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『簡體書』小餐馆这么做才能赚大钱（集纳充满智慧的创业理念、稳操胜券的经营战术以及别出心裁的管理技巧）

書城自編碼： 2265787
分類：簡體書→大陸圖書→管理→一般管理學
作者： 莫莫
國際書號(ISBN)： 9787564086312
出版社： 北京理工大学出版社
出版日期： 2014-03-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 256/
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 85.3

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編輯推薦：
1. 高手支招从零开始开店创业
2.一本书解读选址、装修、管理、推广全过程，白手起家，初级创业人士必备生意经。
內容簡介：
本书从科学、实用的角度出发，介绍了众多简单实用的餐饮店开张以及解决经营过程中所遇问题的妙招，其中包括店铺选址、店铺租赁及设计技巧、员工的管理、菜单的制作与设计、产品采购、财务管理、营销宣传、为顾客提供满意服务以及如何打造个性化的餐饮店铺等。
本书在结合一个完整的餐饮店开店程序的前提下，以通俗易懂的语言，给所有从事餐饮行业的人提供了一些操作性很强的餐饮旺店开店妙招。希望在本书的帮助下，你可以顺利地解决开店过程中所有的“瓶颈”问题！
關於作者：
莫莫，1975年生，毕业于湘潭大学市场营销专业，知名撰稿人，作品涉猎大众社科的方方面面，代表作品有《推销要懂心理学》《销售心理学大全集》等。
目錄：
选址开张的细节
做个详细可靠的市场调研 →002
看准餐饮消费趋势 →004
餐馆定位要准确 →006
明细投资，合理预算 →008
资金筹措，量力而行 →009
把握选址的窍门 →011
当心选址禁忌 →014
店面租赁技巧多 →016
店铺注册有讲究 →020
开最适合自己的店铺 →022
让店铺名字成招牌 →025
店铺起名的忌讳 →027
店面设计夺人眼球 →029
餐厅设计为店铺赚足人气 →031
厨房设计保证工作流畅 →034
做好开业期间的阶段性广告策略 →036
员工管理要到位
餐饮店的安全管理 →039
薪酬制度是店铺的软构架 →042
良好的激励措施是团队赢利的利器 →044
留住最优秀的店员 →046
员工管理要讲技巧 →049
总经理要学会做“三道菜” →052
处理店员矛盾用策略 →054
餐饮管理中的三个“关键” →057
好的厨师才有好的菜品 →058
餐饮人才管理十大注意 →060
让菜单为你做宣传
让特色菜征服挑剔的味蕾 →065
菜品特色搭配餐馆风格 →067
没有质量就没有一切 →069
要味美也要色鲜 →071
菜单帮你去推销 →074
熟知菜单的设计策略 →078
了解菜单的样式 →080
因时而变，因变而优 →082
更换菜单注意四要素 →083
菜样定价是个大学问 →085
从成本找定价准则 →088
菜单定价的目标 →090
餐厅菜单定价成本核算 →092
产品采购要精心
采购制度是个大制度 →095
采购流程具体化 →097
成功采购经验是法宝 →100
建立合理的原料验收体系 →102
原料储存要有理可循 →105
确定科学的验收操作程序 →107
采购进货潜规则 →111
餐饮原材料的采购标准 →114
如何控制原料采购数量 →116
如何控制原料采购价格 →118
厨房设备的采购与配置 →120
财务管理要重细节
精打细算节成本 →123
刮起勤俭节约的季风 →125
防火防盗多留神，拒绝霉鬼来敲门 →129
店铺收银管理做强硬 →132
要赢利就要做好费用控制 →135
加强饭店营业收入的控制 →138
既要低成本又要高质量 →140
做好你的营销宣传
制定个性化经营策略 →144
点菜员要掌握营销艺术 →146
餐饮企业如何走出人气不足的困境 →149
先人一步打造外卖模式 →151
节日促销不可少 →153
现场餐饮最给力 →155
促销成功六概念 →157
餐饮营销要讲技巧 →160
增加餐饮附加值 →162
把握住餐饮业的动向 →164
让餐饮业的淡季不淡 →167
推销菜品技巧 →170
怎样做好特价菜营销 →172
餐饮业网络营销妙招 →174
创新菜品促销售 →177
餐饮商家要瞄准岁末商机 →179
餐饮业如何控制顾客的口碑 →181
从卖产品走向卖服务
要理解“顾客”的真正含意 →184
餐饮卫生是口碑，更是保证 →186
服务策略因人而异 →188
点菜有技巧，配合客人多引导 →191
上菜和分菜要有顺序，更要有速度 →194
微笑是最好的表情 →196
把握住回头客就把握住了一切 →198
处理投诉有学问 →202
用幽默打消客人的不满 →205
别拿餐饮店规定压客人 →207
巧妙应对“难办”的客人 →209
餐饮服务语运用技巧 →212
餐饮服务有差异，才能有收益 →215
账单投诉巧应付 →218
应对非目标顾客的投诉 →220
应对味觉差异产生的投诉 →222
给顾客最“合适”的服务 →224
在餐饮服务软件上下功夫 →225
打造个性化的餐饮旺铺
在文化中寻觅商机 →229
把握消费心理，引领餐饮时尚 →231
秉承传统文化，制造餐饮商机 →234
让餐馆极富创意 →236
打造特色餐饮品牌的三要素 →238
中西合璧，展现混血优势 →240
让消费者帮你找商机 →242
薄利多销，自创商机 →244
內容試閱：
“民以食为天”，社会无论发展到什么程度，人们都离不开吃饭。可以说，餐饮业作为“百业之首”，是一个长久不衰的朝阳行业；而且中华餐饮文化博大精深，餐饮业更有着几千年的传统发展历史。时至今日，餐饮业已经与民生息息相关，不可分割了，可见其发展潜力之巨大，于是，一些想自己创业当老板的人便努力往餐饮行业挤。
其实，餐饮业之所以成为一些创业者的首选，除了餐饮业有巨大潜力之外，单就创业本身来说，餐饮业也具备一定的吸引力：投资灵活，可大可小；经营灵活，可独资、可合资，还可加盟连锁；投资周期短、见效快；门槛低，可以进退自如。在这些灵活掌握的优越条件下，餐饮业就像一块有巨大吸引力的磁铁，将众多创业者的心紧紧吸引住了。
然而，“隔行如隔山”，初涉一个新的行业，如果不掌握一定的技巧，不做好一定的准备，那就很难摸清行业内部的门道，从而让自己的店铺经营举步维艰。新手如此，而对一个经营餐饮业的老手来说，在如今竞争残酷而激烈的市场中，一不小心也有被淘汰出局的可能。因此，只有不断学习、不断改进、不断提高，才能让自己的店铺立于不败之地，才能让自己从创业中收获成功、快乐与幸福。
那么如何才能让新手了解到餐饮行业内部的门道，又如何让正在开餐饮店的经营者不断改进、不断提高呢？本书就为大家提供了参考。
本书从科学、实用的角度出发，介绍了众多简单实用的餐饮店开张以及解决经营过程中所遇问题的妙招，其中包括店铺选址、店铺租赁及设计技巧、员工的管理、菜单的制作与设计、产品采购、财务管理、营销宣传、为顾客提供满意服务以及如何打造个性化的餐饮店铺等。
本书在结合一个完整的餐饮店开店程序的前提下，以通俗易懂的语言，给所有从事餐饮行业的人提供了一些操作性很强的餐饮旺店开店妙招。希望在本书的帮助下，你可以顺利地解决开店过程中所有的“瓶颈”问题！

 

 

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