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『簡體書』薇薇小厨·来自星星的菜（地道精致韩式美味料理）

書城自編碼： 2400957
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→西餐料理
作者： 高瑞珊 编著
國際書號(ISBN)： 9787510124600
出版社： 中国人口出版社
出版日期： 2014-05-31
版次： 1
頁數/字數： 82/50000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 48.9

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編輯推薦：
有句话说：熟读唐诗三百首，不会吟诗也会诌。而新手学厨就没有这么麻烦，只要选对了书，按照书中的步骤一步一步照做，就能做出出人意料的美味来。薇薇小厨这套从零开始学做菜系列，是专为厨房新手打造的精品厨艺书，你不需要事先做功课那么麻烦，也不必在学做饭的过程中战战兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心态信手拈来就可以了。最重要的，是一种过精致品位生活的态度，用品味美食的心情来制作美食，让生活在柴米油盐中可爱并美丽起来。薇薇小厨《来自星星的菜》，献给钟爱教授和千颂伊、钟爱韩国料理的你。
內容簡介：
韩国菜正在被越来越多的人认识和喜欢，无论是酸甜清凉的冷面，还是鲜香多汁的烤肉；无论是色彩悦目的石锅饭，还是简单别致的泡菜，韩国菜在人们心中的印象总是内敛而又不乏个性，而其简单健康的饮食方式也是我们所提倡的。韩国色五色、五味俱全，少脂肪，多蔬菜，少油炸，多煎烤，而且味道独特，令人唇齿留香。韩国菜虽然外表看上去朴实无华，但其中也有着许多动人的细节，显得清雅卓然，从美味之中透出一股对于美食的钟爱——这份爱，是能够尝得出来的。
關於作者：
高瑞珊，国家高级营养师、美食家、美食摄影师、美食造型师、教育工作者。曾任《贝太厨房》图书编辑主任、图书主编。现任《薇薇小厨》美食系列图书策划人和主编。
　　曾参与主编并制作了30余本国内最好的热销美食书籍，为众多知名品牌提供过广告策划、菜谱设计、美食拍摄、美食造型等优质服务。她制作的图书长期在当当网和卓越网荣登榜首并畅销不衰，近几年来每年有6～8本美食图书进入当当和卓越TOP10畅销书排名。
目錄：
每一种搭配都是绝配——韩式主食
　　热辣美学——牛肉石锅拌饭
　　墨鱼不孤独——墨鱼石锅拌饭
　　深藏不露的辣白菜——金枪鱼辣白菜炒饭
　　汤才是亮点——明洞刀削面
　　炸酱面在韩国——韩式炸酱面
　　酸甜永远风情万种——拌冷面
　　糊塌子豪华版——海鲜葱饼
　　泡菜的情人——泡菜饼
　　我卷我卷我卷卷卷——紫菜包饭
　　不拘一格包饺子——四喜饺子
　　“黏”你没商量——拉面炒年糕
　　以食为养中国韵——蘑菇鲜粥
　　暖到每个细胞——韩式火锅面
　　巧妇可为无米之粥——南瓜粥
　　慢粥，“鳗”妙——鳗鱼粥
　　有花样，有性格——韩式主菜
　　骨子里的香气——蒸猪排骨
　　朴素的乡野味——安东炖鸡
　　平民天后——韩式包肉
　　烤干点更美味——韩式烤五花肉
　　非著名美食——杂菜
　　牙签小吃——炒米条
　　炸一炸全OK——炸蔬菜
　　肉食者请尽兴——炒猪肉
　　永远离不开的角色——韩式汤品
　　自然而然的鲜美——海鲜汤
　　泡菜还是泡汤——泡菜汤
　　天大地大——大酱汤
　　这就是高丽参——人参鸡汤
　　汤清味浓——银芽蛤蜊汤
　　雪浓于水——雪浓汤
　　喝过才知独特——排骨汤
　　生日必饮——牛肉海带汤
　　春节第一餐——米糕片汤
　　让豆腐化在口中——手豆腐汤
　　不容你小觑——韩国小菜
　　家喻户晓即经典——白菜泡菜
　　可以没有鸡鸭鱼肉，不能没有它——萝卜泡菜
　　一片叶子亦成菜——苏子叶
　　另一种乡土乡情——拌桔梗
　　精致的犒赏——小蛋卷
　　一清二白——蒜香油菜心
　　韩国老妈妈的厨房秘密——打造正宗韩国味
　　碗柜中的韩国风情——韩式餐具
　　正宗韩味的独门秘籍——韩餐调料
　　韩餐高手们的自配秘方——韩风酱料
　　韩味十足——不可错过的韩式饮料
內容試閱：
汤才是亮点
　　明洞刀削面
　　准备及烹饪时间：20分钟
　　特色：
　　明洞，是韩国首尔市一条很繁华的商业街，除了购物，也是品尝韩国美食的好地方。韩国的这道“刀削面”，其面条与北京的手擀面几乎一样。这一碗面端上桌，每个人可能都会被其赏心悦目的色彩和多样的食材搭配所打动，但其实这碗面的真正亮点，就在于鲜美的底汤。筋道的手擀面吸收了浓汤的全部精华，热乎乎地摆在你的面前，那香浓的味道会把你的口水都勾出来。
　　主料：
　　手擀面 150g
　　高汤 500ml
　　辅料：
　　鲜香菇 1 朵
　　紫菜 少许
　　火腿 50g
　　鸡蛋 1 个
　　调料：
　　盐 1g
　　香油 1 小匙
　　做法：
　　1. 鲜香菇洗净切十字花刀，紫菜撕成小块，火腿切成适口小片，鸡蛋打散后用平底锅摊成蛋饼切丝备用。
　　2. 锅中放高汤，待汤开后放入手擀面，用筷子挑开防止粘连。面条煮开后放入香菇、紫菜及火腿片，再次开锅后转小火，当面条煮至没有白心即可关火，依个人口味放入盐调味。
　　3. 将面条盛入大碗里，放上准备好的鸡蛋饼丝，淋上少许香油即大功告成。
　　温馨提示：
　　1. 高汤需要提前准备，可以用骨头汤或者鸡汤。
　　2. 摊鸡蛋饼的时候要少放油，倒入蛋液后可以转一下锅，让蛋液散开，这样摊出的鸡蛋饼也会比较薄。

 

 

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