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| 內容簡介： |
本教材参考教育部2001年颁布的《中等职业学校重点建设专业教学指导方案》中养殖专业《畜禽营养与饲料》教学大纲并做适度调整而编写，供中等职业学校养殖、畜牧兽医专业的学生使用。
本教材在第二版的基础上删繁就简，增加了“问题探究”“走进生产”“边学边练”“知识窗”等小栏目，使教材进一步结合生产实际，更为实用。将原来的大量理论知识定格为知识点，理论技能一体化，增强了版面活力。
本教材贯彻模块教学理念，以能力教育体系为目标，以职业素质为本位，以职业岗位能力培养为核心，以职业技能为重点。以单元、课题、知识点、单元实训I的方式编排，后面是“走进生产”和“边学边练”，以便在讲解理论知识的同时，结合练习，巩固要求掌握的知识点，做到学练结合，融汇贯通。在考虑理论知识系统性的同时，兼顾了技A日匕b"训练的通用性和实用性。在课题后留有教师对教材处理的空间，便于教师发挥主观能动性，灵活处理教材。本教材分为动物营养基础、饲料原料及其加工调制、饲料的常规分析、动物营养需要及饲料配合4个单元，动物与饲料、水的作用及合理供水等21个课题，21个单元实训。教材除编入一些常规的实训项目外，还结合生产实际，编入了“大豆饼粕中尿素酶活性的测定”“饲料级鱼粉掺假鉴别”“饲料中三聚氰胺的检测”和“饲养试验方案设计”等实训内容。在附录中编写了“技能考核方案”，以考核学生对基本技能的掌握情况，做到有的放矢。
本教材由刘国艳、李华慧主编。蔡兴芳负责编写第一单元课题一至五和该部分的小资料；姜淑妍负责编写第一单元课题六至八；李华慧负责编写第二单元课题一至四和单元实训1～3，负责制作本教材配套课件；王旭贞负责编写第二单元课题五至八和单元实训4～6：刘国艳负责编写第三单元和统稿；李同新负责编写第四单元课题一至四和单元实训l～3；金明昌负责编写第四单元课题五、小资料和单元实训4、5（本教材可提供教学课件，如有需要可向出版社索要）。
在教材编写过程中，引用了许多作者的有关资料，同时也得到许多同行专家、学者和教师的指导与帮助；本教材由杨久仙审稿。在此一并表示衷心感谢。
由于编者水平有限，加之时间仓促，编写过程中错误、疏漏和不妥之处在所难免，恳请各位教师、专家及读者批评指正。
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| 目錄：
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中等职业教育国家规划教材出版说明
第三版前言
第一版前言
第二版前言
第一单元 动物营养基础
课题一动物与饲料
知识l动植物体的化学组成及化合物
知识2饲料中的营养物质
知识3饲料中各种营养素的基本功能
课题二水的作用及合理供水
知识l水的生理作用
知识2动物缺水的后果
知识3动物体内水的来源及排出
知识4影响动物需水量的因素
知识5动物的需水量及合理供水
课题三蛋白质与动物营养
知识l蛋白质的组成及营养作用
知识2蛋白质不足与过量的危害
知识3蛋白质在单胃动物体内的消化代谢
知识4蛋白质在反刍动物体内的消化代谢
小资料：蛋白质的营养实质上就是氨基酸的营养
小资料：牛羊对尿素的利用
课题四碳水化合物与动物营养
知识l碳水化合物的组成及营养作用
知识2碳水化合物在单胃动物体内的消化代谢
知识3碳水化合物在反刍动物体内的消化代谢
小资料：影响动物消化粗纤维的因素
课题五脂肪与动物营养
知识1脂肪的化学组成与特性
