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| 編輯推薦： |
如何教孩子“会吃”，如何让孩子吃得“好”，如何从营养上给孩子一个健康快乐的童年
●“食商”新概念——新颖，且契合大众养生的潮流
●内容详实全面——一本书在手，怎样教孩子吃，怎样营养搭配，怎样做饭做菜，全部搞定
作者专业且资源丰富——三九健康网资深编辑，媒体资源丰富，信息触角敏锐
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| 內容簡介： |
食商，即饮食商数，类似于我们常说的智商、情商、艺商等概念。如今，人们对于饮食的追求不再仅仅是是否吃饱、是否好吃这些浅显层面，更多的会注重营养是否均衡、饮食方式是否科学、烹饪方式是否健康等，也就是食商是否高。食商高，则代表会吃，决定着一生的健康。对于父母而言，如果他们只被允许教会孩子一件事情，那一定是让孩子“会吃”，这是人类最起码的传承。食商的培养决定着孩子身体的健康、生命的长度，高食商会让孩子受益终身。
本书从孩子怎样吃才能更有营养、少生病、更聪明这三个方面来给出培养食商之道，具体包括：如何培养儿童营养意识和合理安排饮食，如何通过饮食改善儿童的体质，在病期和病愈后如何对儿童进行饮食调理，儿童常见疾病的食疗计划，及益智、增高、明目、健齿、提升注意力、提高记忆力、增强思维力的饮食方法。针对具体的问题，都会给出科学饮食的原则方法，有哪些宜忌，并会给出两三道针对性强的食疗方，内容详实全面，实用性非常强。
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| 關於作者： |
陈默，湖北大学新闻传播系毕业，曾担任健康媒体资深编辑，先后负责妇科、产科、儿科等网站重点频道，文风风趣、机智、幽默又不失专业，代表作：《私语帮》、《健康有益事》等网络精品栏目。
龚小妮，湖南大学新闻传播与影视艺术学院毕业，资深健康编辑，曾先后负责过保健、饮食、育儿、心理、女性等健康生活类频道的内容以及相关健康栏目、健康产品的策划。代表作：《寡人的健康纠结》网络精品栏目。
王健淇，本名王剑，又名连萌，上海交通大学生物学硕士、健康媒体资深编辑、专栏作者，编辑健康图书十余本，为《家庭医生》、《深航机上读物》等杂志撰稿。代表图书：《二十四节气吃什么》、《家庭医生孕育宝典》；网络精品栏目代表作：《料食如神》、《癌症的真相与误区》等。
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| 目錄：
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第一章孩子怎样吃 让营养翻倍吸收
孩子的“食商”要从小培养
因时定养 孩子的饮食要顺应四季
第二章远离疾病烦恼 孩子如何吃少生病
生病孩子的饮食调理
儿童常见疾病的饮食应对计划
病愈后的孩子如何调理饮食
如何巧吃助孩子增强免疫力
孩子这样吃少生病
第三章促进健康成长 孩子如何吃更聪明
益智食疗：科学三餐让孩子吃出聪明脑袋
增高食疗：吃对食物让孩子智力身高齐发育
明目食疗：赶走影响孩子学习的隐形杀手
健齿食疗：好牙好未来 孩子吃得香营养吸收快
提高注意力食疗方
提高孩子记忆力食疗：神奇食疗吃出“最强大脑”
提高思维力食疗：会思考的孩子会学习
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| 內容試閱：
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儿童腹泻食疗计划
腹泻是小儿最常见的病症之一。主要以大便次数增多、粪质稀薄或如水样为主要症状。一年四季均可发生，其中以夏秋居多。年龄越小的孩子越不容易痊愈，对孩子的身体健康危害很大。
孩子腹泻别着急 找出原因再食疗
小儿腹泻病在儿科疾病防治中的重要地位，小儿腹泻病的常见病因可分为两大类，即感染性和非感染性两大类病因。
1、感染性因素
