《食品商品学实务》 - 叶汉英，李莹编 - 武汉理工大学出版社 - 香港大書城 - Meg Book Store

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

會員書架精選

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

十月出版：大陸書台灣書
九月出版：大陸書台灣書
八月出版：大陸書台灣書
七月出版：大陸書台灣書
六月出版：大陸書台灣書
五月出版：大陸書台灣書
四月出版：大陸書台灣書
三月出版：大陸書台灣書
二月出版：大陸書台灣書
一月出版：大陸書台灣書
12月出版：大陸書台灣書
11月出版：大陸書台灣書
十月出版：大陸書台灣書
九月出版：大陸書台灣書
八月出版：大陸書台灣書

『簡體書』食品商品学实务

書城自編碼： 2216820
分類：簡體書→大陸圖書→經濟→貿易政策
作者：叶汉英，李莹编
國際書號(ISBN)： 9787562934356
出版社：武汉理工大学出版社
出版日期： 2013-06-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 82.2

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

逝去的武林（十周年纪念版武学宗师口述亲历李仲轩亲历一九三零年代武人言行录）

《逝去的武林（十周年纪念版武学宗师口述亲历李仲轩亲历一九三零年代武人言行录）》
售價：HK$ 54.9

唐代冠服图志（百余幅手绘插画图解唐代各类冠服涵盖帝后群臣女官士庶军卫等展现唐代社会风貌）

《唐代冠服图志（百余幅手绘插画图解唐代各类冠服涵盖帝后群臣女官士庶军卫等展现唐代社会风貌）》
售價：HK$ 87.4

知宋·宋代之科举

《知宋·宋代之科举》
售價：HK$ 99.7

那本书是（吉竹伸介与又吉直树天才联动！）

《那本书是（吉竹伸介与又吉直树天才联动！）》
售價：HK$ 99.7

传播的跃迁：人工智能如何革新人类的交流

《传播的跃迁：人工智能如何革新人类的交流》
售價：HK$ 110.9

纯粹·古代中国的历史与制度

《纯粹·古代中国的历史与制度》
售價：HK$ 62.7

生活来来往往别等来日方长新版（伍佰：“讲好了这一辈子，再度重相逢。”别等，别遗憾！珍惜当下才是最好的解药）

《生活来来往往别等来日方长新版（伍佰：“讲好了这一辈子，再度重相逢。”别等，别遗憾！珍惜当下才是最好的解药）》
售價：HK$ 58.2

一个英国军事顾问眼中的二战

《一个英国军事顾问眼中的二战》
售價：HK$ 277.8

內容簡介：

《高职高专食品类专业规划教材：食品商品学实务》共分为3个模块（篇），包括商品学基础知识模块、食品商品学知识与实务模块、食品安全管理知识模块。教材简明扼要地阐述了商品的概念、商品的基本特征、商品的属性、商品的构成、商品分类与商品编码等商品学基础知识；系统地讲述了果品和蔬菜、粮食及其制品、肉及肉制品、乳及乳制品、水产品、禽蛋制品、酒、罐头食品、茶叶、饮料、调味品、保健食品等的分类、理化及营养特性、加工艺、质量特点与评价、贮藏方法等内容；重点介绍了食品标准、食品产品认证与食品标识，食品生产、流通许可与食品市场准人等食品生产经营所需的食品安全管理知识。
《高职高专食品类专业规划教材：食品商品学实务》适合作为高职高专食品类、商业类专业的教学用书，也可作为相关工商企业的人力资源培训用书，还可作为相关工商企业的经营管理人员和业务人员的参考用书，并可作为消费者的生活消费指南。

目錄：

第一篇商品学基础知识
第一章绪论
第一节商品概述
一、商品的概念
二、商品的基本特征
三、商品的属性
四、商品的构成
第二节食品商品学研究的对象与任务
一、食品商品学的内涵
二、食品商品学研究的对象
三、食品商品学研究的任务
本章小结
复习思考题
实训设计
第二章商品分类与商品编码
第一节商品的分类
一、商品分类的概念
二、商品分类的作用
三、商品分类的原则
四、商品分类标志
五、商品分类体系和商品分类方法
第二节商品目录
一、商品目录的概念
二、商品目录的种类
第三节商品编码
一、商品编码的概念与原则
二、商品编码的分类
三、商品编码的方法
四、商品条码
本章小结
复习思考题
实训设计
第二篇食品商品学知识与实务
第三章食品的分类、品质特性及品质保持
第一节食品及其分类
一、食品的概念
二、食品的分类
第二节食品的品质特性
一、食品的营养特性
二、食品的色、香、味、形等感官质量特性
第三节食品的品质保持
一、食品品质的变化与影响因素
二、食品的安全贮藏
本章小结
复习思考题
实训设计
第四章果品和蔬菜
第一节果蔬的主要化学成分与营养
一、水分
二、碳水化合物
三、有机酸
四、单宁
五、芳香物质
六、色素
七、维生素
八、矿物质
第二节果蔬的分类
一、蔬菜的分类
二、果品的分类
第三节果蔬采后商品化处理技术
一、果蔬的采收
二、果蔬的分级
三、果蔬的预冷
四、果蔬的包装
五、果蔬的其他采后技术
六、果蔬的运输
第四节果蔬的贮藏方法与技术
一、贮藏原理
二、贮藏方法与技术
……
第三篇食品安全管理知识

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户

megBook.com.hk

Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.