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| 內容簡介： |
《不时不食》
本书是中央电视台、北京电视台等栏目著名营养专家刘纳老师的最新力作，是非常实用的营养大全。
在这本书里，刘纳老师用最真实的故事和最浅显的道理告诉您如何吃才能不生病，如何吃才能营养又健康，如何吃才能年轻又长寿，如何吃才能摆脱身体亚健康。针对不同人群，分不同季节，刘纳老师用您身边最常见的食材，帮助您掌握最实用和朴实的养生智慧，教您吃得营养健康、活得舒心开心。
本书不仅告诉您吃什么，而且还告诉您如何吃。刘纳老师将最有效的养生智慧通过小贴士等多种方式告诉您，使您不仅知其然还知其所以然。通过刘纳老师最实用的小窍门，您在家、在办公室、在旅途中就能随时随地对自己进行最忠诚的呵护和关爱了。
《食话实说》
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| 目錄：
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《不时不食》
序言 药食同源，不时不食
第1章 春生万物可食补
春天要“吃苦”，今后不受苦
莓果，外柔内刚的水果王
草莓是心的能量
车厘子，水果中的钻石
春天吃嫩芽，养阳不染病
女人如花，吃花补花
好吃又养颜的玫瑰花
春日槐花食疗佳
玉兰花：祛风散寒，通气理肺
榴莲与臭豆腐，臭得各有千秋
清水煮春天，排毒又减肥
祛火降压“三剑客”
润肺的美味，养肺的良“药”
野性未驯的野菜
第2章 一年健康在于春
过节吃干果，美丽又健康
春节吃饭的智慧
因爱而生的催情食物
女性月经期间食补的10种食物
春季男士办公室养生茶
美味食疗方，吃出体香来
抗癌十八般撒手锏，你用了吗
身体需要清空，疾病则会消除
第3章 吃出无忧夏日
常食玉米好，抗癌又防老
端午吃个杏，到老没有病
蜂蜜食疗方：益气补中，止痛解毒
荷花浑身都是宝，药食两用效果好
捞面：冬病夏治，祛湿排毒
凉茶需慎喝，去火各不同
苜蓿含碱高，防癌补肝肾
日啖青梅三五颗，不妨奔向长寿人
松茸：抗癌、抗衰老的食疗佳品
五青汁：瘦身排毒，对付三高
夏日的泥鳅，水中的参
夏天吃肉，不如吃豆
四季吃豆，豆豆不同
珍奇食用藤茶草，祛湿清热消炎好
第4章 夏季养生需注意
夏天养阳气，增强身体免疫力
食物的温度决定健康程度
食物温度决定孩子性格
夏季凉食，不在温度，在内涵
慎吃凉菜少生病，风险与美味并存
喝冰水还是喝热水，需因人而异
药补不如食补，食补不如水补
夏季祛湿有技巧，勿让湿气困住了
度夏吃食：祛湿健脾胃，营养又美味
咀嚼：不花钱的解毒方式
夏季护肝的关键词
第5章 自古逢秋有收获
百合治病亦养生，润肺安神抗衰老
粗粮细吃：餐桌上的“食尚”回归
吃粥养胃，泡饭伤胃
糜子：和中益气、凉血解暑
黄芪：养颜抗衰老
芡实：水中的人参，女人的不老米
青稞：身病源于心病，心安五脏安
秋季吃海鲜，滋补又美味
秋吃“白食”润肺、补肺
秋天吃白果，美容又补身
栗子：补肾降血压
秋天吃水果也能贴秋膘
柿子食疗方：健胃润肠、养肺补虚
一日三枣，身不老
第6章 秋季吃食有规律
以“皮”补皮，护肤有理
蒸蔬菜：吃热菜不怕破坏营养、增加脂肪
另类泰国菜：酸辣低热量，营养又健康
巧用天然香料，养生防病身体好
吃盐有规律，用盐有技巧
告别高盐，降低血压
吃糖过多会上瘾，对人伤害可不小
最实用的秋季养生法
第7章 冬藏万物有进补
柑橘：补糖又美容，消除疲劳防贫血
冬虫夏草补虚，要因人因病而异
豆腐：地里长出来的肉
健康吃咸菜，美味又食疗
浪漫百香果，天然逍遥丸
秋冬常食雪莲果，利尿通便又抗癌
要长寿，经常吃吃红烧肉
养身补气好滋养，人参堪称百草王
吃对肝才能补肝
第8章 人体大修在冬季
睾丸常见病，护理有妙招
大餐当前，未雨绸缪
经常喝酒堪忧，护肝食疗有方
给胆固醇正正名
多吃抗压食物，少吃高压食物
吃着锅气，护着胃气
“发物”分六类，千万要慎用
中年男人的抗衰食谱
解开人类肥胖密码，致胖菌群为肥胖元凶
女人之养，在乎顺其自然
你所不知的10个经典秘方
冬季养生加减法
《食话实说》
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| 內容試閱：
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《不时不食》
