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| 內容簡介： |
全书内容共六章,分别从紫苏的营养与活性成分概述、籽粒营养及活性成分、茎叶营养及活性成分、愈伤组织营养及活性成分、秸秆化学组成及应用以及产品加工工艺等方面较系统和深入地介绍了紫苏营养及活性成分相关的技术和研究方法。
本书作为学术著作，可供农业、食品、化工、医疗等领域的研究人员、教师和学生进行科研和教学参考，也可供紫苏生产及相关产业部门指导生产实践之用。
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| 目錄：
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第一章紫苏营养与活性成分概述1
第一节紫苏生物学特性3
1.生物学性状3
2.栽培分布3
3.生态习性4
第二节紫苏营养成分5
1.粗脂肪及亚麻酸5
2.蛋白质和氨基酸6
3.纤维素6
4.矿物质元素类6
5.维生素类7
第三节紫苏活性成分及功效8
1.主要活性成分8
2.活性功效10
第四节紫苏产品开发12
1.紫苏茎叶产品开发12
2.紫苏籽粒产品开发13
3.紫苏秸秆产品开发15
参考文献16
第二章紫苏籽粒营养及活性成分19
第一节紫苏籽粒主要营养成分21
1.不同品种紫苏籽粒主要营养成分比较21
2.不同品种紫苏脂肪酸组分分析22
3.粗脂肪与α亚麻酸含量综合分析22
4.相关分析测定方法23
5.小结25
第二节紫苏籽油感官及理化性质26
1.不同品种紫苏籽油感官性质比较26
2.不同品种紫苏籽油的理化性质比较27
3.紫苏籽油理化性质测定方法28
4.小结33
第三节紫苏籽油活性成分及抗氧化性34
1.不同品种紫苏油活性成分的比较34
2.不同品种紫苏油的抗氧化性分析35
3.紫苏油活性成分与抗氧化性相关关系35
4.紫苏油中活性成分及抗氧化性测定方法37
5.小结39
第四节紫苏籽粒蛋白质及氨基酸组成40
1.紫苏饼粕蛋白质加工利用40
2.紫苏饼粕蛋白质及氨基酸组成41
3.小结42
参考文献42
第三章紫苏茎叶营养及活性成分45
第一节紫苏茎叶主要营养成分47
1.不同生育期叶片中粗脂肪含量47
2.不同生育期叶片中蛋白质含量47
3.不同生育期叶片中纤维素含量48
第二节花青素及其抗氧化活性50
1.花青素研究进展50
2.不同品种紫苏叶花青素得率51
3.不同品种紫苏叶花青素抗氧化性52
4.花青素提取及含量测定方法54
5.小结55
第三节精油及其抑菌抗氧化活性56
1.紫苏精油研究进展56
2.不同品种紫苏叶片精油提取及得率57
3.不同品种紫苏精油抗氧化性测定58
4.不同品种紫苏精油抗菌性测定58
5.精油提取测定方法60
6.小结61
第四节迷迭香酸及其抑菌抗氧化活性62
1.紫苏迷迭香酸研究进展62
2.不同品种紫苏叶迷迭香酸含量比较64
3.不同品种紫苏叶片迷迭香酸抗氧化性比较65
4.不同品种紫苏叶迷迭香酸抑菌性比较65
5.不同品种紫苏叶迷迭香酸细胞毒活性比较67
6.紫苏叶迷迭香酸提取及含量测定方法68
7.小结69
参考文献70
第四章紫苏愈伤组织营养及活性成分73
第一节紫苏组织培养研究74
第二节紫苏愈伤组织诱导培养条件优化76
1.基本培养基种类对紫苏愈伤组织形成的影响76
2.激素对紫苏愈伤组织形成的影响77
3.外植体种类对紫苏愈伤组织形成的影响78
4.紫苏基因型差异对愈伤组织形成的影响79
5.光照条件对紫苏愈伤组织形成的影响79
6. pH值对紫苏愈伤组织形成的影响80
7.愈伤组织诱导方法80
8.小结81
第三节紫苏愈伤组织的继代培养条件优化82
1.接种量对愈伤组织生长的影响82
2.培养时间对愈伤组织生长的影响83