如轮状病毒感染，主要在秋冬季搞法，发病者多为3岁以下，尤其是1岁半以内的小儿。由于小儿肠胃功能较弱，胃液及消化液相对较少，胃肠道的抵抗力差，很容易感染此病毒，发病后症状又较重，所以称为“小儿秋季腹泻”。这种腹泻几时不治疗，多数孩子在一周左右也会自然止泻。不过仍需加强护理，因为医治护理不周，小儿容易出现脱水，其后果就很严重了。另外，一些呼吸道感染、中耳炎、肺炎、败血症等疾病也可引起孩子出现腹泻，需及时查明原因对症治疗。
2、非感染性因素
喂养不当。小儿喂养不当，如过多或过少，喂养时机把握不当，突然改变食物成分，过早喂淀粉类食物（如刚满月即喂奶糕）或脂肪类食物，骤然断奶等，都会使孩子消化道不能适应而致腹泻。腹泻即便停止，一般需要2周才能完全修复，饮食的量或营养的增加应循序渐进。如果家长以为大便好转病也就好了，立即给孩子恢复正常饮食，甚至增加饮食量或营养成分，结果使肠黏膜负担过重，引起胃肠功能再度紊乱而继续腹泻。
过敏性因素。有些婴儿对某些食物过敏时也出现腹泻症状，而且可能是对有些蛋白质过敏引起的，可改用其他蛋白质饮食。
乳糖消化吸收不良。少数小儿是由于先天性乳糖酶缺乏，多数是由于急性肠炎时较大面积的损伤了小肠微绒毛造成双糖酶，尤其是乳糖酶的缺乏，导致糖类吸收不良，引起腹泻。
气候因素。春秋季节气温变化大，突然转冷，小儿腹部受凉，肠蠕动增加；天气过热使消化液分泌减少，口渴，吃奶过多，增加消化道负担而诱发消化不良性腹泻。
遗传代谢内分泌疾病和消化道畸形。某些遗传代谢内分泌疾病（如先天性肾上腺皮质增生症）和某些肠道畸形（如先天性巨结肠）均可有腹泻表现。
孩子腹泻吃什么食物好？
小儿腹泻时，可选择这些食物：
苹果
酸甜可口的苹果具有收敛的作用，能够止泻，但是宝宝腹泻的时候可别“吃反了”，因为吃新鲜苹果有通便的作用，而有良好止泻作用的应是煮熟的苹果。苹果内含有鞣酸和果胶，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而果胶则是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效。鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更丰富，而果胶含在果肉内，近皮处丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现近皮处有一层浅黄色的物质，就是果胶。因此，在吃煮熟的苹果时，最好连皮一起吃，这样止泻的效果会好些。
石榴皮
石榴皮所含根皮碱对伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、绿脓杆菌及各种皮肤真菌均有抑制作用。石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症。秋季小儿腹泻多，有医生用石榴皮汤治疗不伴有脱水或仅有轻度脱水的病儿，临床效果很好。
要挑选好的石榴，则要看颜色。据介绍，绿石榴是没熟的，红的是受阳光照射多的，黄色是阴面生长的。其中，黄石榴不仅果皮薄、果肉多，而且里面的籽颗颗红润、酸甜多汁。
山药
每年8～12月是小儿秋季腹泻的多发季节，给患儿喂药是家长非常头痛的事情，而用山药粉治疗腹泻，既避免了药物的毒副作用，又易被患儿接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1:2的比例给患儿混合服用，每天2～3次，治疗期间禁食油腻、煎炸类食品，一般1周为1疗程。本法只适用于小儿单纯性腹泻、消化不良性腹泻，若大便常规检查为菌痢者，应配合药物治疗。
糯米
孩子腹泻时禁食是有害无益的，特别是在腹泻大量丢失水分的情况下，会加重脱水和酸中毒。如果此时进食太少，小儿处于饥饿状态，会引起肠蠕动增加和肠壁消化液分泌过多而加重腹泻。所以，当孩子腹泻时不必禁食，应多补充水分，特别是营养丰富的流质或半流质饮食，如糯米煮粥、面条、牛奶、肉汤之类。只要孩子能吃，精神好，给予适当的饮食，宝宝即使腹泻次数多一些，也会逐渐好起来的。
栗子
栗子有收敛的作用，对于那些因脾胃虚寒引起的慢性腹泻患儿具有很好的疗效。而现代医学则认为，栗子的主要成分是碳水化合物，各种维生素以及矿物质、不饱和脂肪酸、淀粉等含量也很丰富。不过，消化不良的患儿人，或经常便秘的患儿应慎重食用，浅尝即可。