润肺的美味，养肺的良“药”
都知道春季是养肝的季节，其实，对于北方城市的人来说，润肺、养肺乃是当务之急，因为北方的春天，唱主角的不是蒙蒙细雨，而是春风，带着高原黄沙的风，一点儿也不留情地把我们折腾得皮干肉燥，咳咳声，声声不绝。
不仅如此，有时气候还多阴湿，而雾霾就是阴湿之气的表现。这个雾霾天气主要是气候问题，而不能归于污染问题。对于雾霾，我们能做的，也应该去做的，应该是少开私家车，少去户外呼吸，多吃润肺养阴、排毒抗癌的蔬菜和水果。
如此说来，今年春天是天燥而地湿，表现在人体上，则是外燥而内湿，实在是相当尴尬难过的一个春天了。想帮助身体舒服些，渡过雾霾的难关,不一定要苦口的良药哟，美味的食材和味淡清甜的草药茶，亦可助你一臂之力。
春天里，多吃以下药食同源的食物吧！
百合
润肺、养肺，预防感冒，首推百合。百合，白色，性微寒，百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。百合特别适合养肺、养胃的人长期食用，还可安神定志，最适合女性抗衰美容之用。
适合人群：肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血、口舌生疮、口干、口臭等具有热症的人以及更年期失眠女性。
不适人群：胃寒之人。
购买建议：甘肃兰州百合最佳，真空保鲜的鲜百合安全、润肺效果好，干百合有用硫磺熏之虞，不可不防。
食用方法：煮粥、蜜制均可。
白果
白果是营养丰富的高级滋补品，益肺气，定喘嗽，有祛痰作用。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿。
适合人群：一般人群皆宜。
不适人群：白果有小毒，5岁以下的幼儿应禁吃白果。
购买建议：购买当年新鲜生白果，里面带浆的。
食用方法：每次7枚，把皮敲裂，在微波炉内高火加热半分钟。
银耳
银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。尤其适合虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等人。
适合人群：一般人群皆宜，尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺源性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳者食用。
不适人群：外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
购买建议：一级干银耳是黄色的，大朵，泡发后才呈白色；而白色干银耳是用硫磺熏过的，不要买。
食用方法：与梨、冰糖、莲子同煮。
荸荠
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。可清热生津，最宜发烧的病人食用。荸荠具有凉血解毒、利尿通便、祛痰之功效，对治疗阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利等有效，且有抗菌成分荸荠英。
适合人群：一般人群皆宜。
不适人群：荸荠性寒，属于生冷食物，不宜小儿、消化力弱、脾胃虚寒、大便溏泄和血淤者食用。
购买建议：个大、紫黑发亮、无破损者为上品。
食用方法：生榨汁或煮水熟吃。
甘蔗
中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津、心烦口渴及反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘等病症。甘蔗煎糖则热，煮水成汤则冷。
适合人群：一般人群皆宜。
不适人群：患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。
购买建议：新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味；发粉、变软的甘蔗已经霉变，不能食用。
食用方法：榨汁食用。
麦冬
麦冬可养阴生津，润肺清心，常用于肺燥干咳、咽喉肿痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等症。
适合人群：一般人群皆宜。
