登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』餐饮企业管理与运作（21世纪高职高专系列规划教材）

書城自編碼： 2219287
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 苏枫 主编
國際書號(ISBN)： 9787562140788
出版社： 西南师范大学出版社
出版日期： 2009-02-01
版次： 2 印次： 1
頁數/字數： 227/289000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 73.8

我要買 件

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
血色帝国：近代英国社会与美洲移民
《 血色帝国：近代英国社会与美洲移民 》
售價：HK$ 59.8
海外中国研究·王羲之：六朝贵族的世界（艺术系列）
《 海外中国研究·王羲之：六朝贵族的世界（艺术系列） 》
售價：HK$ 182.9
唐宋绘画史 全彩插图版
《 唐宋绘画史 全彩插图版 》
售價：HK$ 101.2
“御容”与真相：近代中国视觉文化转型（1840-1920）
《 “御容”与真相：近代中国视觉文化转型（1840-1920） 》
售價：HK$ 113.9
海洋、岛屿和革命：当南方遭遇帝国（文明的另一种声音）
《 海洋、岛屿和革命：当南方遭遇帝国（文明的另一种声音） 》
售價：HK$ 109.3
铝合金先进成型技术
《 铝合金先进成型技术 》
售價：HK$ 273.7
英雄之旅：把人生活成一个好故事
《 英雄之旅：把人生活成一个好故事 》
售價：HK$ 89.7
分析性一体的涌现：进入精神分析的核心
《 分析性一体的涌现：进入精神分析的核心 》
售價：HK$ 125.4

 
建議一齊購買：

+

HK$ 78.0
《服装设计基础---中国高等职业院校服装专业实用教程（进阶版）》		 +

HK$ 91.0
《安全管理（刘景良）（第三版）》		 +

HK$ 85.6
《市场营销原理与实训（财经类21世纪高职高专规划教材）》		 +

HK$ 76.9
《建筑构造（下册）（第五版）（附网络下载）》		 +

HK$ 84.8
《机械制图》
編輯推薦：
本书结合我国的实际情况，以翔实和可操作性的材料，全方位展示了现代餐饮企业的概貌和业务流程模式。全书内容共分为九章，从餐饮企业管理以及餐饮服务工作角度，全方位地展示了餐饮服务与管理中的常见问题及相应的处理艺术，以求理论联系实际，增强启发性和可读性。全书每章后面都附有案例及评析以及小资料、小思考等内容，增强了本书的实用性。
本书可以作为高等职业教育酒店管理专业的教学教材，也可以作为酒店餐饮服务管理人员的培训和自学用书。
內容簡介：
本书根据教育部有关精神结合高职高专应用型人才培养的特点，全面、系统地阐述了酒店餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系，力求做到基础理论简明扼要、业务内容切实可行、结构层次系统连贯、操作方式具体先进。在内容上，本教材在注重实际操作性的同时，将一些新的理论和方法引入教材，目的是开拓学生的视野；在形式上，本教材力求通俗易懂，并设计了各种案例等，以帮助学生理解与掌握所学知识。
目錄：
第一章 绪论
第一节 餐饮业的发展简介
第二节 现代餐饮业及餐饮市场的发展
第三节 餐饮企业经营类型及特点
[复习思考题]
第二章 餐饮企业投资管理
第一节 餐饮市场的调研
第二节 餐饮企业的选址
第三节 餐饮经营的投资决策分析
[复习思考题]
第三章 餐饮企业组织管理
第一节 餐饮企业的组织结构及职能
第二节 餐饮企业的岗位设置与岗位职责
第三节 餐饮企业员工培训与激励
[复习思考题]
第四章 菜单管理
第一节 菜单的含义及作用
第二节 菜单的种类
第三节 菜单内容编排与设计
第四节 菜单的管理
[复习思考题]
第五章 餐饮生产管理
第一节 餐饮生产的特点
第二节 原料采保管理
第三节 餐饮生产标准化管理
第四节 餐饮生产成本控制
[复习思考题]
第六章 餐饮服务与宴会管理
第一节 餐饮服务人员的素质
第二节 餐饮服务的基本技能
第三节 中西餐服务程序
第四节 宴会的组织与管理
[复习思考题]
第七章 酒吧经营管理
第一节 酒水基础知识
第二节 酒水生产管理
第三节 酒吧经营运作管理
[复习思考题]
第八章 餐饮娱乐项目开发与利用
第一节 餐饮娱乐项目的规划设计
第二节 餐饮娱乐项目经营管理
第三节 餐饮娱乐项目的开发与创新
[复习思考题]
第九章 餐饮企业营销管理
第一节 餐饮市场营销组合策略
第二节 餐饮企业产品定价
第三节 餐饮促销形式与技巧
第四节 餐饮企业营销计划的制订
[复习思考题]
参考文献

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.