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『簡體書』大董中国意境菜精选集

書城自編碼： 2571725
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 大董 著
國際書號(ISBN)： 9787122227478
出版社： 化学工业出版社
出版日期： 2015-03-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： /200000
書度/開本： 8开 釘裝： 精装

售價：HK$ 3330.0

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編輯推薦：
这是大董中国意境菜精选集，一册尽览资深美食艺术家大董私藏四季美食。
內容簡介：
随着经济的发展，人们对美食的艺术呈现以及浪漫、优雅的生活方式期待值越来越高。大董意境菜正是在消费者对餐饮文化消费需要更高的层次艺术审美的体验需求下的产物。本书全方位、多角度呈现了100道大董意境菜，是大董在中国意境菜上新的研究成果。
關於作者：
大董，原名董正祥。“大董中国意境菜”的首创者，中国餐饮行业大腕。其经营的餐厅以美味为经，以文化为纬，营造出独具特色的饮食文化。其“大董烤鸭”更是享誉京城的北京新派烤鸭的代表。
目錄：
春季篇
1 花开咯吱
2 西施舌
3 橄榄油上蒋小嫩豆
4 青团子
5 桃花泛
6 玫瑰饼
7 番茄脆菇沙拉
8 春茶小湖虾
9 惊蛰梨抹茶蛋糕
10 春草蘑菇沙拉
11 春韭加蚌
12 荠菜笋尖
13 粉红泡沫配椰汁布丁
14 真爱蛋糕
15 香椿炸酱面
16 荠菜馄饨
17 鲅鱼烧麦
18 惊蛰梨煮苋菜
19 青蛤鲫鱼汤
20 花雕芙蓉蒸阿拉斯加蟹
21 香糟春塘片
22 香椿豆腐
夏季篇
23 樱桃鹅肝
24 带子刺身
25 老北京麻豆腐
26 老北京豆汁配焦圈
27 榴莲布丁
28 仔姜炒螺头
29 河蚌狮子头
30 泡菜
31 香茅焗乳鸽
32 蟹肉沙拉
33 玫瑰苦瓜汤
34 鲜虾子煎南瓜花
35 头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋
36 薄壳米小嫩豆
37 咸蛋黄绿豆饭
38 蟹粉芙蓉蛋
39 董氏烧茄子
40 杏仁豆腐
41 糟香黄鱼
42 小嫩豆配鸡头米
43 伊比利亚火腿粽
44 香芒带子卷
45 姜糖冻柿子
46 蟹粥
47 卤水鹅肝
48 董氏烧海参配新麦米
49 七月香杏配香莲
50 杭椒炒腊肉
51 鱼圆
52 蘑菇圈
53 鲜竹笋配酱油膏
秋季篇
54 墨鱼汁文思豆腐
55 泉水松茸
56 桂花糕
57 秋天的味道
58 银杏百合
59 南瓜栗子奶油汤
60 焗口蘑
61 蟹粉豆腐
62 勃艮第汁炒黄牛肝菌
63 冰激凌蟹
64 八宝饭
65 鸡菌煎带子
66 菊花鱼
67 焗中式牛排
68 六月黄鸡头米
69 糖炒栗子
70 石榴沙拉
71 桂花糖小乳鸭
72 柿子沙拉
73 黑松露配肉夹馍
74 红柳枝烤肉
75 话梅淮山
76 白薯沙拉
77 冰碗
冬季篇
78 红花栗子白菜
79 江雪糖醋小排
80 白菜双墩
81 雪菜冬笋
82 盐焗雪菜鳕鱼
83 糖葫芦
84 松露汁鲍鱼
85 豆腐白菜
86 烟熏三文鱼配油梨卷
87 九转大肠
88 酱肘花
89 红油小鹿肉
90 山楂鹅肝
91 绝世双莲
92 醉蟹膏牛油果
93 京糕梨丝
94 憋辣菜
95 干炸丸子
96 沙姜鸡
97 蟹糊冰激凌
98 山楂糕
99 秃黄油
100 芝士焗羊腩饭
101 香烧羊腩

 

 

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