不适人群：凡脾胃虚寒、胃滞胃痛及风寒咳嗽者均忌服麦冬。
药用方法：单独煮水饮或与其他食材搭配入药。
玉竹
玉竹可滋阴润肺、养胃生津，用于燥咳、劳嗽、热病阴液耗伤之咽干口渴等症。
适合人群：一般人群皆宜。
不适人群：浑身酸懒、腹胀者禁服，大便不成形者慎服玉竹。
购买建议：去正规大药房购买。
药用方法：煮水饮，可与麦冬配伍。
对症下“药”，解决恼人的咳、烦人的喘
这几年，空气污染严重，不少人出现了咳嗽、气喘等症状，有没有哪些食物能“对症下药”减轻这些症状？
1. 刺激性咳嗽
空气污染造成的咳嗽，一般都是刺激性的，是支气管和喉咙的一种自我保护措施，用咳嗽的动力来推动污染物尽快地排出体外，因此，不可盲目止咳；但咳嗽会影响声带发声，导致声带嘶哑，对一些经常开会或需要用嗓子的人来说，是有必要减少咳嗽的频率的。应对刺激性咳嗽的措施有：
（1）轻轻咽下几口温水，如果是预防咳嗽，可以提前小口徐徐喝水，滋润喉咙。
（2）如遇受寒或感冒发烧后慢性咳嗽，可用一只橘子，掀开上面一点皮，撒入几粒盐，然后上锅隔水蒸10分钟，剥皮吃橘子。
（3）如遇雾霾天，尽量少出门，如出门要戴口罩。回家尽快洗脸、洗鼻、温水漱嗓。
（4）吃些滋阴润喉之物：甘蔗、梨、薄荷、麦冬水、荸荠等。
（5）吃些抗氧化物质和果胶多的水果来抵抗PM2.5中的致癌物质：草莓、蓝莓、橙子、猕猴桃。
2. 胸闷
空气污染的时候，人们无论在室外还是在写字楼中，都会感到氧气的缺乏，从而导致胸闷。应对胸闷的措施有：
（1）喝些清心的绿茶、增加红细胞携氧量的红景天茶。
（2）经常做些深呼吸，增加氧气供给。
（3）经常起身，伸懒腰、抻筋，使身体经络通畅。
（4）拍打胸骨的膻中穴，缓解胸闷。
（5）节食，或吃清淡、易消化的素食，减少胃肠的血液需求量。
3. 气喘
气喘，原因很多，老人有可能是肾气不足引起的，而小孩子很有可能是感冒后遗引起的。应对气喘的措施有：
（1）只要是风沙天，都可以马蹄１０只，甘蔗500克，煎水全家饮用。
（2）用藕粉和杏仁粉冲杯杏仁茶，或是菱角茶汤，喝下去就会舒服多。
（3）白果，可以每天吃上7粒，也可以和猪大肠一起炖着吃。
（4）在中医大夫辨别体质情况下，适当用些西洋参、玉竹、黄精、黄芪、枸杞、虫草等中药材泡水喝。
（5）要想自己喘得不厉害，其实平心静气，调整呼吸节奏也很重要，安静地、平稳地呼吸，把注意力转移到愉悦、但不激动的事情上去。
4. 咳嗽、多痰
化痰，最好的办法是用温热白开水。如果是黄痰，需要抗菌消炎；如果是白痰，说明有寒气停留体内，需要用温阳的方法来排痰，而不能用清热解毒的寒凉药。应对咳嗽、多痰的措施有：
（1）白萝卜擦丝，浇上一勺蜂蜜，渗出萝卜汁，每次服20毫升。
（2）用生橘皮泡茶喝。
（3）喝凉豆浆或吃凉拌豆腐。
（4）用鲜荸荠煮水，喝水，吃荸荠，每天5个。
（5）对于小儿来说，雾化吸入是化痰的方法，而成人也可以用一只小口白瓷锅，煮开水，把嘴张开，吸入蒸汽。
5. 老觉得咽部痒痒
这种症状是慢性咽喉炎的表现，与身体免疫力和空气含量、污染都有关系。没有治愈之说，只有预防之法。应对咽部痒痒的措施有：
（1）秋冬要穿带领子的衣服，或是常年一条真丝围巾围在颈部，避免身体最怕凉的颈部受凉。
（2）不熬夜，不使自己疲劳，以致免疫力低下。
（3）不抽烟、不喝白酒。二手烟、三手烟也尽量避免。
（4）一些含糖又寒凉的润喉片，不如不含；在清晨含片生姜才是正道。
（5）觉得体内有火或受寒感冒时，用蒲公英或藤茶煮成热茶，当白水，一天之内，徐徐饮。
养肺药膳
甘蔗梨汁
食材：黄皮果蔗500克，雪花梨500克
做法：分别榨汁，然后混合。
功效：黄皮果蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热、肠胃热及肺热咳嗽；雪花梨，性凉，润肺。二者混合，效力增强，可退小儿烧。
二冬膏
药材：天冬、麦冬各等量。
做法：加水煎取浓汁，入约等量的炼蜜共煎沸。每次吃1匙。
功效：源于《张氏医通》。本方以二冬养阴润肺，清热降火。用于阴虚肺热，咽干口渴，发热或潮热等症。
百合盅
食材：保鲜百合两只，冰糖少许。
做法：百合洗净，还原成原状，放入小盅或小碗，加冰糖，隔水上锅蒸30分钟。
功效：润肺化痰，滋养皮肤，每周2次，坚持食用还可美白紧致皮肤。
《食话实说》
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