知识2脂肪的营养作用
小资料：饲料脂肪性质与动物体脂肪品质的关系
课题六矿物质与动物营养
知识l必需常量矿物元素
知识2必需微量矿物元素
课题七维生素与动物营养
知识1脂溶性维生素
知识2水溶性维生素
课题八能量与动物营养
知识1动物体内能量的来源与衡量单位
知识2饲料能量在动物体内的转化
第二单元 饲料原料及其加工调制
课题一饲料的概念与分类
知识饲料的概念与分类
课题二粗饲料
知识1粗饲料的概念及种类
知识2粗饲料的营养特点
单元 实训l青干草的调制、贮藏及品质鉴定
单元 实训2氨化饲料的调制及品质鉴定
课题三青绿饲料
知识1青绿饲料的概念及种类
知识2青绿饲料的营养特点
知识3利用青绿饲料应注意的问题
课题四青贮饲料
知识1青贮饲料的概念及特点
知识2青贮原理及发酵条件
知识3青贮设备及原料
知识4青贮饲料的利用
单元 实训3青贮饲料的调制及品质鉴定
课题五能量饲料
知识1谷实类饲料
知识2糠麸类饲料
知识3淀粉质块根、块茎饲料
知识4其他能量饲料
课题六蛋白质饲料
知识1植物性蛋白质饲料
知识2动物性蛋白质饲料
知识3单细胞蛋白质饲料
知识4非蛋白质含氮饲料
单元 实训4大豆饼粕中脲酶活性的测定GB／T8622--2006
单元 实训5饲料级鱼粉掺假鉴别
课题七矿物质饲料和维生素饲料
知识1矿物质饲料
知识2维生素饲料
课题八饲料添加剂
知识1饲料添加剂的概念及分类
知识2营养性添加剂
知识3非营养性添加剂
知识4添加剂的特点与使用方法
单元 实训6饲料中三聚氰胺的测定NY／Tl372--2007
第三单元 饲料的常规分析
单元 实训l饲料样本的采集与制备
单元 实训2饲料中水分的测定
单元 实训3饲料中粗蛋白质的测定——凯氏半微量定氮法
单元 实训4饲料中粗脂肪的测定
单元 实训5饲料中粗纤维的测定
单元 实-iJll6饲料中粗灰分的测定
单元 实训7饲料中无氮浸出物的计算
单元 实训8饲料中钙的测定
单元 实训9饲料中总磷的测定
单元 实训l0饲料中水溶性氯化物的测定——硝酸银直接滴定法
第四单元 动物营养需要及饲料配合
课题一动物的营养需要
知识1营养需要的概念及测定方法
知识2动物维持的营养需要
知识3动物生产的营养需要特点
课题二动物的饲养标准
知识l饲养标准的概念及作用
知识2饲养标准的表达方式
知识3饲养标准的合理利用
课题三动物的日粮配合
知识1日粮、全价日粮和饲粮的概念
知识2日粮配合的原则
知识3日粮配合的方法
单元 实训l猪全价日粮及浓缩饲料配方设计
单元 实训2鸡全价日粮及浓缩饲料配方设计
单元 实训3牛全价日粮及精料补充料饲料配方设计
课题四配合饲料
知识l配合饲料的概念及分类
知识2全价配合饲料加工工艺
知识3预混合饲料生产工艺
知识4简单的加工设备加工饲料的技术
知识5配合饲料的质量标准
知识6配合饲料质量检测的基本内容
知识7配合饲料质量检测的方法
课题五饲养试验
知识1饲养试验的概念
知识2饲养试验的设计原则
知识3饲养试验的方法
知识4饲养试验实例分析
书小资料：饲养效果检查的内容
单元 实训4饲养试验方案设计
单元 实训5参观配合饲料加工厂
附录
附录一动物的饲养标准
一、猪饲养标准NY／T652004
二、鸡饲养标准NY／T332004
三、奶牛饲养标准NY／T34—2004节选
附录二常用饲料成分及营养价值表
一、中国饲料成分及营养价值表2013年第24版
二、奶牛常用饲料成分及营养价值表
附录三技能考核方案
主要参考文献
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