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| 編輯推薦： |
《亲爱的湘菜：长沙吃喝指南》这本书现在能够出版，其速度不可谓不快，应该说是我做的最快的书之一，就那么duang的一下就出版了。从联系作者秦少油开始到最后出版只用了四个月的时间，了解出书节奏的内行人应该知道从开始和作者谈选题到最后出版，正常的时间怎么也得半年及以上，如果中间有点别的事情，那估计就是十个月乃至一年的事情。而且在做这本长沙美食探店的书的同时，我还在做《吃京》，一本关于北京美食探店的书。两本书同时进行，同时出版，只用了四个月的时间，相当于一本只花费了两个月的时间。
回想这四个月，简直是除了痛苦还是痛苦，每天就没有正点下班的时候，哪天要是能在正常下班时间走那一定是有更重要的事儿要做。但出版这么迅速并不代表没有精心制作，也不代表潦草完事儿。相反，花费了很多心血，不管是内容、排版、封面设计还是用纸，都经过三番四次地琢磨、讨论、请教，最终确定了自认为最好的方案，最好的效果，以此来呈现给读者。
就内容来说，这是一本将饮食文化和探店完美结合的书，而且更多地偏重文化，着重讲透长沙的小吃，讲透湘菜的奥妙。湘菜是我国八大菜系之一，为什么会如此火爆？为什么会这么受人追捧？为什么惹得众多明星去了
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| 內容簡介： |
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小吃，夜宵，老字号……一个个美食背后的故事在这里一一探寻。一本书，教你吃透长沙。一张嘴，让你领略湘菜之美。湖南是美食集中营，不管是正统的湘菜还是街头的小吃都让人想起来就不禁流口水。尤其湖南电视台的快乐大本营、天天向上等收视率极高的综艺节目不断地对湖南的美食进行推荐，让湖南美食享誉全国。有不少人去湖南是冲着当地的美食去的，即使去了不看美景，不去名胜古迹，也必然要去吃一吃那些眼花缭乱的食物。本书就将那些值得一去值得一吃的长沙餐厅和美食进行勾勒，让去长沙的读者一目了然，能够去了长沙就不会留下遗憾。并且将这些美食背后的文化娓娓道来，让你不仅能吃上美味，更能了解到它们的韵味。
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| 關於作者： |
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秦少油，民盟成员，长沙知名饮食评论员，搜狐2014最佳地域自媒体人，湖南省餐饮行业协会文化顾问、湘菜产业促进会专家委员，原《长沙晚报》、腾讯大湘网美食主编，现《湘菜》杂志、长沙地铁报《壹早报》专栏作者，与人合著有《寻味：舌尖上的乡愁》《搜鲜记》等书。
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| 目錄：
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目录
前言：长沙，你慢慢吃 2
第一章 老字号传奇 3
小吃王国：火宫殿 3
湘菜黄埔军校：玉楼东 6
南派面食传说：杨裕兴、德园 10
三十年民间味：华南小吃 13
一鸭四吃：奇峰阁 16
第二章 辣餐厅点将录 18
剁椒鱼头登基：九龙鱼头王 18
天下第二好吃的炒肉：谢光头 21
湘辣火锅：潭王府 23
跳舞的青椒炒鱼头：味庄 26
飞起来的辣味蛇：荣发土菜馆 28
辣哭鳝鱼的太极图：青瓷味坊 30
坛子辣椒咚咚锵：七号菜馆 32
《小苹果》板烧：57度湘 34
猛男三合汤：三味楼 38
手撕霸王鸭：村坊小厨 41
第三章 匆匆那年的小吃 43
热辣的臭豆腐：坡子街传奇 43
古早的长沙米粉：周记粉店 47
暑假停业的糖油粑粑：李公庙 50
疯狂月饼：巢娭毑、今日烘焙 52
最新的长沙老烧卖：卖卖 55
披萨传奇：披萨扣 57
奇葩排队王：银园馒头 59
肠粉变变变：胡锦记肠粉 61
附：神策长沙街头小吃 63
第四章 夜宵叫叫叫 65
谢霆锋的虾：老长沙龙虾馆 65
炭火传奇味：杨眼镜 67
热卤三合一：热卤刘 69
葱爆蟹和凤爪：九子香辣蟹 71
附：长沙夜宵生活地图 74
第五章 长沙零度菜馆寻踪 76
临江小湘菜：涂氏小杯茶 76
首富民国菜：伍厚德堂 78
融合中国菜：南景饭店 81
隐士中西餐：时间仓 84
新锐大众菜：食在不一样 87
湘派海滋味：徐记海鲜 89
古街小资味：81号公馆 93
沁园春盛宴：橘洲1910餐厅 95
附录 简明长沙饮食词典 97
后记：湘菜的秘密 108
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| 內容試閱：
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推荐序
亲近湘菜本色
这些年湘菜在全国受到欢迎，吃上地道湘菜，成了很多外地朋友的心愿。
历史地看，湘菜是我国八大菜系之一，已有两千多年历史。长沙马王堆出土的西汉古墓中，就有比较完整的竹简菜谱，其中所述的烹调方法有炸、蒸、爆、烤、煎、熬、腊、脯、腌等十几种，用料更是飞禽走兽、山珍河鲜无所不包，再加之施以佐料咸、酸、辛、甘、苦五味调和，已初步形成湖南地域菜肴的特点。两千多年前湘菜就有这么高的起点，尔后不断发展，造成今天这样兴盛的现象，也就不足为怪了。
作为有着五十多年工龄的湘菜从业者，我既为湘菜的辉煌而骄傲，也希望每一位厨师兢兢业业做好每一道菜，受到广大顾客的认可。那么，什么菜才算得上好菜呢？早在2010年我就对秦少油讲过：“垂涎三尺，拍案叫绝，回味无穷，流连忘返。”意思是：菜一端上来，大家垂涎三尺，看了就想吃；吃的时候拍案叫绝，“哎呀，这个菜真好吃。”；吃完后回味无穷，老想着这个菜；以后回忆起来老觉得意犹未尽、流连忘返。全国各地的湘菜都因地制宜并以其独特手法，烹饪出不少好的湘菜味道。但要集中地、成系统地感受湘菜的魅力，不能不来湖南，不能不来长沙。作为湘菜的大本营，长沙的湘菜是全国各地湘菜的发动机，有着绵绵不绝的好滋味。感受长沙的味道，等于触摸到湘菜的本色。
不过，湘菜博大精深，长沙味道纷繁多姿，初来长沙的人往往无所适从。秦少油这本《亲爱的湘菜——长沙吃喝指南》可算提供了一个简明而扼要的地图。印象中，从2010年起，美食记者秦少油就先后为《长沙晚报》《湘菜》《壹早报》、腾讯大湘网等媒体撰写美食文章，期间多次向我和餐饮业同行请教湘菜和湖南饮食的问题，他本人也被聘为省餐协和湘菜产业促进会的顾问。经过这几年的积累，应该说，他对长沙餐厅和湖湘饮食文化有着较为全面和深入的了解。这本书，集合了他四年来对长沙餐饮的认识，我以为，是便于一般食客亲近湘菜、品尝长沙滋味的。
“古人学问无遗力，少壮工夫老始成。”希望秦少油继续为湘菜传播做贡献，也希望读者喜欢他这本书，从而能更多地感受湘菜的本色味道。
中国烹饪大师、湘菜大师 王墨泉
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