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『簡體書』国明姐的创意饼干蛋糕

書城自編碼： 2430255
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 国明
國際書號(ISBN)： 9787555207665
出版社： 青岛出版社
出版日期： 2014-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 192/200千
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 90.5

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編輯推薦：
感悟烘焙的乐趣，与爱和自由一起享受幸福的味道。你还在千里迢迢出门买蛋糕吗？那你就OUT了。亲手为自己和家人制作的美味蛋糕、饼干才最好吃。快跟国明姐一起来，0技巧，0经验，做出0失败的完美蛋糕！
內容簡介：
本书共分为五个章节，分别介绍了进阶版的蛋糕、饼干、甜点的制作方法。这是在经历了认识烘焙、了解烘焙、学习烘焙和制作烘焙作品之后，自我提升的重要一步。通过学习，烹饪爱好者将做出比之前更华丽的西点作品。国明姐精心策划，超详细的步骤分解，让您快速掌握。
關於作者：
浅茶蛋糕设计工作室 创始人
国家高级西点师
英国PEM装饰蛋糕认证资格
文怡美食课堂 培训总监
烘焙讲师、培训师
时尚生活杂志特约撰稿人
会计专业毕业的国明，圈内人称国明姐。2003年她结束了朝九晚五的白领生活，毅然投入到了家庭煮妇的行列，并从此一发不可收地爱上了美食。因为美食，国明姐在圈中结识了很多好朋友，也对烘焙、茶、咖啡、美食摄影等兴趣大增，尤其对烘焙蛋糕情有独钟，经过近十年来不断的学习和实践，国明姐顺利考取了国家西点师高级证书和英国皇家PME装饰蛋糕资格证书。曾出版多本美食烘焙类畅销书，更是把多年的制作经验、操作方法和心得积累成培训素材，在美食烘焙课堂开展了专业装饰蛋糕课程、兴趣爱好者课程、烘焙亲子课程等，广受好评。
目錄：
Part 1
超萌超酷创意卡通饼干
巧克力派
彩色马卡龙
雪茄卷
蓝莓酥饼
猫头鹰饼干
小狮子饼干
小熊猫饼干
蜂蜜卡通饼干
Part 2
最流行的翻糖糖霜甜点
糖霜卡通饼干
翻糖卡通饼干
翻糖糖霜婚礼饼干
圣诞靴子翻糖饼干
拐杖雪花糖霜饼干
翻糖花篮装饰饼干
翻糖玫瑰装饰蛋糕
翻糖海底世界装饰蛋糕
翻糖装饰姜饼屋
Part 3
超人气时尚装饰蛋糕
可可戚风蛋糕
松露巧克力蛋糕
焦糖果仁摩卡蛋糕
香橙磅蛋糕
榴莲芝士蛋糕
蓝纹芝士蛋糕
欧培拉蛋糕
圣多诺泡芙蛋糕
落叶巧克力蛋糕
缎带奶油水果蛋糕
圣诞雪人装饰蛋糕
奶油玫瑰装饰蛋糕
奶油草莓装饰蛋糕
树根巧克力蛋糕卷
小熊猫蛋糕卷
Part 4
极致浪漫的慕斯蛋糕
草莓提拉米苏
黄桃酸奶冻芝士
香蕉栗子冻芝士
芒果慕斯蛋糕
甜杏夏洛特
百香果慕斯蛋糕
榴莲慕斯蛋糕
薄荷慕斯蛋糕
黑白巧克力慕斯
巧克力树莓慕斯蛋糕
Part 5
小巧可爱的杯子蛋糕
香橙杯子蛋糕
芒果杯子蛋糕
香蕉巧克力杯子蛋糕
紫薯杯子蛋糕
艾草杯子蛋糕
蒙布朗杯子蛋糕
奶酪杯子蛋糕
小熊猫杯子蛋糕
小熊杯子蛋糕
圣诞树杯子蛋糕
內容試閱：
【甜蜜蛋糕遇上幸福饼干】人的一生会有很多梦想，相信很多人都曾梦想过拥有一家像童话故事里一样梦幻的蛋糕店，这是单纯的孩子心中最常见的五颜六色的梦。窗明几净，芳香四溢，漂亮的蛋糕各式各样——每次经过蛋糕店，我总会停下脚步，望着橱窗里的蛋糕，心里说不出来的甜蜜和幸福。
俗话说，人靠衣装马靠鞍。好吃的蛋糕和饼干只有配上漂亮的外观，才能称为完美的糕点。然而对于不常接触西点的我们，能做出还算好吃的蛋糕饼干就已经欣喜不已，外观漂不漂亮已经无力顾及。其实在我看来，与烘焙蛋糕饼干相比，装饰它们也并不是难事。通过各种材料和手法的变化，把其貌不扬的蛋糕、饼干装饰得精致梦幻，会让你精心烘焙出的蛋糕饼干变得更加有吸引力，看起来更好吃，在满足自己和家人味觉的同时，也给大家带去更多美的享受，为生活平添了更多乐趣和色彩，你会发现原来厨房里也处处充满了艺术。
我之前出版过一系列烘焙入门书籍（《人人都能学会的超赞甜点》《人人都爱的经典蛋糕配方》《纯天然健康手工面包》《自创独一无二的美味饼干》《手作健康甜品冰品》等），和很多刚刚开始接触和学习西点DIY的爱好者们经历了认识烘焙、了解烘焙、学习烘焙和制作烘焙作品的过程，那么这次，我们将晋升一个等级，一起进入西点装饰的基础课程吧。
当你看完并学习了这本书中的制作技巧后，你就会做出比之前更华丽更漂亮的西点作品。想象一下，当你把不亚于高级蛋糕店制作的西点端上家里的餐桌，或者送给亲朋好友时，她们钦佩和惊喜的眼神吧。

6 .巧克力装饰
Chocolate decoration
装饰蛋糕和饼干，巧克力可是最常使用的原材料，装饰手法比较简单，而且效果非常好，下面介绍一些能在家里制作的方法。如果有制作巧克力的相关模具最好，没有也无大碍，用普通的工具也能做出常用的装饰，不沾油纸、裱花袋、抹平刀是常用工具。制作时需要注意几点：
1. 盛放巧克力的容器须无油无水。
2. 融化巧克力前先将巧克力切碎。
3. 加热不要直接用明火或是微波炉，温度快速升高很容易造成巧克力煳底，所以要隔着热水边加热边搅拌，热水也不要温度太高，以不超过70℃为宜。
普通的一次性裱花袋比较大，所以用油纸自制巧克力裱花袋更实用，既小巧节俭又较易控制。最重要的是，如果油纸内的巧克力没有用完可直接放入冰箱，凝固后直接将油纸拆掉就能将剩余巧克力全部取出了，方便又不浪费。

 

 

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