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『簡體書』零基础学烘焙·面包制作技法

書城自編碼： 2201345
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 犀文图书
國際書號(ISBN)： 9787543333314
出版社： 天津科技翻译出版公司
出版日期： 2014-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： /80000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 77.5

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編輯推薦：
《面包制作技法》为读者精心挑选了多款常见的面包，为读者详细讲解了面包的烹饪技巧和基础知识。《面包制作技法》全面系统、科学合理地为读者讲述适宜家庭操作的面包烘焙制作方法，介绍详细、制作简单，并配有精美的图片、实用的烘焙要领和家庭烘焙的一些基础知识，让读者一学就会。
內容簡介：
《面包制作技法》介绍了面包制作的基本材料，面包制作常用的工具、模具、设备，烤箱选购及使用指南，面包制作的基本流程，烘焙面包整形的基本手法，面包烘焙常见问题，面包保质期和保存方法，面包的品质鉴定等基础知识，十分详尽。《面包制作技法》所介绍的面包烘焙种类不仅包括了主食面包，还包括很多点心面包，每种面包的制作流程详细规范，对用料的量也十分细化，同时每种面包制法中还包括了家庭烘焙要领的小贴士，帮助读者提高烘焙面包的成功率，能够一学就会，立刻上手，烘焙出香甜的面包。
關於作者：
广东犀文图书有限公司，是一家以编辑、设计、排版制作、销售和版权交易“生活?经济”类图书为一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，现在员工近100人，其中90%员工为专、本科以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立10年来，已与国内外数十家出版机构各销售机构建立了深度合作的关系，已编撰制作出品的图书1600余种，年出品的图书近400余种，年版权交易100余种。
目錄：
目录
第一章 面包基础知识
2 面包制作的基本材料
5 面包制作常用的工具、模具、设备
8 烤箱选购及使用指南
12 面包制作的基本流程
16 烘焙面包整形的基本手法
17 面包烘焙常见问题
22 面包保质期和保存方法详解
23 面包的品质鉴定
第二章 主食面包
27 主食面包小课堂
28 脆皮型面包
29 法式面包
30 芝麻法包
31 燕麦法包
32 地中海面包
33 短法包
34 燕麦核桃小法包
35 蒜香法式面包
36 软质型面包
37 红豆吐司
38 金砖吐司
39 椰皇吐司
40 牛奶吐司
41 香芋吐司
42 三明治
43 肉松吐司
44 提子方包
45 QQ 小馒头
46 硬质型面包
47 菲律宾红豆面包
48 奶酥面包
49 菲律宾面包
50 培根法包
51 奶油燕麦法包
52 招牌面包
53 金牛角
54 瓜子面包
55 腰果仁面包
56 开心果仁面包
第三章 点心面包
59 点心面包小课堂
60 夹馅面包
61 奶黄包
63 芝士红豆条
64 红豆菠萝包
65 毛毛虫面包
66 提子墨西哥
67 椰蓉奶油包
68 豆沙卷
69 肠仔包
70 奶香菠萝包
71 大红豆卷
72 提子奶酥
73 红豆相思
74 半边月面包
75 香葱牛肉包
76 风味水果包
77 蓝莓包
78 芒果布丁包
79 葡萄小枕
80 叉烧包
81 水果条
82 东京薯泥
83 蓝莓巧克力辫包
84 果酱巧克力包
85 荷花包
86 嵌油面包
87 菠萝丹麦包
88 丹麦果香
89 丹麦奶酥
90 丹麦牛角包
91 香菇六婆
92 绝对芋泥
93 黄桃丹麦
94 其他类
95 杂粮餐包
96 香葱芝士面包
97 麻薯波波
98 芝麻条
99 椰丝条
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101 黄金条
102 手指包
103 提子小圆包
104 手撕包
105 香甜小餐包
106 纯肉松包
107 甜甜圈包
108 蓝莓排包
109 椰香奶条
110 全麦方包
111 燕麦小餐包
112 胡萝卜餐包
113 芥菜餐包
114 提子肉松包
115 黑麦杂粮面包
116 咖啡面包
117 牛奶餐包
118 香葱肉松包
119 北欧面包
120 海苔卷
121 香葱沙拉包

 

 

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