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| 內容簡介： |
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《痛风防治须知》共分4章。第1章阐述了有关痛风及高尿酸血症的基础知识，包括发病原因、临床表现、诊断及治疗、日常调养原则；第2、第3章介绍了痛风饮食调养及生活调养细则，包括饮食原则、日常食物选择、四季调养方法等；第4章论述了痛风与代谢综合征的关系，并发其他慢性病时如何防护。《痛风防治须知》内容丰富、层次清晰、语言简明，可供痛风、高尿酸血症患者及其家属参考阅读。
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| 目錄：
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第1章 痛风基础知识
第一节 痛风发生的基础
一、痛风的发生与细胞核有关
二、尿酸在体内的分解和排泄
三、肾是排泄尿酸的主要器官
四、高尿酸血症和痛风是疾病的两个阶段
五、高尿酸血症的分型和治疗
第二节 痛风的临床表现
一、痛风的发展阶段
二、痛风性关节炎
三、尿酸盐沉积过多会形成痛风石
第三节 痛风的诊断和治疗
一、诊断标准
二、自我监测痛风
三、检查方法
四、治疗
五、尿路调养可促进尿酸排出
第四节 与痛风有关的因素
一、痛风的诱发因素
二、痛风与代谢综合征
第五节 痛风的流行趋势
一、发病率
二、发病趋势
第2章 痛风饮食调养
第一节 饮食营养
一、饮食调养原则
二、各类营养素的摄人
第二节 痛风患者如何选择食物
一、主食类（薯类）
二、豆类
三、禽、畜肉类
四、油脂类
五、水产海鲜类
六、蛋、奶类
七、蔬菜类
八、水果类
九、酒类
第三节 痛风患者日常食物选择
一、宜多吃碱性食物
二、主动饮水促进尿酸排泄
三、碱性水可碱化尿液
四、淡茶、淡果汁有助于减低尿液酸度
……
第3章 痛风生活调养
第4章 痛风与代谢综合征
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| 內容試閱：
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三、禽、畜肉类
畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。畜肉的肉色较深，呈暗红色，故有“红肉”之称；而禽肉及水产动物的肉色较浅，呈白色，故又称“白肉”。畜肉的蛋白质含量一般为10％～20％，为优质蛋白，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。牛、羊肉蛋白质含量（20％）要高于猪肉（13.2％）。畜类内脏的胆固醇含量较高，以脑组织最高，每100克脑中含胆固醇2400mg以上，其他脏器含胆固醇在300mg左右，是瘦肉的2～3倍；畜肉中猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。但牛、羊肉的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，其中主要是棕榈酸和硬脂酸。畜肉维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高。每100克羊肝和牛肝中维生素A含量可达200mg以上。畜肉中铁主要以血红素形式存在，有较高的利用率。
禽肉包括鸡、鸭、鹅、鸽等的肌肉、内脏及制品。禽肉的营养价值与畜肉相似，但脂肪含量少，而且熔点低（23～40℃），含20％亚油酸，易于消化吸收。禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量为20％左右。禽肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，富有人体必需的各种氨基酸，这些必需氨基酸的构成比例接近人体需要，很容易被人体充分吸收和利用。
在禽、畜肉的摄取方面，痛风及高尿酸血症患者应尽量选择瘦肉，而且要控制每日的摄入量（每日摄人量不超过25～50g）。尽量少吃带有肥肉的禽、畜肉，包括五花肉、猪肥肉、羊肥肉、牛肥肉等，避免摄入各种油炸肉类、火腿肠、熏肉、腌肉等肉制品。由于动物内脏、肉汤中都含有大量嘌呤，因此禁忌食用。
四、油脂类
烹调油包括植物油和动物油（俗称“荤油”）。常见的植物油有大豆油、花生油、菜子油、各种调和油、色拉油等。常见的动物油有猪油、牛油、奶油等。不论动物油，还是植物油，其主要成分都是脂肪，是摄入膳食脂肪的重要来源。食用油可为人体提供相当数量的饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸、多种脂溶性维生素，以及卵磷脂等营养成分。每人每天烹调油用量不超过25～30g。
动物油和植物油的主要成分是脂肪，动物油含脂肪90％左右，以饱和脂肪酸为主，且含有胆固醇；植物油含脂肪99％以上，以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，并含有较多的维生素E。过多摄入烹调油，必然使脂肪摄人量增加，并造成热量过剩，导致肥胖，而肥胖是造成血脂异常、动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病、高血压、脑卒中、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎、胆结石等疾病的危险因素。因此，无论是动物油还是植物油，过量食用都不利于健康。这一点对于痛风及高尿酸血症患者来说更为重要。
因此，痛风及高尿酸血症患者应该将每日用油量控制在309以内，短时间内难以做到的可以逐步减少食用油的使用，可以采取先减13，再减13的方式，逐渐适应淡油的烹饪方式。
……
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