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『簡體書』中国餐饮天书:如何做一名出色的总经理(餐馆总经理及中高层管理人必读宝典)

書城自編碼: 2465331
分類:簡體書→大陸圖書→管理一般管理學
作者: 张万洪
國際書號(ISBN): 9787807662525
出版社: 广东旅游出版社
出版日期: 2014-08-01

頁數/字數: 328/
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 103.5

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成功历练了智慧,智慧造就了成功。这是一本餐饮总经理成长的教科书。
餐饮业工作辛苦,总经理交际应酬多。张万洪先生四十年敬业乐业,把自己的经验和心得,随时记录了下来,今天汇总成册,与餐饮同行分享,既是一件不容易的事情,也是一件大好事。可喜可贺!
——北京东方美食文化集团董事长 刘广伟
用低廉的价钱,换回张大师40年丰富经验,真是太超值了。有前辈指点,年轻人会少走很多弯路,少交巨额学费,请珍惜细读!
——阿一鲍鱼集团有限公司行政总厨营运总监 葛金存
张先生一生爱钻研餐饮学问及有做总结的习惯,集腋成裘著巨作,并愿意将宝贵经验与大家分享,实属难能可贵。无私造福后人,施比受更快乐,留芳餐饮业。
——半岛餐饮管理集团有限公司董事长 利永周
细读张万洪先生之《中国餐饮天书:如何做一名出色的总经理》后,本人认为这是一本难得的宝库,名副其实,值得行业管理人参考借鉴。张先生毫不保留地为餐饮业作育英才。可敬可赞!
內容簡介:
本书是张万洪先生多年餐饮经验的心血集结,是一部从餐饮士兵到餐饮将军的成长必读书,餐馆总经理及中高层管理人必读宝典。
關於作者:
张万洪:1948年出生于香港,先后出任兰州白云宾馆等多家五星级酒店、大型饭店总经理,有着40余年餐饮经验。北京香港餐饮协会1988年创会会长;20世纪90年代北京餐饮界“三刀一斧”占两把刀;20世纪90年代年薪百万总经理。
目錄
第一章:总经理实务篇
第二章:中层管理人实务篇
第三章:具体人员责任及实务篇
第四章:基层员工实务篇
第五章:饮食文化发展篇
第六章:厨房出品实务篇
第七章:筹建学问实务篇

 

 

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