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『簡體書』经典杭帮家常菜

書城自編碼： 2444454
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 原文图书 编著
國際書號(ISBN)： 9787229082499
出版社： 重庆出版社
出版日期： 2014-09-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 185/120000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 77.5

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杭帮菜是从浙江菜系繁衍而来的，其在原来浙菜的基础上经过了历代大厨精心揣摩、改进、创新，成为了新的八大菜系之一。其菜系在地域上主要还是以江浙的宁波、杭州、温州、绍兴一带为主。江南的鱼米之乡美食韵味，可以说是由来已久，其菜系的久远与经典，到目前为止，浙菜依然精品层出，自成一派，更有着“佳肴美点三千种”的盛誉。犀文图书编著的《经典杭帮家常菜》精选170多款经典杭帮家常菜，以禽畜肉、江河湖海水鲜为主料，以烧、焖、蒸、炸、炒、爆、煎、烹为主要的烹饪方式，为您展现杭帮家常凉菜、热莱两种不同风味，以及菜式清鲜、口味地道的美味菜肴。
內容簡介：
杭帮菜出自江南的鱼米之乡，其美食韵味、菜系久远且经典。杭帮菜可以说是精品层出，自成一派，更有着“佳肴美点三千种”的盛誉。
犀文图书编著的《经典杭帮家常菜》精选170多款经典杭帮家常菜，为您展现凉菜、热菜两种不同风味，以及菜式清鲜、口味地道的美味菜肴，让您轻松掌握经典杭帮菜的家常做法。
目錄：
基础知识部分
　杭帮菜的发源与特点
　杭帮菜的刀工与运用
　杭帮菜常见的烹饪技法与分类
　杭帮菜常见调料的分类与运用
杭帮家常凉菜篇
　冰盏海蜇
　麻油萝卜
　麻油笋
　盐水煮毛豆
　香干拌脆芹
　酸辣脆莲藕
　龙井醉鸡
　糟香鸡
　白扣鸡
　叫花鸡
　茶熏鸡
　醉鸡
　糖熏鸭
　盐水鸭
　杭州酱鸭
　温州酱鸭头
　香卤永康鹅肝
　糖酱肚
　杭帮香肚
　五香免脯
　酱羊肉
　醉鲜鱼
　糖熏鱼
　菜心拌熏鱼
　麻酱白菜丝
杭帮家常热菜篇
　时蔬菌类
　禽蛋类
　畜肉类
　水产类
　主食类
　果品甜点类

 

 

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