3.紫苏愈伤组织的继代培养方法83
4.小结83
第四节紫苏愈伤组织营养成分分析84
1.不同品种紫苏愈伤组织粗脂肪含量比较分析84
2.不同品种紫苏愈伤组织粗纤维含量比较分析84
3.不同品种紫苏愈伤组织可溶性蛋白含量比较分析85
4.不同品种紫苏愈伤组织可溶性糖含量比较分析85
5.不同品种紫苏愈伤组织维生素C含量比较分析85
6.愈伤组织培养及营养成分分析方法85
7.小结与讨论87
第五节紫苏愈伤组织活性成分分析88
1.不同品种紫苏愈伤组织总黄酮含量分析88
2.不同品种紫苏愈伤组织多酚含量分析88
3.不同品种紫苏愈伤组织原花青素含量分析89
4.不同品种紫苏愈伤组织迷迭香酸含量分析89
5.不同品种紫苏愈伤组织甾醇含量分析90
6.活性成分分析测定方法90
7.小结与讨论93
参考文献94
第五章紫苏秸秆化学组成及应用97
第一节紫苏秸秆培养料生产平菇99
1.紫苏秸秆与棉籽壳化学组成比较99
2.不同培养料对平菇生长及产量的影响100
3.不同培养料对平菇物理指标的影响101
4.不同培养料对平菇营养品质的影响104
5.不同培养料对平菇氨基酸组成及含量的影响106
6.不同培养料对平菇微量元素的影响107
7.平菇物理指标、生物学效率以及营养成分的相关性分析108
8.不同培养料对平菇抗氧化性的影响110
9.不同紫苏秸秆比例培养平菇综合评判111
10.相关研究方法112
11.小结119
第二节紫苏秸秆育苗钵质量和性能影响因素121
1.一次模塑成型率121
2.跌落和承压破损率122
3.吸水率123
4.育苗效果124
5.秸秆粉碎加工成本分析125
6.研究测定方法126
7.小结127
第三节紫苏秸秆作为生物质能转化原料酶水解工艺128
1.紫苏秸秆纤维素酶水解单因素实验128
2.紫苏秸秆纤维素酶水解正交实验129
3.酶水解率测定方法130
4.小结131
参考文献131
第六章紫苏产品加工工艺135
第一节紫苏籽油提取137
1.食用油传统提取方法137
2.食用油新型提取方法137
第二节紫苏籽油和蛋白质水酶法提取工艺139
1.水酶法提取紫苏籽油和蛋白质的工艺流程139
2.水酶法提取工艺单因素试验139
3.水酶法提取工艺正交试验142
4.小结144
第三节紫苏α亚麻酸提取及β环糊精包合工艺145
1. α亚麻酸提取技术研究进展145
2.紫苏α亚麻酸β环糊精包合工艺流程146
3. β环糊精包合单因素实验147
4. β环糊精包合正交实验149
5.小结150
第四节紫苏饼粕蛋白质提取工艺的优化152
1.碱溶酸提法提取工艺流程152
2.蛋白质提取工艺单因素试验152
3.蛋白质提取工艺正交实验154
4.小结155
第五节紫苏饼粕蛋白纤维素酶法提取工艺156
1.纤维素酶法提取工艺流程及相关计算方法156
2.酶法提取工艺单因素试验156
3.酶法提取工艺正交试验159
4.小结160
第六节紫苏饼粕甾醇超声波辅助提取工艺161
1.甾醇超声波辅助提取工艺及含量测定161
2.甾醇超声波辅助提取单因素试验162
3.甾醇超声波辅助提取正交试验164
4.紫苏饼粕甾醇的抗氧化性研究165
5.小结166
第七节紫苏花青素提取及分离纯化工艺167
1.紫苏叶花青素提取单因素试验167
2.紫苏叶花青素提取正交试验169
3.紫苏叶花青素的纯化方法171
4.小结173
第八节紫苏迷迭香酸分离纯化工艺174
1.吸附树脂的选择174
2.进样浓度对迷迭香酸吸附效果的影响174
3.进样流速对迷迭香酸吸附效果的影响174
4.解吸液浓度对迷迭香酸解吸效果的影响176
5.解吸液流速对迷迭香酸解吸效果的影响176
6.小结177
参考文献177
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