芡实
芡实性平味甘涩，入脾、肾经，有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功效。古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。
酸牛奶
鲜牛奶消毒后经乳酸杆菌发酵而成。酸牛奶的凝块小，易消化，能刺激胃肠道消化酶分泌，同时有杀菌作用，适用于经常腹泻的婴幼儿。
胡萝卜
胡萝卜所含的挥发油能起到促进消化和杀菌的作用可减轻腹泻和小儿胃肠负担，并且胡萝卜中还含有果胶、木质素、黄碱素等物质能使大便成形并吸附肠道内的细菌和毒素。
儿童腹泻食疗的原则及要求
对于腹泻症状较轻的儿童，通过调整饮食就能痊愈，但值得注意的是，应避免食用不易消化的食物，不主张禁食，尤其是婴幼儿和营养不良的患儿。
而重度腹泻的患儿可短暂禁食，一般不超过8个小时，伴随严重呕吐腹泻的患儿可禁食12小时，待症状好转后逐步恢复饮食。先从稀释奶、米汤开始，如果是婴幼儿，可在此之后喂母乳或全奶，母乳喂养者应减少哺乳的次数或缩短每次哺乳时间。稍大一点的孩子可喂脱脂牛奶、酸牛奶，随病情好转后逐步恢复到正常饮食。
轮状病毒肠炎时，最好暂停乳类饮食，改为豆类代乳品，或米汤等食物。
某些患儿对食物中一些成分不耐受时，应避免进食。如，粥样泻患儿不应进食全麦类食物；乳糖不耐受患儿应避免牛奶制品的摄入，尽量采用米粉，豆浆代替，及时添加辅食等。
饮食调整方案
1、母乳喂养的婴儿可继续哺乳。母亲应避免进食辛辣、刺激、油腻的食物，多喝水，注意饮食卫生。
2、对疑似继发性乳糖酶缺乏的人工喂养儿，可给予去乳糖腹泻配方奶喂养。
3、6个月以上已经添加辅食的腹泻患儿，应给予一些易于消化吸收的半流质食物，如汤面、小馄饨、肉沫、菜泥等。避免给宝宝喂食含粗纤维的蔬菜、水果及高糖食物。辅食不要一次吃得过饱，要少量多餐。6个月以下的宝宝需暂停添加任何辅食。
4、如果宝宝呕吐厉害，应暂禁食4~6小时，待呕吐好转后可逐步恢复饮食（由少到多、由稀到稠）。
护理莫轻视
1、皮肤护理。婴幼儿皮肤娇嫩，腹泻过频，会导致肛门周围、外阴及臀部发红，家长们一定要尽量保持宝宝的臀部干燥、清洁，勤换尿布，避免发生皮炎。
2、物品清洁消毒。家长每次护理宝宝前后应洗手，宝宝的衣服、尿布、便盆及用品应分类清洗，尤其是宝宝的食具和奶具每次用后要洗净，煮沸消毒。
儿童腹泻食疗方
山药粥
【原料】山药100克，小米100克。
【制法】山药洗净切薄片，小米洗净，一起放锅内，加适量水急火煮开，换慢火炖成稀粥，分次喂患儿。
【功效】健脾胃，补充电解质，收敛肠道，缓解腹泻症状。
熟苹果泥
【原料】苹果1个。
【制法】苹果洗净分为2半，放在锅中隔水蒸烂，可压成泥或用勺子刮苹果肉喂给孩子使用。
【功效】苹果泥纤维比较细，对于肠道的刺激性较小，其中含有的果胶对肠道有收敛作用。
蛋黄油
【原料】鸡蛋数个。
【制法】鸡蛋煮熟后取出蛋黄，把蛋黄放在小锅里加热、翻炒，直至蛋黄逐渐变焦、变黑渗出蛋黄油，将渣去掉后给患儿服用。2岁以下每次服用5毫升左右，其他年龄小儿根据症状酌情加减。
【功效】适应于夏季久泻不止的患儿。
糯米固肠粥
【原料】糯米（炒）30克，淮山药15克，胡椒末少许，白糖适量。
【制法】糯米、淮山药同煮，熟后加少许胡椒末，白糖适量温服。
【功效】健脾暖胃、温中止泻，适用于脾胃虚寒的患儿。
其他常见疗法
敷贴疗法
取大蒜适量，捣烂后，团成小饼状敷足心或脐中，对湿热腹泻有效。
按摩推拿疗法
补脾经300次，推大肠200次，推上七节骨300次，揉龟尾200次，捏脊3-5遍。此方法对小儿腹泻很有效，不懂推拿的家长可在中医的指导下先学习。
专家温馨提示
腹泻宝宝的护理常见错误
滥用抗菌素。肠道内存在着大量的非致病菌，这些正常的菌群之间维持着一种生态平衡。每个宝宝肠道自身都维持着这一生态平衡。不正确使用抗菌素，尤其是广谱抗菌素，会杀灭肠道内的正常菌群，导致菌群失调，使肠道内环境遭受破坏，从而出现肠道功能紊乱，致病菌就会乘虚而入引发细菌性肠炎。并非腹泻都要服用抗菌素，只要大便不好就服用抗菌素是错误的。只有确定宝宝患了细菌性肠炎如细菌性痢疾，致病大肠杆菌肠炎等才使用抗菌素。而且必须在医生指导下合理选择抗菌素的种类和用药方式。随便使用，只能加重腹泻，破坏肠道正常菌群，严重者引起伪膜性肠炎，这是致命的抗菌素并发症。
