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| 編輯推薦： |
耳熟能详的西红柿，你对它的认识真的全面吗？谁说普通常见的西红柿不能吃出新花样？
内容丰富，花样百出，注重色香味的同时，还兼顾了营养健康；通俗的语言，简单的操作，即学即会，在家就做出丰富的美味，方便实惠；专业的知识，由国家高级烹调师牛国平等编著。
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| 內容簡介： |
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西红柿，既是水果又是蔬菜，营养价值丰富，非常受人们喜爱。这本《变着花样吃西红柿》，是一本针对西红柿的专业而全面的小菜谱。内容丰富多彩，除介绍了西红柿的保健功效、西红柿的最营养吃法、吃西红柿的注意事项、自己动手做西红柿酱外，还详细介绍了用西红柿烹制的美馔，包括素菜、荤菜、靓汤、面食、米饭和饮品共140多道。文字通俗易懂，操作简单易学，西红柿也能吃出健康营养新花样。
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| 關於作者： |
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牛国平，山西人，中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养，保健养生等知识，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。
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| 目錄：
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第一章大话西红柿那些事
·第一节大话西红柿之传奇………………………………………………1
·第二节西红柿小常识……………………………………………………2
·一、西红柿选购要点……………………………………………………………2
·二、巧去西红柿皮………………………………………………………………2
第二章西红柿的营养与搭配忌宜
·第一节西红柿营养小档案………………………………………………3
·一、营养小档案…………………………………………………………………3
·二、西红柿的保健功效…………………………………………………………3
·第二节西红柿最营养吃法………………………………………………5
·一、西红柿配鸡蛋最佳…………………………………………………………5
·二、西红柿熟吃才能吸收番茄红素……………………………………………5
·第三节吃西红柿注意事项………………………………………………6
·一、生吃西红柿定要洗净………………………………………………………6
·二、空腹不要吃西红柿…………………………………………………………6
·三、青颜色西红柿吃不得………………………………………………………6
·四、虚寒体质者少吃西红柿……………………………………………………6
第三章变着花样吃西红柿
·第一节自己动手做西红柿酱……………………………………………8
·原味西红柿酱……………………………………………………………………8
·咸味西红柿酱……………………………………………………………………9
·甜辣西红柿酱……………………………………………………………………10
·第二节西红柿之素菜……………………………………………………11
·水晶西红柿………………………………………………………………………11
·霜打荷花…………………………………………………………………………12
·洋葱拌红柿皮蛋…………………………………………………………………13
·芥末蛋黄西红柿…………………………………………………………………14
·怪味西红柿………………………………………………………………………15
·三色西红柿盅……………………………………………………………………16
·西红柿蒸水蛋……………………………………………………………………17
·锅塌西红柿………………………………………………………………………18
·拔丝西红柿………………………………………………………………………19
·软炸西红柿………………………………………………………………………20
·烤小西红柿串……………………………………………………………………21
·烤西红柿…………………………………………………………………………22
·酿果味西红柿……………………………………………………………………23
·西红柿炒西芹……………………………………………………………………24
·酸奶松仁西红柿盅………………………………………………………………25
·西红柿鲜蘑………………………………………………………………………26
·酿西红柿…………………………………………………………………………27
·香炸西红柿………………………………………………………………………28
·OK西红柿………………………………………………………………………29
·什锦红柿丁………………………………………………………………………60
·鸡丝红柿盅………………………………………………………………………61
·红柿鸡丁豆腐……………………………………………………………………62
·红柿肉末烧豆腐…………………………………………………………………63
·红柿炒鸭丁………………………………………………………………………64
·西红柿焖牛肉……………………………………………………………………65
·第四节西红柿之靓汤……………………………………………………66
·红柿牡蛎汤………………………………………………………………………66
·红柿豆腐羹………………………………………………………………………67
·西红柿鸡米羹……………………………………………………………………68
·西红柿皮蛋汤……………………………………………………………………69
·西红柿土豆汤……………………………………………………………………70
·南瓜西红柿里脊汤………………………………………………………………71
·红柿牛肉羹………………………………………………………………………72
·红柿百合猪肝汤…………………………………………………………………73
·西红柿鸡蛋羹……………………………………………………………………74
·西红柿蔬菜汤……………………………………………………………………75
·西红柿青豆汤……………………………………………………………………76
·西红柿银耳羹……………………………………………………………………77
·乌梅红柿汤………………………………………………………………………78
·什锦西红柿羹……………………………………………………………………79
·红柿雪梨汤………………………………………………………………………80
·红柿蛤蜊汤………………………………………………………………………81
·酸辣红柿丝瓜汤…………………………………………………………………82
·消暑红柿绿豆汤…………………………………………………………………83
·红柿珍珠汤………………………………………………………………………84
·红柿胡萝卜肉片汤………………………………………………………………85
·红柿萝卜丸子汤…………………………………………………………………86
·红柿麦仁汤………………………………………………………………………87
·红柿玉米糁汤……………………………………………………………………88
·瘦身红柿油菜汤…………………………………………………………………89
·红柿元宵羹………………………………………………………………………90
·红柿银耳小米粥………………………………………………………………121
·桂花红柿粥……………………………………………………………………122
·红柿山药粥……………………………………………………………………123
·红柿肉末炒饭…………………………………………………………………124
·红柿鸡肉炒饭…………………………………………………………………125
·红柿胡萝卜饭卷………………………………………………………………126
·第七节西红柿之饮品……………………………………………………127
·西红柿蜂蜜酸奶………………………………………………………………127
·木瓜西红柿汁…………………………………………………………………128
·红柿芹菜黄瓜汁………………………………………………………………129
·柠檬西红柿汁…………………………………………………………………130
·西红柿醒酒汁…………………………………………………………………131
·瘦身什锦饮……………………………………………………………………132
·西红柿菠菜汁…………………………………………………………………133
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