蓝花炒鸡块
翡翠松子羹
海带丝瓜汤
丝瓜鲜虾汤
丝瓜炒鸡蛋
南瓜炒虾米
黄金白玉汤
南瓜炒百合
什锦酿南瓜
南瓜炒芦笋
冬瓜烩羊肉丸
冬瓜八宝汤
三鲜冬瓜汤
冬瓜海鲜锅
榄菜四季豆
虾酱炒四季豆
青豆牛肉末
麻酱素什锦
根茎类 genjinglei
萝卜丝拌海蜇丝
萝卜丝炒蕨根粉
香辣萝卜干
萝卜排骨汤
香干炒芹菜
西芹炒百合
芹菜炒肉丝
开阳芹菜
西芹炒鲜鱿
洋葱牛肉丝
洋葱炒豆干
芦笋炒虾干
百合芦笋虾球
芦笋百合北极贝
麻香土豆条
醋烹土豆丝
红蘑土豆片
土豆汤
山药炒蚬仁
三鲜炖山药
山药烩香菇
茭白炒双菇
茭白炒肉丝
虾干炒莴笋
青笋炒牛肉
冬菜炒莴笋
青笋炒腊肉
炸藕盒
香煎藕饼
姜汁豇豆
Part 5豆菌
豆制品 douzhipin
咸鱼焖豆腐
家常豆腐
金箱豆腐
宫保豆腐丁
豆筋皮炒韭菜
豆腐干炒豇豆
香干榨菜炒肉丝
食用菌 shiyongjun
虾球腐竹炒时蔬
腐竹烧肚片
肉片烧腐竹
肉丝拉皮
粉皮拌鸡丝
酱煨香菇
益寿香菇汤
香酥鲜菇
草菇爆鸡丝
草菇木耳汤
滋补野山菌汤
肉丝炒平菇
金针菇炒鸡丝
金针肥牛汤
青笋金针汤
双耳爆敲虾
葱油拌双耳
珍珠银耳汤
菠菜银耳羹
银耳鹑蛋汤
蟹肉烧蘑菇
口蘑竹荪汤
肉片烧口蘑
口蘑汤
木耳黄花汤
Part 6主食
米 mi
羊肝胡萝卜粥
大枣银耳粥
红薯香粥
南瓜百合粥
砂锅排骨粥
黄花蛋粥
虾仁菠菜粥
大枣山药粥
香葱鸡粒粥
玉米瘦肉粥
彩椒牛肉炒饭
家常石锅拌饭
咖喱牛肉炒饭
红糟排骨盖饭
竹筒鲜虾蒸饭
粉蒸排骨饭
扬州什锦炒饭
素四宝烩饭
生炒糯米饭
滑蛋虾仁烩饭
什锦鸡肉饭
荷香卤肉饭
番茄牛肉丸子饭
面 mian
珍珠面
蛤蜊疙瘩汤
茄汁牛肉面
猪肝菠菜面
文蛤海鲜面
肉末打卤面
四川担担面
全家福汤面
兰州抻面
牛肉灌汤蒸饺
虾肉烧卖
冰花煎饺
上汤珍珠饺
碧绿蒸饺
鸡汁锅贴饺
白菜猪肉水饺
驴肉馅水饺
素馅包子
五丁包子
蟹肉小笼包
南瓜包
三鲜锅烙
水煎包
叉烧包
特色豆沙包
萝卜丝饼
特色糖饼
葱油饼
千层酥饼
熏肉大饼
金丝饼
家常油酥饼
香煎鸡蛋饼
海城馅饼
麻香煎饼
香葱花卷
杂粮 zaliang
如意卷
鲜肉麻球
花生蜜饯汤圆
金豆糕
小米饭焖鹿肉
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| 內容試閱：
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材料
鸡蛋3个，鲜虾仁、带子、火腿各20克，青椒、红椒各15克。
调料
葱末、姜末各5克，精盐、味精、鸡精各12
小匙，白糖、胡椒粉各13小匙，水淀粉1大匙，香油1小匙，植物油2大匙。
准备工作
1虾仁去除沙线，洗净，沥水；鲜贝洗净，切成小丁。
2火腿刷洗干净，切成丁；
青椒、红椒去蒂，洗净，切成丁。
3白糖、精盐、味 精、鸡精、胡椒粉放入碗中调成味汁。
4鸡蛋打入碗中搅散，加入适量清水调成鸡蛋液，倒入深盘中，用保鲜膜封好。
制作步骤
1放入蒸锅内，蒸10分钟，开盖后续蒸
2分钟，取出。
2锅置火上，加入植物油烧至四成
热，下入葱末、姜末炒香
3 放入虾仁、鲜贝丁、火腿丁、青椒丁、红椒丁炒匀。
4 倒入调好的味汁煮沸，用水淀粉勾芡至浓稠。
5 淋上香油，出锅均匀地浇在蒸好的鸡蛋糕上即可。
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