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| 內容簡介： |
本书的编写充分体现了“理实一体化”的职业教育理念，将理论知识与操作技能有机融合，注重培养学生在生产中的实际动手能力；以企业真实的工作任务作为课程“主题”来设计学习项目和学习任务，将养羊生产的主要技术环节融入其中，对原有的学科知识体系进行“解构”，以生产过程、项目任务进行重构和细化教学内容，使之与生产岗位“零距离”对接，同时，培养学生良好的思想道德素质、团队意识和敬业精神，充分体现了“以学生为中心”、在“教中学”、在“学中做”的职业教育理念。
本书以潘君乾先生编著的教育部“一村一名大学生计划”教材《养羊技术》（中央广播电视大学出版社出版）为蓝本，按照职业教育的特点与要求，增减了部分内容，并重新编排而成。本书包括9个项目。项目l主要介绍养羊业现状及发展前景，项目2主要介绍我国绵羊、山羊品种及分布，项目3主要介绍羊毛生产技术，项目4主要介绍羊肉生产技术，项目5主要介绍山羊绒生产技术，项目6主要介绍山羊奶生产技术，项目7主要介绍绵羊、山羊的繁殖技术，项目8主要介绍绵羊、山羊的饲养管理技术，项目9主要介绍羊场经营管理．
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| 目錄：
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项目1了解养羊业现状及发展前景
任务1了解全国及本地区的养羊业现状
任务2了解我国养羊企业及相关协会
任务3了解养羊业能够提供的工作岗位和要求
项目2了解我国绵羊、山羊品种及分布
任务1了解我国绵羊、山羊品种资源与分布
任务2了解我国引进的绵羊、山羊品种
项目3掌握羊毛生产技术
任务1掌握评定羊毛工艺价值及毛用羊生产力的方法
任务2认识影响羊毛产量和品质的因素
任务3学会毛用羊的饲养管理
项目4掌握羊肉生产技术
任务1掌握肉羊产肉性能的测评及方法
任务2掌握羔羊肉生产技术
任务3掌握成年羊育肥方法
项目5掌握山羊绒生产技术
任务1了解山羊绒的概念及特性
任务2掌握山羊绒的生长规律及其影响因素
任务3了解绒山羊的遗传性状
任务4了解我国绒山羊的改良及其效果
任务5设计不同阶段绒山羊的饲料配方与饲养管理方案
任务6了解影响产绒量的因素并掌握提高产绒量的方法
项目6掌握山羊奶生产技术
任务1山羊奶的营养价值评价
任务2选择奶山羊的饲料
任务3制订奶山羊的饲养计划
任务4奶山羊的管理
项目7掌握绵羊、山羊的繁殖技术
任务1掌握羊的发情鉴定与控制技术
任务2掌握人工授精技术
任务3掌握羊的妊娠诊断方法
任务4掌握羊的胚胎移植技术
任务5掌握绵羊、山羊繁殖力的评定指标及其影响因素
项目8掌握绵羊、山羊的饲养管理技术
任务1了解绵羊、山羊的生物学特性
任务2了解绵羊、山羊的营养需要和饲养标准
任务3饲料和加工调制
项}19了解羊场经营管理
任务1制订羊场计划
任务2了解羊场管理
参考文献
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| 內容試閱：
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二、我国羊肉产量
羊肉的营养价值很高。羊肉既不像猪肉那样肥腻，也不像牛肉那样粗糙。：羊肉具有芳香可口、细嫩多汁、味道鲜美的特点，是我国主要的肉食品来源之一。羊肉能量高，但胆同醇含量低，每100g山羊肉中含胆固醇60mg，而牛肉为l06mg，猪肉为l26mg，兔肉为65mg，鸡肉为60～90mg，鸭肉为70～90mg，绵羊肉为70mg。羊肉的蛋白质含量低于牛肉、高于猪肉。羊肉的脂肪含量低于猪肉、高于牛肉。特别是羔羊肉，营养更丰富，具有膻昧轻、瘦肉多、脂肪少、鲜嫩多汁、易消化的特点。
200g年全世界羊肉产量为1304．8万吨，我国羊肉产量为38g．4万吨，约占世界的2g．84％，居世界第l位，其次分别为印度（71．9万Ⅱ屯）、澳大利亚（67．5万吨）、伊朗（49．6万吨）、新两兰（42．5万吨）。20191年我国羊肉产量为393．1万吨，其中绵羊肉205．0万吨，占世界绵羊肉的25．g％；山羊肉188．9万吨，占世界山羊肉的36．9％。通过图l一2呵以看出，我国羊肉产量呈逐年增加的趋势，从2006年的363．84万吨，到2011年的393．1万吨，5年增加了29．26万吨，可见，我国每年羊肉产量的增长比例明显高于羊存栏量的增长比例，这主要是近年来人民生活水平提高对羊肉需求增加的结果。
2011年我同羊肉产量排名前l0位的省份依次为内蒙古、新疆、山东、河北、河南、四川、甘肃、安徽、云南、黑龙江（图1—3）。与羊存栏量进行比较分析可以看出，羊存栏量多的省份其羊肉产量不一定高，如青海、两藏；而安徽羊存栏量并不高，羊肉产量却比较高；河北羊存栏量排第g位，但羊肉产量居第4位，原冈在于一般羊肉产量高的省份多数为羊的育肥基地、加工基地和出口基地，但青海、西藏由于饲料和市场资源有限，主要生产成品活羊，羊肉产量一般较低，而河北主要是向北京和天津两大城市供应羊肉，冈此从外地购买的成品活羊较多。另外，有些省份羊存栏量不高但羊肉产量较高如安徽，其原因主要与肉食消费结构有关。
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