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『簡體書』全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--基础化学

書城自編碼： 2417511
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 任亚敏，王宏慧，赵俊芳 主编
國際書號(ISBN)： 9787504662996
出版社： 中国科学技术出版社
出版日期： 2013-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 283/405000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 90.1

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內容簡介：
随着经济、科技的快速发展，社会对技能型、应用型高素质劳动者的需求量越来越大。然而，我国劳动者的整体素质与现代经济发展的要求相比，已出现相当大的差距，高等职业教育将成为推动中国经济保持较快增长的重要动力之一。但在经济全球化深入发展的新形势下，职业教育已暴露出很多地方的不适应，改革势在必行，那么教学内容的改革也迫在眉睫，这就需要一套适应当前经济发展需求的教材，培养适应社会发展需求的学生。本书作为高职高专类食品专业的一门重要专业基础课程，严格遵循职业教育教材设计的指导思想“以全面素质教育为基础、能力为本位”，突出教材的有益性、专业性、实用性。

本书编写时从高职高专学生实际情况出发，内容以适应人才培养的需求为根本立足点，体现了通用性、实践性、实用性，更贴近食品专业的发展和实际需要。每章开篇都设有学海导航，可以了解该章的学习目标、学习重点、学习难点，从而更好地把握学习内容，便于师生的教授学习。另外，还编写了实验部分，以便学生能更好地将理论知识与实践结合起来。教材共分十五章，另有绪论，是对原无机化学、分析化学、有机化学课程的基本理论、基本知识的优化整合，主要内容包括了化学研究内容及在社会发展中的作用和地位的介绍、化学与食品的关系、溶液与胶体的基本概念、化学热力学和动力学、化学分析、化学平衡包括酸碱平衡、沉淀一溶解平衡、氧化还原平衡和配位平衡理论及其相应的滴定分析方法、吸光光度法、脂肪烃、环烃、含氧有机化合物、含氮有机化合物等知识，并补充了一部分阅读材料，以扩大学生的知识面。
目錄：
绪论
复习思考题
第一章　溶液和胶体
第一节　溶液
第二节　胶体
复习思考题
第二章　化学热力学基础
　第一节　理想气体
　第二节　热化学和焓
　第三节　化学反应进行的方向
　复习思考题
第三章　化学动力学基础
　第一节　化学反应速率
　第二节　化学平衡　
　复习思考题
第四章　化学分析
　第一节　化学分析概述
　第二节　定量分析中的误差
　第三节　滴定分析法概述
　复习思考题
第五章　酸碱平衡与酸碱滴定法
　第一节　电解质溶液
　第二节　弱酸弱碱的解离平衡
　……
第六章　沉淀溶解平衡与沉淀分析法
第七章　配位平衡与配位滴定法
第八章　氧化还原平衡与氧化还原滴定法
第十章　有机化合物概述
第十一章　脂肪烃
第十二章　环烃
第十三章　含氧有机化合物
第十四章　含氮有机化合物
第十五章　实验部分
主要参考文献
附录

 

 

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