目 录
Contents
Unit 1 Hotel and Careers 行业与职业…1
Lead-in导读…1
Reading 阅读 …2
Text A About the Hotel酒店一瞥…2
Text B About the Hotel Industry酒店业态…4
Text C Working in the Hotel Industry职业特色…6
Useful Words and Expressions 实用词汇与表达…7
Practical Reading 实用文体欣赏…8
Knowledge 趣味小知识：迪拜帆船酒店、酒店房型…9
Exercises 练习…10
Case Study案例分析…11
Unit 2 Hotel Classification 酒店分类…12
Lead-in导读…12
Reading 阅读 …13
Text A Hotel Categories酒店类别…13
Text B Resort Hotel度假型酒店…15
Text C Budget Hotel经济型酒店…17
Useful Words and Expressions 实用词汇与表达…19
Practical Reading 实用文体欣赏…19
Knowledge 趣味小知识：酒店试睡员、酒店收费方式…20
Exercises 练习…21
Case Study案例分析…22
Unit 3 Unique Hotel 特色酒店…24
Lead-in导读…24
Reading 阅读 …25
Text A Poseidon Undersea Resorts 斐济波塞冬海底酒店…25
Text B Hotel de Glace — A Delicate Ice Hotel 加拿大冰屋酒店…27
Text C Whitepod Hotel in Switzerland 瑞士圆屋生态酒店…28
Useful Words and Expressions 实用词汇与表达…30
Practical Reading 实用文体欣赏…31
Knowledge 趣味小知识：酒店香氛、开夜床服务…31
Exercises 练习…32
Case Study案例分析…34
Unit 4 Hotel Ratings 酒店评级…36
Lead-in导读…36
Reading 阅读 …37
Text A Chinese Hotel Rating System 中国酒店星级体系…37
Text B American Hotel Rating System 美国酒店级别体系 …38
Text C British Hotel Rating System 英国酒店级别体系…40
Useful Words and Expressions 实用词汇与表达…42
Practical Reading 实用文体欣赏…42
Knowledge 趣味小知识：中餐宴会摆台、西餐宴会摆台…43
Exercises 练习…44
Case Study案例分析…45
Unit 5 Hotel Groups 酒店集团…47
Lead-in导读…47
Reading 阅读…48
Text A Shangri-La Hotel Group 香格里拉酒店集团…48
Text B InterContinental Hotel Group洲际酒店集团…50
Text C Hilton Hotel Group希尔顿酒店集团…52
Useful Words and Expressions 实用词汇与表达…54
Practical Reading 实用文体欣赏…54
Knowledge 趣味小知识：西式早餐、敬酒礼仪 …55
Exercises 练习…56
Case Study案例分析…57
Unit 6 Schools and Education 酒店管理名校…58
Lead-in导读…58
Reading 阅读…59
Text A Cornell University-School of Hotel Administration
美国康乃尔大学…59
Text B Lausanne Hotel School – EHL 瑞士洛桑酒店管理学院…61
Text C Glion Institute of Higher Education 瑞士格里昂酒店管理学院…62
Useful Words and Expressions 实用词汇与表达…64
Practical Reading 实用文体欣赏…65
Knowledge 趣味小知识：西餐服务形式、西餐席位排列…66
Exercises 练习…67
Case Study案例分析…68
Unit 7 Etiquette and Service 礼仪与服务…70
Lead-in导读…70
Reading 阅读…71
Text A Proper Serving Etiquette餐服礼仪…71
Text B Chinese Table Manners中餐礼仪…72
Text C Keys to Delivering Good Service如何提供优质服务…74
Useful Words and Expressions 实用词汇与表达…75
Practical Reading 实用文体欣赏…76
Knowledge 趣味小知识：西餐上菜顺序、西餐餐具语言…77
Exercises 练习…78
Case Study案例分析…79
Unit 8 Development and Issues 发展与挑战…80
Lead-in导读…80
Reading 阅读…81
Text A E-hospitality 酒店数字化…81
Text B Green and Sustainability 绿色酒店与可持续发展…83
Text C Future Development未来发展…84
Useful Words and Expressions 实用词汇与表达…86
Practical Reading 实用文体欣赏…86
Knowledge 趣味小知识：零点菜单、冷餐会…87
Exercises 练习…88
Case Study案例分析…89
练习参考答案…90
参考文献…99
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