打针输液也有指征。腹泻是肠道疾病，肌注抗菌素甚至用青霉素先吸收入血，再到肠道作用，效果当然不如直接肠道给药好。若是非感染性腹泻，肌注抗菌素就更无效了，采用灌肠疗法要比输液打针有效得多。况且，腹泻对小儿的危害主要是丢失电解质和水分，口服补液盐是补充电解质的重要措施，若能经口补充丢失的液体，要比输液具备更大的优势。
随意使用止泻药。妈妈看到宝宝腹泻不止时，通常会急着要医生赶快用药，把腹泻止住，或擅自主张购买止泻药给宝宝服用，殊不知，结果不但宝宝的腹泻没止住，还可能加重病情，所以不能随意给腹泻宝宝使用止泻药，尤其不能使用抑制肠道蠕动的药物。
水分补给不充分。孩子腹泻时，家长一看孩子水样大便，误以为喝水过了，就不敢再喂水，这样很容易产生失水过多，加重孩子身体脱水、酸中毒等症状。所以对于腹泻的宝宝，一定要充分不给水和电解质。一般每天补液量应为每公斤体重约100毫升，其中加糖2克、盐0.5克。根据宝宝需要随时口服。宝宝如果失水严重，还应该从静脉补充体液。
腹泻和辅食对立起来。宝宝大便变稀，妈妈就不敢再喂宝宝辅食了，只吃母乳或牛乳。把已经适应的辅食停了，母乳或牛乳又不足，宝宝出现饥饿性腹泻，妈妈还自己蒙在鼓里，不知道宝宝腹泻正是妈妈造成的。这个月的宝宝，还会由于不添加辅食而引起腹泻。随着宝宝月龄的增加，乳类食品已经不能满足宝宝的需要，有的婴儿还会从这个月开始，对乳糖或牛奶蛋白质不耐受，而乳量不足和乳糖不耐受都会使宝宝肠蠕动增强，排出又稀又绿的大便，大便次数也增多了。所以，如果宝宝这时大便一直不好，妈妈就不敢添加辅食，那就错了，可能一添辅食，大便就好转了。
限制食量。有的宝宝便稀时间比较长，妈妈就限制宝宝食量，造成宝宝营养不良。宝宝不是拉瘦的，而是饿瘦的，这一点也要提请妈妈注意。
家长要学会观察宝宝的大便
正确观察孩子的大便状况，可以及早发现孩子腹泻的各种病因，也可以在就诊时帮医生及时找出病因。所以，学会观察孩子大便对于家长来说是非常重要的事情。
一般情况下，孩子大便呈臭鸡蛋味，多为蛋白质消化不良；大便多泡沫，有酸臭味，可能是奶中糖加太多了所导致。
妈妈如果喝了太过油腻的汤水，母乳中脂肪过多的情况下，或可导致宝宝大便呈灰白色，多泡沫；化验时常报告大便中含脂肪球；
大便发绿，多是因为孩子腹部受凉，肠蠕动增快，过多的胆汁进入大便而引起的。
水样便（形似蛋花汤样，水和粪便分离）或脓血便，多见于病毒或细菌感染。
父母要注意密切观察，小儿腹泻期间应注意观察并记录大便次数、性状、颜色以及量的变化。
一般见到孩子的大便出现脓血必须及时到医院，请医生指导使用抗生素治疗，其他情况都是加强护理即可有效改善的。
小儿腹泻出现一些危险症状需及时就医
孩子发生腹泻时，有些伴随出现的情况是很危急的，家长们一定要仔细观察，发生以下状况需及时就医。
高烧：孩子腹泻或腹泻前出现高烧（39℃以上），这是细菌毒素中毒的症状表现，需及时就医。
大便异常：一般腹泻常见的稀便、水样便、蛋花样便、黄绿色便或便中有少量粘液，每日约腹泻5次左右。但如果孩子便中带血丝或出现血水样便、浓样便，每次便量较少，却坐在便盆不愿起来，就有可能是痢疾，或是其他严重状况，应立即就医。
精神异常：一般轻度腹泻的患儿，是不会出现精神萎靡、嗜睡、抽搐、惊厥、昏迷等症状的，一旦出现，尤其是早于腹泻或腹泻初期的症状，应立即就医。
脱水：如果孩子腹泻次数过多，排便量大，是谁多，就可能出现脱水症状，此时应及时输液，防止患儿酸中毒。
如何预防小儿腹泻
秋季是小儿腹泻的高发季节，不过，只要父母把握以下几点，宝宝腹泻是可以预防的：
注意宝宝腹部保暖，这对防治腹泻很重要。
注意卫生，给孩子提供的饮食一定要注意干净、卫生，其次不宜提供生冷食物，定期给孩子玩具和餐具煮沸消毒，在给宝宝喂奶前，母亲要用温开水清洗乳头等。
注意环境卫生，消灭传播病毒的媒介。
发现宝宝有腹泻情况，应立即隔离治疗，处理好排泄物，同同时也尽可能避免健康儿童和患病宝宝接触。总之加强日常的护理，对防治宝宝腹泻很有益处。
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